Recette: A bite with Al Pastor

Al Pastor, mais en version facile. Ce taco rassemble tous les éléments familiers : viande juteuse, ananas grillé sucré, oignon rouge frais et une touche piquante de chipotle. Pas besoin de tournebroche, mais bien les saveurs authentiques d’un véritable al pastor. Servez-le dans une tortilla de maïs bleu et garnissez-le de coriandre fraîche et de sauce BBQ Carolina pour un équilibre parfait entre douceur, fumé et fraîcheur. Parfait pour un taco rapide lors des journées chargées, ou comme ajout surprenant à une dégustation de tacos. Facile à préparer, parfaitement équilibré et toujours résolument mexicain.

Taco de street food mexicaine au porc effiloché et à l’ananas, destiné au secteur horeca

Découvrez la préparation étape par étape:

1. Griller l’ananas: Retirez la peau et découpez l’ananas en tranches. Faites-les griller au BBQ, dans une poêle-gril ou sur la plaque jusqu’à ce qu’elles portent de belles marques et deviennent plus sucrées. Saupoudrez immédiatement de BBQ Magic Seasoning, puis coupez-les en petits dés.

2. Préparer la chipotle-mayo: Mixez les Chipotle Peppers avec un peu de sauce de la boîte à l’aide d’un mixeur plongeant. Mélangez 1 part de chipotle avec 5 parts de mayonnaise pour obtenir une sauce onctueuse.

3. Réchauffer la viande: Réchauffez le porc effiloché Carnitas à la poêle ou sur la plaque.

4. Chauffer la tortilla: Chauffez brièvement une tortilla de maïs bleu sur la plaque jusqu’à ce qu’elle soit chaude et souple.

5. Monter le taco:

   • Commencez par le porc effiloché chaud
   • Ajoutez quelques morceaux d’ananas grillé
   • Arrosez de sauce BBQ Carolina de Lillie’s Q
   • Garnissez d’oignon émincé et de coriandre fraîche
   • Terminez avec la chipotle-mayo

6. Servir immédiatement: Ce taco est à son meilleur lorsqu’il est chaud, juteux et fondant. Servez avec un quartier de citron vert à côté pour une touche de fraîcheur.

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