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La pâte d'achiote est un mélange d'épices mexicaines rouges sous forme argileuse. Il contient du rocou, de l'origan, de la cannelle, du poivre noir, du cumin et du sel. Vous retardez le mélange d'herbes avec de l'eau ou du jus d'agrumes et vous obtenez un mélange idéal pour mariner la viande.
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