Découvrez pourquoi le smashburger fait un retour savoureux dans l’horeca belge

Qu’est-ce qu’un Smash Burger?

Je ne vous apprends probablement rien en disant que la viande développe cette odeur et ce goût irrésistibles pendant la cuisson. En cuisant et en caramélisant, elle forme une croûte croustillante et savoureuse. C’est là que réside la magie. Plus il y a de surface caramélisée sur un burger, plus il a de goût.

Mais si vous voulez doubler cette saveur? Alors vous transformez un seul burger en deux steaks fins. Cela vous donne deux fois plus de surface croustillante.

Et c’est précisément le principe du Smashburger: un steak fin, saisi rapidement à haute température, avec un maximum de goût et de texture. Simple, intense, et terriblement bon.

Le Smash Burger est-il une tendance dans l’horeca?

Aux Pays-Bas et en Belgique, nous constatons un nombre croissant de questions sur les Smash Burgers – surtout de la part de professionnels horeca souhaitant se démarquer avec un burger authentiquement américain. On peut donc parler sans hésiter d’une tendance émergente.

En Amérique, c’est une autre histoire. Là-bas, le Smash Burger est plutôt un classique. La première grande vague de popularité des hamburgers remonte aux années 30. À l’époque, on les préparait déjà ainsi: des boules de viande hachée crue, écrasées sur une plaque brûlante et cuites dans leur propre graisse.

Ce qui est aujourd’hui perçu comme tendance est en réalité un retour aux origines du burger old school. Et ce style séduit clairement à nouveau.

Comment préparer un Smash Burger?

Un Smash Burger se prépare en déposant une boule de viande hachée sur une plaque de cuisson bien chaude, puis en l’écrasant immédiatement à l’aide d’un smasher. Cela forme un steak fin avec une croûte croustillante et une saveur intense. La cuisson est rapide, à haute température, et on ne le retourne que lorsque le dessous est bien caramélisé. Cela semble simple, mais cela demande de l’attention et de la rapidité en cuisine.

Et en horeca, on manque souvent de temps. Si plusieurs membres du personnel s’en chargent, les résultats varient: l’un l’écrase trop, l’autre pas assez, ou la cuisson est inégale.

Pas de panique, nous avons la solution parfaite pour ça.

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Quels sont les avantages du Smash Burger pour l’horeca?

Chez LA Streetfood, nous proposons le Smash Burger déjà pré-écrasé, ce qui vous permet d’avoir l’épaisseur et la forme parfaites directement en sortie d’emballage. Un gain de temps, une efficacité maximale, et des résultats toujours constants – idéal pour une cuisine horeca sous pression.

Les burgers sont prêts à l’emploi sur le grill ou la plaque. Aucune préparation ni pesée nécessaire, ce qui permet de concilier rapidité et qualité.

De plus, nous proposons une version halal et une version non halal, pour que vous puissiez facilement répondre aux préférences de vos clients. Le Smash Burger devient ainsi non seulement un choix savoureux, mais aussi un choix pratique pour votre carte.

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Cordialement,

Bart Mentink
Co-Fondateur de LA Streetfood