Recette: Mushroom Brisket Burger

Ce bun tourne autour de la chaleur, du côté sticky et de la profondeur de goût. Il est généreusement garni de « brisket » végétarien, préparé à partir de pulled shiitake Fable, puis doucement caramélisé avec de l’oignon et la Carolina BBQ sauce de Lillie’s Q. Servi chaud et sticky depuis la mise en place. Le quick-pickled cucumber apporte une fraîcheur qui rend l’ensemble incroyablement riche et équilibré. Pour finir, la Big Easy sauce lie parfaitement toutes les saveurs. Un petit bun avec une vraie streetfood-bite : plant-forward, moderne et parfaitement adapté à l’horeca.

Fable Brisket x LA Streetfood Burger

Découvrez ci-dessous la préparation étape par étape:

1. Préparer le Fable : Effilochez le pulled shiitake Fable en une structure pulled grossière.

2. Réchauffer : Faites chauffer le Fable dans une poêle chaude ou sur la plaque jusqu’à ce que les champignons soient bien chauds et que la vapeur apparaisse.

3. Cuire l’oignon : Faites revenir les Caramelized Onions à côté jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement caramélisés.

4. Assaisonner : Ajoutez les épices BBQ au Fable et mélangez soigneusement.

5. Glacer : Incorporez la Carolina BBQ Sauce et laissez caraméliser brièvement jusqu’à obtenir un résultat foncé, brillant et sticky.

6. Mélanger : Mélangez les oignons et le Fable, puis maintenez au chaud au bain-marie.

7. Préparer le quick-pickled cucumber : Mélangez le concombre avec le vinaigre de vin blanc, l’American Mustard et un peu de sucre. Laissez mariner brièvement jusqu’à obtenir une saveur fraîche et légèrement acidulée.

À la commande :

1. Toaster le bun : Faites griller brièvement le Pretzel Bun jusqu’à ce qu’il soit doré.

2. Ajouter la garniture : Déposez une généreuse portion de Fable « Brisket » chaud sur le bun.

3. Apporter la fraîcheur : Ajoutez un peu de quick-pickled cucumber.

4. Ajouter les sauces : Répartissez la Big Easy Sauce sur le bun et terminez avec un peu d’American Mustard.

5. Finition : Refermez le bun et servez immédiatement.

Échantillons produits gratuits pour la restauration

Un Pretzel Bun garni de Fable Brisket sticky aux saveurs riches. Un plat accessible à tous, parfaitement en phase avec la culture BBQ et streetfood actuelle, et qui peut aussi très bien être proposé en fingerfood grâce au format mini brioche bun.

Échantillon gratuit

Comment utiliser le pulled shiitake Fable comme brisket végétarien sur un brioche bun en horeca ?

Pour ce bun, nous utilisons le pulled shiitake Fable comme base d’un brisket végétarien. Cela montre à quel point Fable est puissant et polyvalent dans des applications streetfood salées. En assaisonnant le pulled shiitake en mise en place, vous pouvez l’utiliser non seulement sur un Pretzel Bun, mais aussi le décliner en loaded fries ou sur d’autres sandwiches chauds.

Le Fable est d’abord entièrement effiloché, puis cuit sans huile dans une poêle ou sur la plaque. Pendant la cuisson, la vapeur s’échappe et l’umami naturel du shiitake est renforcé. Les champignons sont ensuite travaillés avec de l’oignon, des épices BBQ et la Carolina BBQ Sauce. Une courte caramélisation crée une texture de brisket chaude et sticky, idéale pour le pain. Le pulled mushroom peut ensuite être maintenu au chaud au bain-marie, sans se dessécher ni perdre sa structure.

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