Six nouveaux produits, 1 mission: faire ressortir votre carte

Happy Sweet Potato Chunks

Colorés, croustillants et étonnamment sains

Mon coup de cœur de toute cette série. L’idée nous est venue lors d’une visite chez notre producteur d’avocats au Mexique. On a remarqué trois variétés de patates douces dans les champs: orange, blanche et violette. On s’est dit: il faut en faire quelque chose. Et voilà - des morceaux de patate douce grossièrement coupés, pas de simples frites, mais un vrai produit brut et naturel. Blanchis rapidement, donc prêts à servir, et un succès garanti!

Conseil de service? Direct au congélateur, à la friteuse. Environ 4 minutes - jusqu’à ce que les morceaux violets soient bien cuits. Assaisonnez avec du BBQ Magic et servez avec une sauce Ranch pour tremper. Parfait en side dish, bouchée apéro ou sur une planche à partager.

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Chicken Popcorn

Finger food avec du caractère et du croustillant

On l’entend tout le temps de la part de nos clients: « Vous avez une bonne garniture pour une salade au poulet? » Chaque établissement horeca cherche du poulet - mais avec une touche différente. Le Chicken Popcorn, ce sont de petits morceaux de filet de poulet panés et frits. Leur forme rappelle celle du popcorn - d’où le nom - mais la comparaison s’arrête là. C’est du vrai poulet, plongé dans une pâte puis frit jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Résultat: un snack ultra polyvalent. Et on peut vraiment tout en faire: dans une salade Caesar, un wrap, un pokébowl, ou tout simplement sur une planche apéro.

Mon conseil: Donnez-lui une touche mexicaine avec le Fajita Magic. Ou servez-le chaud sur une salade avec sauce Ranch et relish au jalapeño. Vos clients feront vite la différence.

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Tater Tots

Le nouveau side dish à inscrire sur votre carte. Bye les frites classiques!

Quand j’étais à Chicago, ils étaient littéralement sur toutes les cartes: les Tater Tots. De petites bouchées de pomme de terre qu’on fait frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Chez nous, personne ne les connaît. Et c’est bien dommage. En fait, ce sont comme des mini croquettes de pommes de terre - mais préparées avec des pommes de terre râpées, donc sans purée à l’intérieur. Résultat: une texture unique. Parfaits en accompagnement d’un burger ou d’un steak, ou comme alternative aux frites ou aux wedges. Vous pouvez aussi les servir en version « loaded » - aux États-Unis, on appelle ça des Tatchos - avec guacamole, salsa, fromage… Mais attention: gardez ça simple. Commencez par les proposer en accompagnement, puis laissez parler votre créativité.

Ma préférée? Mayonnaise à la truffe, parmesan râpé et une pincée de persil. Boom.

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Crunchy Chicken Burger 100g

Petit format, riche en saveur & croustillant à souhait

Notre grand burger de poulet de 200 g a connu un succès immédiat. Et voici maintenant son petit frère! Préparé à partir de filet de poulet tendre, avec une panure croustillante aux cornflakes et une touche légèrement épicée. Croustillant à l’extérieur, juteux à l’intérieur. Une combinaison qui se vend toute seule. Parfait pour le déjeuner, les traiteurs, sliders, en snack ou sur une planche apéro. Et tout aussi polyvalent. Version mexicaine avec guacamole et Fajita Magic, ou même libanaise avec houmous et aubergine.

Mon choix de sauce? Carolina ou Honey Gold de Lillie’s Q. On se croirait en train de griller à Nashville.

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Avocado Fries

L’avocat comme vous ne l’avez jamais goûté

Celui-là, ça faisait des années qu’il était sur ma wishlist. Et je peux enfin vous le présenter : les Avocado Fries, des quartiers d’avocat croustillants - de l’avocat bien réel, enrobé de chapelure. Direct sortis du congélateur, quelques minutes en friteuse, et vous obtenez un intérieur ultra fondant avec un enrobage bien croustillant. Parfaits sur une planche apéro, dans un bowl, ou en garniture premium sur une salade. Et bien sûr, idéal dans une offre vegan ou végétarienne.

Mon utilisation préférée? La planche apéro, sans hésiter. On en pique un, on le trempe dans le Ranch Dressing ou le Jalapeño Relish, et c’est parti. Ou alors jouez la carte créative: en topping sur un burger à l’avocat ou dans un bowl coloré. C’est aussi délicieux sur une salade, pour ce contraste chaud-croustillant qui fait toute la différence.

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American Ice Cream Sandwich

Le dessert dont on prend discrètement une deuxième part

Parfois, on goûte quelque chose et on se dit: « Comment quelque chose d’aussi simple peut être aussi bon ? ». C’est exactement ce que j’ai ressenti avec ces American Ice Cream Sandwiches. Deux cookies américains moelleux. Au milieu, une glace vanille artisanale. Ce dessert est fait main par Coolhull, avec des cookies de leur propre fournil et une glace au lait de leurs propres vaches. Avant, on ne les proposait qu’en grand format pour les festivals. Maintenant, ils existent en format parfait pour la restauration. Pas emballés individuellement, mais par cinq, prêts à servir. Idéal comme dessert à la carte. Un peu de chantilly, un filet de sauce chocolat, et c’est tout. Ou bien coupez-le en deux et présentez les moitiés debout - effet waouh garanti.

Attention: risque d’addiction.

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Cordialement,

Bart Mentink
Co-Founder LA Streetfood