Recept: Short Rib Taco

Des short ribs dans un taco ! C’est tendre et plein de goût. Ces côtes de bœuf sont moelleuses et riches en saveur.

Nous aimons beaucoup aller à la cantina mexicaine de Deventer : El Popo. On y trouve de nombreuses bières mexicaines et de délicieux tacos. Le chef de ce restaurant nous a donné cette recette.

Les short ribs, ou côtes de bœuf, sont parfaits dans un taco grâce à leur goût riche, leur tendreté et leur polyvalence. Avec leur texture moelleuse, ils forment une garniture chaude et savoureuse pour une tortilla de maïs. Encore meilleur avec de belles garnitures.

Préparation

En mise en place

1. Faites mariner les short ribs : Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Faites mariner les short ribs dans ce mélange la veille.
2. Préparez les ribs : Choisissez la méthode qui convient le mieux à votre restaurant. Cela peut se faire avec un programme au four, à sec sur le BBQ ou même dans un hotpot. Vous voulez cuire les ribs dans l’eau ? Ajoutez alors la marinade à l’eau pour lui donner du goût.
3. Terminez la viande : Lorsque les short ribs sont prêts, retirez les os et effilochez la viande. Versez un peu de Carolina BBQ Sauce par-dessus.

À la commande

1. Réchauffez brièvement la tortilla de maïs sur la plaque. Elle sera ainsi plus souple.
2. Garnissez le taco avec les short ribs.
3. Ajoutez la guacamole et un peu de chunky salsa.
4. Et régalez-vous !

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