Recette: Sticky Mushroom Bun

BBQ Bun plant-forward avec Fable Mushroom Chunks

Découvrez ci-dessous la préparation étape par étape:

1. Cuisson des shiitake Fable : Faites cuire les shiitake Fable sans huile sur la plaque ou dans une poêle jusqu’à obtenir des chunks fermes et riches en umami.

2. Assaisonnement : Ajoutez le Poultry seasoning et faites revenir brièvement.

3. Caramélisation : Ajoutez le Tomato Relish et laissez caraméliser.

4. BBQ glaze : Incorporez la Smoky BBQ Sauce jusqu’à obtenir une caramélisation BBQ profonde et sticky, puis maintenez au chaud au bain-marie.

À la commande:

1. Toaster le bun : Faites griller le bun brioché jusqu’à une belle coloration dorée.

2. Construire la base : Répartissez la coleslaw ranch sur la base du bun.

3. Ajouter la garniture : Déposez une généreuse portion de shiitake Fable BBQ.

4. Toppings : Ajoutez les oignons aigre-doux et les dill pickles.

5. Finition : Refermez le bun et servez immédiatement.

Échantillons produits gratuits pour la restauration

Avec ce plat, vous tenez un véritable best-seller. Un bun qui attire immédiatement l’attention sur toute carte de lunch : sticky, smoky, crémeux, frais, intensément BBQ et entièrement végétarien. Et le meilleur dans tout ça ? Grâce au shiitake Fable, ce plat est extrêmement facile à intégrer en cuisine. Presque tout est déjà prêt en mise en place.

Un streetfood qui aide réellement les professionnels de l’horeca à se différencier. Curieux de découvrir comment ce plat s’intègre à votre carte ? Demandez un échantillon et faites-en vous-même l’expérience.

Échantillon gratuit

Comment préparer les Fable shiitake mushroom chunks comme alternative végétale riche en umami pour la restauration ?

Fable est composé de véritables shiitake que l’on fait cuire sans huile. Cela provoque la réaction de Maillard, révélant pleinement l’umami naturel. Les chunks sont ensuite assaisonnés, puis caramélisés avec une couche BBQ savoureuse et maintenus au chaud au bain-marie. Les mushroom chunks ne sèchent pas. Il est même possible d’ajouter un peu de liquide en cours de service : la texture reste ferme et la saveur intacte. Cela fait de Fable une alternative végétale puissante à la viande pour l’horeca, idéale pour les chefs qui souhaitent proposer des plats plant-forward sans compromis sur le goût ni la structure.

EN SAVOIR PLUS