Recept: Grilled Fish Taco

Arrêtez tout ce que vous êtes en train de faire. Voici un taco pour lequel on voudrait être réveillé en pleine nuit. Tellement bon et tellement beau. Une vraie gourmandise pour vos clients.

Mangue fraîche, poisson grillé savoureux et guacamole épicé. Ajoutez de fines tranches de radis et de la laitue fraîche, le tout sur une tortilla de maïs Blanco Niño. Le cabillaud reçoit son kick grâce au Fajita & Para Carne Seasoning : des épices de la Nouvelle-Orléans qui font immédiatement ressortir votre plat sur la carte.

Préparation

En mise en place

1. Faites mariner le poisson : Badigeonnez le cabillaud de beurre fondu. Saupoudrez généreusement de Fajita & Para Carne Seasoning. Placez le poisson au réfrigérateur.
2. Préparez le guacamole épicé : Ajoutez la coriandre, le piment rouge, le citron vert, le zeste de citron jaune, le sel et le poivre moulu au guacamole.

À la commande

1. Déposez le poisson sans huile dans une poêle en fonte bien chaude. Le poisson est déjà enduit de beurre. Faites cuire jusqu’à ce que les épices colorent, sans les laisser noircir.
2. Déposez la tortilla quelques secondes sur la plaque, jusqu’à ce qu’un peu de vapeur s’en dégage. Elle reste ainsi souple et ne se casse pas pendant la dégustation.
3. Garnissez le taco avec le guacamole épicé et la laitue finement émincée.
4. Déposez le poisson par-dessus.
5. Terminez avec le Pepper Relish, la mangue fraîche et le radis.

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