Comment un hamburger reste-t-il savoureux en livraison?

Il y a 2 défis à relever pour un burger que vous souhaitez livrer et qui doit avoir le même goût chez le client qu’au restaurant.

1. la température

2. le croustillant de la base du pain à burger (le bun)

Tous les plats ne conviennent pas à la livraison, mais certains peuvent être améliorés grâce à une adaptation de la méthode de préparation. Le hamburger en est un bon exemple. Car souvent, un burger livré ne reste pas assez chaud. Ou bien le pain devient mou et détrempé. Il existe dans le monde de nombreux exemples de réussites où des restaurateurs ont découvert les secrets du burger parfait et ont fait passer leur établissement à un niveau supérieur. Dans cet article, nous abordons 2 de ces secrets.

Défi 1: La température

Quiconque a déjà mangé un burger dans sa voiture après un passage au fast-food sait à quel point il est difficile de garder ces produits bien chauds. Et si ce n’est pas trop grave pour un burger de fast-food, un Beef Burger premium mérite d’être dégusté bien chaud. Parce que… même si votre burger est préparé avec la meilleure viande irlandaise, une fois refroidi, le plaisir s’évapore rapidement. Un burger premium doit être chaud, pour que vous puissiez savourer pleinement cette viande de bœuf irlandaise juteuse, avec toute l’intensité qu’elle mérite. Travaillez donc autant que possible avec des garnitures chaudes sur votre burger. Voici quelques exemples de garnitures chaudes parfaites:

🧀 Cheddar sauces >

🔥 BBQ sauces >

🌶️ Mexicaanse sauces >

🥓 Garnitures chaudes >

Défi 2: Le croustillant du pain à burger

Personne n’aime un petit pain détrempé sous le burger. Rien que d’y penser… on dirait une tartine toute mouillée. Comment garantir que votre bun reste bien croustillant sous cette viande juteuse? En plaçant une couche anti-fuite entre le steak et le pain. La plus connue est bien sûr la feuille de salade. Et si vous optez pour cette solution, assurez-vous qu’elle soit assez grande, bien sèche et non abîmée.

Mais un chef américain m’a donné un autre conseil : placer une tostada entre le steak haché (la viande) et le bun (le pain). Qu’est-ce qu’une tostada déjà ? Une tostada n’est rien d’autre qu’une tortilla de maïs blanc frite et croustillante. Cette tostada retient les délicieux jus de viande, qui restent ainsi bien dans la viande. Et le pain conserve toute sa texture grillée et croustillante. En plus, le goût de la tortilla de maïs apporte une saveur supplémentaire au burger dans son ensemble.

Comment prépare-t-on une tostada? Très simpl: faites frire une tortilla de maïs blanc Blanco Niño jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante.

1. Recette: BBQ Bacon 'n Cheese Burger

Maintenant que vous savez à quoi doit répondre un bon burger à livrer — chaud, croustillant, bien construit et savoureux après cinq minutes de transport — il est temps de tester par vous-même.

Nous avons développé une recette spécialement pour ce concept: le BBQ Bacon & Cheese Burger. Ce burger combine une viande juteuse, du cheddar fondant, du bacon croustillant et un bun bien ferme. Sa construction est pensée pour la livraison, afin que tous les éléments restent en place et arrivent bien chauds.

Découvrez la recette complète ici

2. Recette: Tropical Crunchy Chicken Burger

En plus d’être consistant et savoureux, un burger à livrer peut aussi être agréablement frais. Le Crunchy Chicken Burger en version tropicale montre comment associer du poulet croustillant avec de l’ananas acidulé, du jalapeño épicé et une sauce crémeuse — sans perdre en texture ni en chaleur pendant la livraison.

Un burger coloré et plein de peps, parfait pour se démarquer dans votre offre de livraison.

Découvrez la recette ici

3. Recette: Classic Tex Mex Burger

Pour finir: le Classic Tex Mex Burger — un burger de livraison robuste, plein de caractère et de confort. Avec des saveurs intenses comme le bœuf épicé, le jalapeño, l’oignon rouge et une sauce onctueuse, ce classique bénéficie d’une touche de piquant en plus. Parfaitement structuré pour la livraison, sans compromis sur la texture ou le goût.

Un favori bien connu, avec une touche originale.

Découvrez la recette ici

Je serais ravi d'entendre vos questions ou si vous souhaitez en savoir plus sur notre entreprise ou nos produits. Envoyez un email à info@la-streetfood.com ou contactez-nous par téléphone au +31 570 763 111 (Pays-Bas) ou au +32 288 376 99 (Belgique). Vous préférez prendre rendez-vous immédiatement avec l'un de nos gestionnaires de comptes ? Vous pouvez le faire via cette page.

Cordialement,

Bart Mentink
Co-Founder LA Streetfood