Recette: Pulled Mushroom Loaded Fries

Presque tout peut être préparé à l’avance en mise en place, ce qui permet à la commande de simplement assembler.

Comment monter les loaded fries veggie

Découvrez ci-dessous la préparation étape par étape:

1. Préparer le pulled mushroom : Effilochez complètement les shiitake jusqu’à obtenir une structure pulled grossière.

    

2. Cuisson : Faites cuire le pulled mushroom sur une plaque bien chaude ou dans une poêle jusqu’à évaporation de l’humidité.

    

3. Assaisonnement : Ajoutez les épices fajita et faites revenir brièvement.

    

4. Rendre sticky : Ajoutez la Spicy Chipotle et laissez caraméliser sur la plaque.

    

5. Maintien au chaud : Conservez le Cajun Pulled Mushroom au chaud au bain-marie.

À la commande:

1. Préparer les frites : Faites frire les frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

    

2. Créer la base : Nappez les frites chaudes de sauce cheddar chaude.

    

3. Ajouter la garniture : Répartissez les Frijoles et ajoutez le Cajun Pulled Mushroom chaud.

    

4. Toppings : Ajoutez l’oignon rouge et les Jalapeños.

    

5. Finition : Ajoutez une belle cuillerée de Guacamole et une généreuse poignée de nachochips concassés.

    

6. Finish : Éventuellement un peu de coriandre en touche finale et servez immédiatement.

Échantillons produits gratuits pour la restauration

Des loaded fries chaudes et sticky avec Spicy Pulled Mushroom, sauce cheddar, frijoles, chips concassées, jalapeño, oignon rouge et une touche de guacamole. Un plat streetfood végétarien moderne et complet, qui combine comfort, rapidité et saveur, et qui s’intègre parfaitement dans une cuisine horeca active grâce à la même mise en place que le Queso Taco et le Pulled Mushroom Rice Bowl.

Curieux de voir comment ce plat fonctionne dans votre cuisine et sur votre carte ? Demandez un échantillon gratuit et découvrez à quel point ce concept streetfood est facile à servir.

Astuce : pour varier, vous pouvez remplacer la Spicy Chipotle Sauce par la Hickory BBQ Sauce de Smoky Mountains, également délicieuse.

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Comment utiliser le Fable pulled shiitake sur des loaded fries en horeca ?

Nous assaisonnons le Fable Pulled Mushroom dans un esprit mexicain, ce qui montre parfaitement la polyvalence des champignons Fable. En préparant le pulled mushroom en mise en place, vous pouvez l’utiliser aussi bien pour un queso taco que pour une Mexican Rice Bowl. Ici, l’application est celle de loaded fries végétariennes.

Le Fable est d’abord entièrement effiloché, puis cuit sur la plaque ou à la poêle. La vapeur s’en dégage et l’umami naturel du shiitake est pleinement révélé. Même sans assaisonnement, le produit est déjà savoureux, mais nous allons plus loin. On ajoute d’abord les épices fajita, puis la Spicy Chipotle, que l’on laisse légèrement caraméliser. Le pulled mushroom peut ensuite être maintenu au chaud au bain-marie. Il reste juteux, ne sèche pas et est prêt à être dressé à la commande.

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