Pourquoi les hot dogs gourmets doivent figurer sur votre carte

D’où viennent les hot dogs?

Le hot dog est l’un des plats les plus emblématiques de la culture culinaire américaine. Tout le monde visualise ce pain garni de moutarde et de ketchup, tel qu’on le voit dans les stades ou dans la rue. Mais ce n’est pas ce genre de hot dog qui nous enthousiasme chez LA Streetfood.

L’origine se trouve en Allemagne, le pays des saucisses et des fêtes de la bière. Grâce aux migrants allemands, le hot dog est arrivé à New York, où ce sandwich simple est devenu un classique culinaire. On pense ici à des lieux emblématiques comme Nathan's op Coney Island.

La cuisine américaine est réputée pour réinventer les plats d’origine migrante. Le hot dog est ainsi devenu une base polyvalente pour des garnitures créatives venues des quatre coins du monde.

Les hot dogs comme solution intelligente à la pénurie de personnel dans l’horeca

Le hot dog gourmet est le plat idéal pour combiner créativité culinaire et simplicité. Il est familier pour vos clients, tout en offrant des possibilités infinies de variations et une touche personnelle. En même temps, sa préparation est si simple que chaque membre de l’équipe peut le réaliser.

Prenez un instant pour y réfléchir : ce plat vous permet de vous démarquer tout en étant entièrement préparable en mise en place.

Avec une bonne préparation et des instructions claires, n’importe qui dans votre équipe peut intervenir rapidement pendant les heures de pointe. Cela vous permet d’optimiser l’utilisation de votre personnel limité, exactement là où il est le plus nécessaire.

Qu’est-ce qui fait un bon hot dog?

Un excellent hot dog naît de la combinaison parfaite entre saveurs, textures et sensations en bouche. Pensez à la peau croustillante de la saucisse, et à des garnitures comme des chips de tortilla ou des oignons frits pour un croquant supplémentaire. En une seule bouchée, vous devez ressentir quelque chose de frais, de chaud, de moelleux et de croustillant. C’est cette harmonie qui rend l’expérience gustative complète.

Les combinaisons de saveurs sont également essentielles. En les équilibrant bien, vous pouvez réellement émerveiller vos clients. Songez aux contrastes entre sucré, salé, acide et umami. Quelques exemples? Oignons caramélisés, relish de tomate et bacon, associés à une relish de cornichons sucrée et de la moutarde américaine. C’est exactement ce mélange qui transforme un simple hot dog en un plat inoubliable.

Comment préparer un hot dog gourmet?

Tout le monde dans votre équipe peut préparer des hot dogs, car c’est étonnamment simple. Mais comment en faire un qui impressionne vraiment?

🌭 Placez les saucisses hot dog surgelées et précuites dans le bain-marie
🌭 Décongelez les pains à hot dog et chauffez vos garnitures chaudes dans le bain-marie
🌭 Réchauffez la saucisse à la commande sur une plancha, un gril ou un barbecue pour une peau croustillante
🌭 Ajoutez ensuite vos garnitures et sauces

La base reste toujours la même, ce sont les garnitures qui font toute la différence. Ainsi, vous pouvez facilement varier avec un "hot dog de la semaine" ou une spécialité de saison.

Saviez-vous que nous proposons aussi, en plus de nos excellentes saucisses de viande, un hot dog végétalien tout aussi savoureux et facile à préparer?

Recettes de hot dogs pour la restauration

Pour vous inspirer, nous avons ajouté quelques nouvelles recettes de hot dogs délicieuses sur notre site. En plus, nous avons bien sûr aussi des classiques qui font toujours sensation. Pensez au Carnitas Chili Dog, au Hawaiian ou encore au festif Checkpoint Charlie avec notamment du bacon et de la choucroute.

L’un de nos classiques préférés est le Mexican Chihuahua Bacon ’n Cheese Dog. Voici les ingrédients pour le préparer:

• Gourmet Hot Dog Roll
• Jalapeño Cheese Dog
• Bacon sucré et salé
• Sauce au fromage cheddar
• Mélange de fromages
• Sauce barbecue épicée au chipotle
• Chips Tortilla Nacho

Hot-dogs estivaux pour votre carte

Cette année encore, nous avons spécialement développé une série de nouveaux hot-dogs pour la saison estivale. Avec des garnitures fraîches, des combinaisons de saveurs originales et des recettes surprenantes, ils s’adaptent parfaitement aux journées ensoleillées.

L’année dernière, nous avons lancé entre autres le Pig in a blanket, le Caesar Dog, le Curly Cali et le Grilled Cheese Dog. Cette année, nous ajoutons cinq nouvelles variantes. À intégrer dès maintenant à votre carte ou à proposer comme spécialité de la semaine.

Vous voulez découvrir comment les hot-dogs s’intègrent dans votre cuisine? Réservez alors un atelier gratuit sur les hot-dogs. Nous venons avec les produits, réfléchissons à votre carte et cuisinons ensemble. Pratique, inspirant et garanti savoureux.

Atelier hot-dog GRATUIT

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Cordialement,

Bart Mentink
Co-Fondateur de LA Streetfood