Guacamole mexicaine pure pour l’horeca

Une bonne guacamole commence par le bon avocat

Une vraie guacamole commence avec l’avocat Hass. Cet avocat est principalement cultivé au Mexique, où le climat et le sol assurent une maturation et une saveur optimales. Ce n’est pas un hasard s’il s’agit de la référence mondiale pour la guacamole mexicaine traditionnelle.

L’avocat Hass est reconnu pour sa texture crémeuse et son goût riche. Grâce à sa teneur plus élevée en matières grasses, la guacamole reste onctueuse et ne devient pas aqueuse. Cela en fait un ingrédient parfaitement adapté à un usage professionnel en horeca, où la constance est essentielle.

✅ Texture crémeuse et généreuse qui conserve sa qualité tout au long du service
✅ Saveur naturelle et équilibrée, sans ajustements nécessaires
✅ Qualité constante, indépendante de la saison ou du degré de maturité

Trois types de guacamole, chacun avec un avantage pratique

Chaque cuisine fonctionne différemment. C’est pourquoi il existe trois variantes de guacamole, adaptées à différentes méthodes de travail en horeca. Vous choisissez ainsi toujours la solution qui correspond à votre rythme et à votre organisation.

Toutes les variantes sont élaborées à partir d’avocats Hass et préparées selon la méthode HPP. Cela permet de préserver plus longtemps la couleur et la saveur.

Guacamole sachet - La meilleure alternative aux avocats frais. Flexible à l’usage, sans dépendre du degré de maturité ou de la disponibilité.

Guacamole poche à douille - La solution la plus rapide pour le service et la mise en place. Idéale lorsque la vitesse, l’hygiène et la facilité sont essentielles.

Guacamole cups - Parfaite lorsque du temps s’écoule entre la préparation et le service. Pratique pour la livraison, le catering et la vente à emporter, avec des portions fixes.

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Préparée par HPP. C’est pourquoi cette guacamole reste aussi qualitative

Toutes les variantes de guacamole sont préparées selon la méthode HPP. Le High Pressure Processing est un procédé qui traite le produit sous haute pression, sans chauffage. Cela permet de préserver la saveur, la texture et la couleur.

Pour l’horeca, cela signifie surtout confort et fiabilité. La guacamole conserve plus longtemps sa couleur et son goût, se garde au minimum 30 jours au réfrigérateur tant qu’elle n’est pas ouverte et reste agréable à travailler même après ouverture. Vous constatez la différence tout au long du service, y compris le jour suivant.

Ce que cela apporte à votre cuisine

✅ Durée de conservation plus longue, sans additifs
✅ Reste fraîche et bien verte, même après ouverture
✅ Qualité constante pendant tout le service

Voici comment utiliser la guacamole plus souvent sur votre carte

La guacamole est un exhausteur de goût facile à combiner. Elle fonctionne aussi bien dans des plats chauds que froids et constitue une base idéale pour de nombreuses applications à la carte.

Des nachos et loaded fries aux sandwiches, burgers, tacos et bowls. La guacamole apporte de la rondeur et de la fraîcheur, sans dominer le reste du plat. Avec un seul produit, vous renforcez ainsi plusieurs recettes.

Voici comment utiliser la guacamole plus souvent sur votre carte

Robin Hood Veggie Hotdog

Gaucho Stack Steakhouse Burger

Grilled Chicken Streetfood Taco