Découvrez Fable et son Pulled Shiitake

Fable est une marque australienne qui a totalement réinventé le shiitake. Avec des ingrédients purs, une méthode de préparation intelligente et une umami naturelle profonde, parfaitement adaptée au monde horeca. Le produit a été conçu pour les chefs qui veulent cuisiner vite, de manière constante et avec une touche distinctive, sans jamais sacrifier la qualité.

Qu’est-ce qui rend Fable unique ? Ce produit est né d’une collaboration rare entre un chef, un mycologue et un expert en durabilité. Artisanat, science et goût se réunissent dans un ingrédient qui semble avoir toujours eu sa place dans la cuisine professionnelle.

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L’histoire de Fable : deux experts, une vision

Fable a été fondé par deux personnes partageant la même conviction : la bonne cuisine doit être naturelle, savoureuse et durable. Et selon eux, les champignons sont la base idéale.

Jim Fuller – chef, spécialiste de l’alimentation et mycologue
Originaire du Texas, Jim a débuté en gastronomie fine. Il s’est ensuite spécialisé en science alimentaire, en agriculture puis en mycologie. Sa connaissance du shiitake – et de la manière d’en extraire goût et texture – est au cœur de la méthode Fable.

Michael Fox – entrepreneur & spécialiste en durabilité
Michael a grandi en tant qu’amateur de viande, mais a développé un intérêt fort pour la durabilité et la cuisine naturelle. Il a vu le besoin d’une source de protéines simple, identifiable et culinairement intéressante.

Ensemble, ils ont créé Fable : une gamme de produits à base de shiitake, élaborée via un processus précis de récolte, séchage solaire, réhydratation, effilage et mélange avec une courte liste d’ingrédients naturels. Ce n’est pas un substitut de viande, ni une imitation : une catégorie à part entière — mushrooms reimagined.

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Pourquoi le Pulled Shiitake de Fable est si particulier

Fable crée des produits à base de shiitake parfaitement adaptés au fonctionnement des cuisines modernes : rapides, savoureux et fiables. Le Pulled Shiitake est composé de véritables shiitakes, avec une texture fibreuse naturelle et une umami profonde. Pas d’arômes artificiels, pas de longue liste d’additifs - uniquement du shiitake, préparé intelligemment selon une méthode australienne.

Grâce à sa texture ferme et à sa capacité exceptionnelle d’absorption des sauces, il fonctionne comme un ingrédient principal à part entière. À la cuisson, il se comporte presque comme une viande lentement braisée, tout en restant léger, clean-label et reconnaissable en goût.

Pourquoi les chefs l’apprécient :

✔ 100 % vrai shiitake
✔ Sans ingrédients artificiels
✔ Même bite et structure que de la viande
✔ Ultra polyvalent
✔ Durable & stable en prix

C’est pourquoi on le retrouve dans des bowls, tacos, wraps, sandwiches, tapas chaudes et classiques streetfood modernes.

Avec le Pulled Shiitake de Fable, tout devient possible

Le Pulled Shiitake est une véritable toile vierge pour les chefs. Il peut devenir des carnitas, un pulled BBQ fumé, une garniture wok juteuse ou un topping croustillant à la poêle. Sa texture ferme, sa profonde umami et sa liste d’ingrédients clean le rendent compatible avec un large éventail de cuisines.

Vous voulez en savoir plus sur le produit, ses propriétés et sa préparation ?
Consultez la page complète du Pulled Shiitake.

👉 INFO & PRÉPARATION DU PULLED SHIITAKE

Deux inspirations pour montrer sa polyvalence

Loaded Nachos au Pulled Shiitake

Dans cette version, le shiitake devient un topping sticky et riche en umami, parfait avec du fromage fondu et des sauces fraîches.

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Sweet Potato Bowl au Pulled Shiitake

Un bowl coloré, rapide, chaud et plein de goût. L’association du Pulled Shiitake juteux avec les sweet potato chunks crée immédiatement une umami profonde.

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À intégrer directement sur votre carte

Le Pulled Shiitake de Fable est immédiatement disponible pour l’horeca. Il est livré surgelé en cartons de 6 sachets d’1 kg - idéal pour un usage rapide, un minimum de gaspillage et une qualité constante.

Que vous l’utilisiez dans des bowls, burritos, tacos, tapas chaudes ou lunchs, le Pulled Shiitake offre un composant flexible et savoureux qui fonctionne immédiatement sur n’importe quelle carte.