Recette: Cajun Pulled Mushroom Queso Taco

Les plats mexicains semblent faits pour l’horeca, et les Queso Tacos restent l’un des meilleurs streetfood chauds pour la terrasse : cheesy, chewy, croustillants à l’extérieur, chauds et intensément savoureux à l’intérieur. Grâce à une préparation en mise en place avec une sauce fromage, ce plat est parfaitement scalable. C’est ce qui rend ce taco idéal pour une planche apéritive, un plat à partager ou du fingerfood en catering. Avec le Pulled Mushroom de Fable, vous apportez une garniture profonde, chaude et riche en umami, presque carnée. Associé aux frijoles, le résultat est un profil de saveur puissant qui séduit même les amateurs de viande.

Comment monter le Vega Queso Taco

Découvrez ci-dessous la préparation étape par étape:

1. Préparer le pulled mushroom : Effilochez complètement le shiitake jusqu’à obtenir une structure pulled fine.

2. Cuisson : Faites cuire le pulled mushroom sur une plaque bien chaude jusqu’à évaporation de l’humidité.

3. Assaisonnement : Ajoutez les épices fajita et faites revenir brièvement.

4. Rendre sticky : Ajoutez la Spicy Chipotle et laissez devenir sticky sur la plaque.

5. Préparer la tortilla : Badigeonnez généreusement la tortilla de sauce fromage.

6. Garnir : Ajoutez les haricots, le maïs et le pulled mushroom.

7. Plier : Repliez la tortilla et réservez.

8. Finition à la commande : Passez le taco sous la presse à panini jusqu’à ce qu’il soit chaud, cheesy et croustillant.

Échantillons produits gratuits pour la restauration

Ce qui est remarquable, c’est la facilité de préparation : les tacos sont déjà prêts en mise en place et il suffit de les passer sous la presse à panini. Servez avec de l’Ancho Mayo, un peu de coriandre et un quartier de citron vert à côté.
Un Queso Taco chaud, cheesy et croustillant, garni de sticky Pulled Mushroom, de frijoles et de maïs rôti. Un plat mexicain moderne et généreux, parfaitement adapté à une carte lunch, une carte apéritive ou un menu festival, et 100 % horeca-proof grâce à une préparation depuis la mise en place. Curieux de découvrir comment ce plat fonctionne dans votre cuisine et sur votre carte ? Demandez un échantillon et faites-en l’expérience vous-même.

Échantillon gratuit

Comment préparer le pulled shiitake pour des Queso Tacos?

Fable est composé de shiitake, parfaitement adaptés à une préparation en pulled ou en morceaux. Pour cette recette, nous les effilochons. Ils sont ensuite cuits sur la plaque ou à la poêle, sans huile. Cela fonctionne parfaitement avec ce produit : les champignons ne brûlent pas, ils gagnent au contraire en saveur. Le Pulled Mushroom de Fable développe ainsi une umami riche à la cuisson, et l’ajout des épices fajita lui apporte un vrai profil mexicain. Il est également possible d’ajouter un peu de Spicy Chipotle pour obtenir un effet sticky très gourmand.

EN SAVOIR PLUS