Recette: Loaded Mushroom Tater Tots

Les Loaded Tater Tots sont un grand classique aux États-Unis depuis des années. Un peu comme les Loaded French Fries chez nous. Avec cette recette, vous ajoutez un plat fort à votre carte. D’abord parce que les Tater Tots se distinguent clairement des loaded fries que l’on voit partout. Ensuite parce que les Fable Shiitake Chunks sont tellement savoureuses que même les plus grands amateurs de viande en raffolent. C’est chaud, croustillant, sticky et construit sur un umami pur. Les Smoky Caramelized Fable mushroom chunks apportent une saveur BBQ profonde et une texture ferme, tandis que la Ranch, la Honey Gold Sauce et l’oignon rouge assurent l’équilibre et la fraîcheur. Un comfort food de haut niveau, pour lequel les clients reviennent.

Loaded Tater Tots avec BBQ Fable Mushroom Chunks

Découvrez ci-dessous la préparation étape par étape:

1. Cuisson des shiitake : Faites cuire les shiitake sans huile jusqu’à évaporation de l’humidité, afin d’obtenir des chunks fermes et bien parfumés.

2. Assaisonnement : Ajoutez les épices pour volaille et faites revenir brièvement.

3. Caramélisation : Ajoutez le Tomato Relish et laissez caraméliser.

4. BBQ glaze : Incorporez la Smoky BBQ Sauce jusqu’à obtenir une caramélisation BBQ profonde, puis maintenez au chaud au bain-marie.

À la commande:

1. Frire les Tater Tots : Faites frire les tater tots jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

2. Assaisonner : Saupoudrez immédiatement avec les épices BBQ.

3. Ajouter le topping : Répartissez les smoky caramelized Fable mushroom chunks sur les tater tots.

4. Sauces : Dressez des traits de Ranch Dressing et de Honey Gold Sauce sur le plat.

5. Finition : Parsemez d’oignon rouge et servez immédiatement.

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Ces Loaded Tater Tots sont un plat streetfood végétarien puissant pour l’horeca : sticky, fumé, crémeux et entièrement plant-forward. C’est exactement le type de plat qui permet de se démarquer d’une carte standard. Curieux de découvrir comment ce plat fonctionne dans votre cuisine et sur votre carte ? Demandez un échantillon et faites-en l’expérience vous-même.

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Comment préparer des shiitake mushroom chunks avec la bonne texture pour des plats streetfood végétariens ?

Le shiitake Fable possède naturellement une structure fibreuse et ferme. En le faisant cuire sans huile sur la plaque ou à la poêle, vous révélez pleinement l’umami profond du champignon grâce à la réaction de Maillard. Vous obtenez des morceaux généreux, riches en umami, avec une texture proche de la viande et tous les avantages du champignon. Idéal pour les chefs à la recherche d’une alternative plant-forward aux recettes de pulled meat. Fable reste parfaitement chaud et juteux au bain-marie, ce qui permet de servir une qualité constante tout au long du service. C’est exactement le type de substitut de viande sur lequel les cuisines horeca peuvent compter.

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