The Vegan Files, toutes les informations sur les produits végans pour le secteur de l'hôtellerie et de la restauration
Regardez, c'est moi. Ici, je déguste un délicieux et juteux hamburger au bœuf. Parce que j'aime la viande. Pourtant, je suis de plus en plus adepte du végétalisme.
Lorsque je parle de la tendance végane à des entrepreneurs de la restauration aux Pays-Bas, beaucoup sont encore très critiques.
Vous savez quelles sont les objections les plus fréquentes que j'entends ?
- « Tous ces trucs végans, c'est pas pour moi »
- « J'ai déjà essayé, mais ça n'a pas marché »
- « Chez nous dans notre région, on ne mange pas ça »
- « Le végan n'est jamais demandé »
- « Donnez-moi de la vraie viande ! »
Je comprends tous ces commentaires. J'ai moi-même été cuisinier et entrepreneur en restauration. De plus, j'adore la viande et nous importons les hamburgers irlandais les plus savoureux que vous puissiez goûter.
Mais je suis conquis ! Pour moi, le climat et la nature sont les principales raisons.
Ensemble, nous brûlons trop de forêts pour cultiver du soja. Nous donnons ensuite ce soja à tous les animaux que nous voulons manger. Mais le problème est qu'il faut au moins 13 kilos d'aliments pour un kilo de viande. Tout entrepreneur sait que ce processus n'est pas vraiment efficace. Il est donc préférable de manger les légumes nous-mêmes, car un kilo de matière première est en réalité un kilo de nourriture. Quoi qu'il en soit, il s'agit de ma raison personnelle. Peut-être que pour vous, votre santé est plus importante ? Ou la souffrance animale ?
Et il est fort possible que vous pensiez que tout cela est absurde. Et ne croyez même pas au changement climatique. Mais vous croyez aux euros, n'est-ce pas ?
Les végans et les végétariens dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration
La demande d’aliments végans connaît une croissance spectaculaire. Cela est dû non seulement à l'augmentation du nombre de végans, mais aussi et surtout au nombre croissant de flexitariens. (Les flexitariens sont des consommateurs qui aiment la viande mais qui mangent aussi végétarien quelques jours par semaine).
Parfois, ils veulent simplement essayer, également pour s'inspirer. Parce que beaucoup de vos invités ne savent pas comment préparer de délicieux plats végans à la maison. Il en va de même pour les poissons, n'est-ce pas ? Les Néerlandais mangent plus souvent du poisson à l'extérieur qu'à la maison... C'est exactement le rôle que les restaurants joueront à nouveau dans cette tendance. Inspirer leurs invités avec toutes les possibilités du végan.
Envie de vous inspirer, comme la photo ci-dessus, de la marque vegan du moment ?
Alors rendez-vous à Greenway ici
Le saviez-vous… Les faits sur la restauration végan :
- Il y a déjà 2 burgers végans dans notre top 10 des produits LA Streetfood les plus vendus ?
- Et que la demande de produits végans dans le secteur de la restauration a augmenté de 400 % au cours des deux dernières années ?
Que fera LA Streetfood ? Eh bien, ne vous inquiétez pas, nous continuerons au moins à vendre de délicieux hamburgers à la viande, des hot-dogs et du pastrami.
Nos promesses végans pour le secteur de l'hôtellerie et de la restauration :
- Nous recherchons pour vous les produits végans les plus savoureux
- Qui sont faciles à préparer dans une cuisine de restauration
- Avec lesquels vous pouvez vous distinguer positivement
- Nous vous apporterons volontiers des échantillons de ces produits
- Nous pouvons également organiser un atelier afin que vous disposiez de toutes les connaissances nécessaires.
C'est à vous de voir comment et quand vous voulez passer à l'action dans votre secteur de l'hôtellerie et de la restauration ! Sur cette page, vous trouverez déjà de nombreuses recettes et des produits sympas. Et si vous souhaitez en savoir plus, goûter, apprendre ou expérimenter, nous serions ravis de vous entendre !
Recettes végan pour les restaurants
- Nachos végan
- Quesadillas végan
- Hot-Dog végan de streetfood
- Smashburger végan (Greenway)
- Taco Gringo végan (Greenway)
- Salade César végan (Greenway)
- Épis de maïs grillés végans à la mexicaine
- Tostadas végan
- Burgers végans, 3 recettes
