Comment garder vos nachos croustillants et rentables en période difficile

Comment vendre des nachos comme plat principal à part entière?

Les nachos sont souvent considérés comme un snack ou un apéritif, mais avec quelques ajustements malins, vous pouvez en faire un véritable plat principal — et ainsi en augmenter le prix de vente. 

Remplissez un barquette en aluminium avec des couches successives: nachos, pulled pork ou chicken tinga chaud, Cheddar Cheese Sauce de Piñata, jalapeños, une autre couche de nachos, puis terminez avec un mix de fromages MexMix. Passez au four, et c’est prêt. Petit conseil: utilisez deux types de fromage pour un équilibre parfait entre fondant et croquant.

Comment garder des nachos croustillants lors de la livraison?

Si vous voulez que vos clients takeaway ou delivery mangent des nachos vraiment croustillants, il n’y a qu’une seule solution… les nachos à l’envers! Et c’est vraiment malin: Dans une barquette en aluminium, commencez par une bonne couche de fromage MexMix au fond. Versez ensuite une couche généreuse de Cheddar Cheese Sauce Piñata chaude et de jalapeños tranchés sur le fromage. N’ayez pas la main légère, sinon l’effet ne fonctionne pas.

Ensuite, remplissez la barquette jusqu’au bord avec des nachos. Passez le tout au four, puis fermez avec un couvercle. Quand le client reçoit la commande, il ouvre le couvercle et retourne la barquette. Et voilà ! Le contenu tombe à l’envers: le fromage se retrouve sur les chips croustillants, pas en dessous. Résultat : les chips restent croquants, et le fromage fond juste au moment de servir. Il est très important d’expliquer clairement cette astuce au client!

Comment garder la guacamole bien verte lors de la livraison?

La guacamole s’oxyde rapidement au contact de l’air. Pour éviter cela, nous la proposons dans des cupules hermétiques, spécialement conçues pour l’horeca. Vous pouvez les remettre séparément avec la commande : la guacamole reste ainsi fraîche et verte, tout en étant hygiénique et facile à servir. Les clients apprécient cette solution, et vous évitez les pertes.

Voir ici nos cupules de guacamole

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Cordialement,

Bart Mentink
Co-Founder LA Streetfood