Tortillas de maïs Blanco Nino

Tortillas molles de maïs sans gluten pour l'industrie de la restauration

Nous parlons de plus en plus aux opérateurs du secteur de l'hôtellerie et de la restauration qui s'intéressent aux tacos mous. Lors des foires commerciales et de nos visites dans les restaurants, par exemple. Ils ont découvert que LA Food est l'importateur des tortillas de maïs Blanco Niño. Et que ces tortillas de maïs mexicaines sans gluten pour la restauration sont la meilleure option.

Les tortillas de maïs de Blanco Niño sont fabriquées avec des produits aussi purs que possible. Avec des ingrédients de haute qualité. La recette spéciale les rend faciles à utiliser. Ce sont des tortillas qui ne sont pas sèches. Ceux qui ne se cassent pas et ceux que l'on peut simplement plier. En fait, ce sont exactement les tortillas de maïs mexicaines de haute qualité pour le secteur de la restauration que Phil Martin recherchait il y a quelques années.

Son petit restaurant mexicain à succès - le The Little Ass Burrito Bar à Dublin - était plein à craquer soir après soir. Les invités se sont extasiés sur l'authenticité de ses plats mexicains. Mais avez-vous demandé à Phil lui-même ? Il a ensuite critiqué les tortillas disponibles pour le secteur de la restauration : "Si je veux de bonnes tortillas de maïs dans mon restaurant, je dois les produire moi-même." C'est ainsi que commença sa quête de ce que l'on appelle aujourd'hui la meilleure tortilla de maïs d'Europe.

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Blanco Niño, tortillas de maïs sans additifs

L'histoire des tortillas de maïs moelleuses de Blanco Niño est particulière. Phil, bien sûr, aurait pu commander des tortillas au Mexique en un rien de temps. Mais il est allé plus loin. Élevé dans une ferme biologique, il a appris dès l'enfance qu'un bon produit commence par la récolte. Cette saveur est une combinaison de l'origine et de la préparation. Au cours de son voyage, Phil s'est entretenu avec des agriculteurs mexicains sur leurs propres terres. Il a visité des usines et a cuisiné avec des mères mexicaines dans leur cuisine. Phil a cuisiné dans des échoppes de rue dans des villes mexicaines. Enfin, il s'est rendu à l'université pour en apprendre le plus possible sur les différents types de maïs et leurs caractéristiques.

 

 

Maïs, eau et citron vert

De retour en Irlande, il a créé son entreprise : Blanco Niño et a fabriqué la tortilla de maïs. Aujourd'hui, près de deux ans plus tard, vous pouvez acheter cette magnifique tortilla de maïs souple pour votre restaurant également.

 

La cuisine mexicaine dans le secteur néerlandais de l'hôtellerie et de la restauration : une tendance à suivre

La cuisine de rue mexicaine est en plein essor. C'est ce que nous constatons chez les entrepreneurs qui se concentrent déjà sur les tendances actuelles de la restauration de rue. Il s'agit notamment de la tendance des burgers au bœuf de qualité supérieure et de la tendance des hot-dogs gastronomiques.

Ils voient les succès de Chipotle Grill et de Taco Bell en Amérique. Deux chaînes à succès qui ont déjà trouvé leur place en Europe et qui arriveront bientôt aux Pays-Bas. Leur succès est une source d'inspiration pour les entrepreneurs néerlandais.

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration n'est pas le seul à suivre cette tendance. Les magazines culinaires et les blogueurs tels que Foodies magazine, Delicious magazine et From Pauline's kitchen partagent de plus en plus de recettes qui sont une fusion de la tendance de la cuisine de rue mexicaine et de l'alimentation saine. Et n'oubliez pas les nombreux festivals de food trucks.

 

À qui sont destinées les tortillas de maïs blanc de Blanco Niño ?

D'une part, il s'agit des entrepreneurs qui se distinguent déjà par les tendances actuelles de la restauration de rue. Pensez par exemple aux tentes de plage, aux salles de déjeuner, aux restaurants américains, aux restaurants de burgers ou aux restaurants du monde. D'une certaine manière, c'est également logique. Quoi de mieux que de manger une assiette de tacos mous sur la plage. Plein de saveur, ajoutez une bière mexicaine fraîche comme Ocho Reales et les pieds dans le sable. Ce n'est pas ennuyeux, n'est-ce pas ?

