Recette: Sweet Birria Taco

Tacos sucrés ? Oh que oui ! Ce Sweet Birria Taco est un dessert original pour clôturer votre menu streetfood. Imaginez une tortilla croustillante garnie d’ananas juteux, de dulce de leche fondant, d’une touche de piment et de chocolat chaud fondu pour tremper. Un plaisir coupable au plus haut niveau. Surprenant, ludique et absolument irrésistible. Comme un taco birria classique, mais en version dessert croquante et sucrée. Parfait pour la carte des desserts, comme star d’un plateau apéro ou tout simplement comme en-cas ultime après le service.

Dessert façon streetfood, inspiré du Mexique, pour votre restaurant

Préparation étape par étape:

1. Préparer la dulce de leche: Placer une boîte de lait concentré sucré fermée dans une casserole d’eau, complètement immergée. Faire mijoter pendant 2 à 3 heures. Plus la cuisson est longue, plus le caramel est épais et foncé. Laisser refroidir complètement et conserver au réfrigérateur.

2. Cuire la taco croustillante: Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner un côté de la tortilla de blé avec de l’eau sucrée, puis saupoudrer de sucre vanillé. Suspendre la tortilla sur deux grilles de four, côté sucré vers le haut. Cuire environ 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croquante.

3. Préparer la garniture: Mélanger les dés d’ananas avec une généreuse cuillère de dulce de leche et une pincée de piment. Le mélange doit être collant et juteux, mais pas trop liquide.

4. Garnir le taco:

   • Déposer la garniture dans la taco croustillante
   • Parsemer généreusement d’amandes effilées grillées
   • Faire fondre les pépites de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
   • Servir le chocolat fondu dans un petit récipient à tremper

5. Service: Présenter sur une planche avec un peu de garniture en extra. Ou servir en mode streetfood sucrée à déguster sur le pouce. Une expérience taco sucrée inédite.

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