Quelle pickle américaine choisissez-vous ?

Qu’est-ce que le pickle relish ?

Aux États-Unis, les pickles sont tellement populaires qu’ils en ont même fait leur propre topping: sweet pickle relish. Il s’agit de cornichons finement hachés dans un mélange aigre-doux de cornichon, de vinaigre et d’épices.

C’est la saveur emblématique du hot-dog américain. Une seule cuillère suffit pour donner immédiatement plus de goût à votre sandwich. Cela fonctionne aussi très bien sur les burgers, où il apporte une touche légèrement sucrée et fraîche qui contraste avec la viande, la sauce et le fromage.

En combinaison avec d’autres toppings classiques, vous obtenez immédiatement cette sensation typique de l’American streetfood.

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Original Fried Pickles (cornichons frits)

Oui, vous avez bien lu. Aux États-Unis, on frit des cornichons. Et assez souvent.

Les cornichons frits sont un classique dans les bars et les diners. Il s’agit généralement de fines tranches de dill pickle trempées dans une pâte puis frites jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ces tranches de cornichon frites sont croustillantes à l’extérieur et fraîches et acidulées à l’intérieur.

Cela peut sembler étrange si vous n’en avez jamais goûté, mais la combinaison fonctionne étonnamment bien. L’enrobage croustillant et l’acidité du cornichon les rendent délicieusement addictifs.

On les retrouve comme snack avec une sauce dip, mais aussi comme topping original sur un burger pour ajouter du croquant.

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Quelle pickle américaine convient le mieux à votre plat ?

Maintenant que vous connaissez les différents types de pickles américains, le choix devient beaucoup plus simple.

Vous travaillez avec un burger qui contient déjà des éléments sucrés, comme du ketchup ou un bun brioché ? Dans ce cas, un American dill pickle est la contrepartie fraîche parfaite.

Votre burger ou votre hot-dog peut-il être un peu plus sucré et plus gourmand ? Alors le sweet pickle relish est un choix logique. Vous cherchez quelque chose d’original, avec du croquant et une touche d’ambiance bar américaine ? Les fried pickles sont alors un excellent ajout.

Le cornichon aigre-doux que l’on connaît ici est très bien. Vraiment. Mais si vous voulez une véritable expérience de goût américaine, choisissez alors l’un de ces pickles américains.

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Bart Mentink
Co-Founder LA Streetfood