D'autre part, les "restaurants mexicains classiques" aux Pays-Bas ont connu une évolution considérable. Auparavant, nous ne connaissions que des restaurants de type Tex-Mex. La cuisine avec des tortillas de blé et du fromage fondu donne de bons résultats. Actuellement, nous observons clairement une tendance à la cuisine mexicaine authentique. Léger, surprenant, coloré et avec des ingrédients authentiques comme les tortillas authentiques de Blanco Niño.

 

La cuisine de rue mexicaine aux Pays-Bas

Dans un premier temps, cette tendance n'a été observée que dans la partie occidentale des Pays-Bas. Dans une ville comme La Haye, par exemple. On y trouve de nombreux restaurants mexicains modernes. Par exemple, Kua, Ruisenor et Cencalli.

Il est également intéressant de noter que la chaîne mexicaine la plus célèbre des Pays-Bas Popocatepetl a également fait ce lien. Ici aussi, la cuisine est de plus en plus authentique et passionnée. Amsterdam est une autre ville où les boutiques de tacos et les taquerias modernes se multiplient.

Ce qui est amusant, c'est que cette tendance s'étend à l'ensemble des Pays-Bas et de la Belgique. Ces derniers temps, El Santo, à Groningue, a beaucoup fait parler de lui avec ses tacos mexicains. Et ce alors que le restaurant Four Roses - l'un des meilleurs mexicains des Pays-Bas - se trouve déjà dans la même ville. Il existe donc une réelle demande de cuisine mexicaine aux Pays-Bas. En d'autres termes, les tacos mous ont le vent en poupe aux Pays-Bas. De plus en plus de restaurants se consacrent entièrement à la cuisine mexicaine de rue. Le moment est venu de commencer à y travailler vous-même.

 

Tortillas de maïs sans gluten pour le secteur de la restauration

La connaissance et l'intérêt croissants des consommateurs pour la cuisine de rue et les aliments sains et durables exigent une réponse. Aujourd'hui, en tant qu'entrepreneur du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, vous ne pouvez pas vous contenter de n'importe quel taco mou.

La demande d'aliments sans gluten et produits de manière consciente est en augmentation. Les programmes télévisés informent les consommateurs sur la production alimentaire. Les ingrédients qui les composent et leurs effets sur la planète et la santé. Les exigences et le niveau de ce consommateur - qui est votre invité le week-end ou le soir en semaine - sont de plus en plus élevés.

Les tortillas de Blanco Niño sont 100 % sans gluten et sans OGM. L'OGM - appelé GMO aux Pays-Bas - est le fait d'interférer avec l'ADN d'une plante. Les aliments sans OGM sont naturels, sans intervention artificielle.

 

Il est temps d'en parler : Tacos à coquille dure ou à coquille molle

Doux ou dur ? Le choix appartient à l'entrepreneur du secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Pour ses plats mexicains, opte-t-il pour le fameux maistaco jaune frit ? Ce qui n'existe pratiquement pas au Mexique ? Ou osent-ils surprendre leurs invités avec les authentiques tacos mous de Blanco Niño ?

Pourquoi pas ? Les propriétés flexibles de ce taco mou font du Blanco Niño un produit facile à travailler. Pour les collations quotidiennes, les fruits de mer et les plats végétariens, par exemple. Mais aussi pour des plats authentiques comme les tacos mous avec frijoles et carnitas de porc. Ou des plats surprenants comme une tostada - une tostada est une tortilla Blanco Niño frite - garnie de sashimi de thon cru, de graines de sésame, d'huile de sésame et de laitue mélangée.

L'équipe de à LA Streetfood est prête à vous aider à entrer dans un menu d'authentiques tacos mexicains. Contactez-nous pour un atelier intéressant sur la cuisine mexicaine de rue. Nous montrons ensuite comment nous préparons les tortillas avec le maïs Blanco Niño. Vous pouvez donc essayer par vous-même les authentiques farces de viande mexicaine de Cooked Cuts et ses nombreuses salsas et garnitures .

 

Les 3 tacos mous les plus célèbres au monde

Nous avons répertorié les trois tacos mous les plus célèbres et les plus consommés dans le monde. Tout cela se prépare facilement et avec succès grâce aux tortillas Blanco Niño de :

Taco de bœuf effiloché

Ces tacos moelleux contiennent du bœuf cuit lentement. Pour cela, nous proposons la garniture Beef Barbacoa : du bœuf irlandais cuit lentement avec d'authentiques saveurs mexicaines. Prêt à l'emploi et de très bonne qualité.

 

Taco Al Pastor

On les voit souvent au Mexique et en Amérique : des vendeurs ambulants font griller du porc mariné sur de grands brûleurs à kebab et le servent sur des tacos de maïs. La viande est rouge et marinée avec des épices mexicaines. LA Food vend l'Achiote à cet effet, mais aussi, par exemple, le Fajita Magic de Chef Paul Prudhomme.

 

Taco de poisson Baja

Ce célèbre taco mou est garni de salade de chou fraîche américaine et de corégone frit et pané. En Amérique, il n'y a que des chaînes de restaurants qui fonctionnent essentiellement avec ce type de tacos au poisson de Baja.

 

Travailler avec les softtacos mexicains de Blanco Niño

Des tortillas de maïs qui ne se cassent pas lorsque vous les pliez ou les remplissez. Ils existent, mais comment travailler avec eux ? Les qualités particulières des softtacos de Blanco Niño nécessitent une préparation spécifique.

Vous placez brièvement une tortilla de maïs blanc sur la plaque de cuisson ou dans une poêle chaude. Il peut même être préparé sur le gril. Du moment qu'il y a de la vapeur qui s'échappe. Cette opération prend généralement 30 secondes. Retourner ensuite la tortilla de maïs blanc. Attendez à nouveau 30 secondes pour que la vapeur s'échappe. La tortilla Blanco Niño s'est transformée en taco mou. Vous pouvez maintenant le remplir.

 

Garnitures authentiques pour tacos mous

Bien entendu, LA Food importe des garnitures authentiques pour les tortillas de maïs. Pensez au LA926 Frijoles Black Beans qui se marie parfaitement avec nos farces de viande cuites 12 heures sous vide. D'autres garnitures pour tacos souples sont disponibles :

LA924 Garniture de porc Carnitas
LA935 Garniture de bœuf Barbacoa
LA923 Garniture de poulet Tinga
 

La riche saveur d'une tortilla de maïs blanc

Il n'est pas nécessaire de mettre beaucoup de viande dans un taco mou. Cela permet aux softtacos de Blanco Nino de rester intéressants en termes de coûts d'approvisionnement. Cela correspond parfaitement au désir des consommateurs modernes de consommer moins de viande. De plus, en tant que restaurateur, vous êtes amené à utiliser des produits différents.

Pour ce faire, ajoutez d'abord des frijoles aux haricots noirs dans le taco mou, par exemple. Ce n'est qu'ensuite que l'on trouve un peu de viande. Servez votre taco avec de la laitue et des oignons marinés. Enfin, peut-être un peu de fromage dans la tortilla de maïs blanc. Vous pouvez ensuite garnir le taco mou avec, par exemple, notre guacamole 100% naturel et des salsas telles que la populaire Smoky Mountain Salsa Picante medium.Bien que la sauce rouge mexicaine , plus authentique, ou la surprenante sauce Jalapeno Relish de Ballymaloe soient également recommandées.

Osez aussi sortir des sentiers battus avec les recettes des softtacos. En Amérique, la combinaison de Soft Tacos de tortillas de maïs avec des garnitures coréennes est très populaire. Aujourd'hui, on voit déjà de telles combinaisons dans les festivals néerlandais de camions-restaurants.

 

Blanco Niño, les tortillas de maïs

Blanco Niño produit 2 types différents de tortillas de maïs :
- Tortillas pour Tacos souples (ou enchiladas, quesadillas et wraps)
- Tortillas pour friture (chips, tostadas, etc.)

La principale différence entre ces deux tortillas est le pourcentage d'humidité. Les tortillas destinées à la friture sont un peu plus sèches que les tortillas pour tacos souples (il n'est donc pas nécessaire de jeter les tacos souples desséchés, il suffit d'en faire des frites).

Comme ces tortillas ont une recette authentique, sans additifs artificiels ni numéros électroniques, elles sont accompagnées d'un mode d'emploi. Personnellement, nous trouvons que c'est un énorme plus, c'est la preuve que c'est un produit beau et honnête :

-          Décongeler les tortillas de maïs au réfrigérateur. (Voir aussi : infosheet Blanco niño thaw)
-          Conserver les tortillas décongelées au réfrigérateur dans un sac en plastique
-          Chauffer brièvement les tortillas sur une plaque ou un gril (20-30 sec par côté, jusqu'à ce qu'un peu de vapeur se dégage)

Ensuite, faites-en ce que vous voulez : tacos mous, quesadillas, enchiladas, flautas, burritos. (Voir aussi : Fiche d'information Blanco niño possibilités)

 

Blanco Nino, les produits

LA Food importe pour vous les tortillas de maïs suivantes de la marque Blanco Nino :