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La recette authentique : Double Bacon Cheese Smash Burger

28 mei 2021

L'un de mes hamburgers préférés est le Smash Burger. La sensation gustative est vraiment fantastique ! Non pas parce que nous le disons, mais parce que c'est scientifiquement prouvé !

Je ne vous apprendrai probablement rien en vous disant que la friture de la viande lui confère la saveur et l'arôme que nous aimons tous.  

En effet, la friture et la caramélisation de la viande permettent d'obtenir un extérieur très savoureux et croustillant. C'est donc ce chauffage qui donne à un hamburger son goût et son odeur si agréables. Ainsi, plus un hamburger a d'extérieur, plus il a de saveur.

Et si vous voulez deux fois plus de saveur ? Ensuite, à partir d'un hamburger, faire deux hamburgers très fins. Il y a alors deux fois plus d'extérieurs au total. C'est le principe du Smash Burger : le Smash Burger est en fait un hamburger très fin, ce qui permet à d'obtenir beaucoup plus de saveur.

La préparation :

  • Divisez le burger en 2 morceaux égaux et formez des boules
  • Faire griller le pain à burger
  • Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant
  • Prenez un morceau de papier sulfurisé d'au moins 20 x 20 cm
  • Prenez une grande spatule lourde ou un presse-viande en fonte.

Instructions de cuisson :

Réglez votre plaque à pâtisserie à 200 degrés et graissez-la avec de l'huile. Placez les deux boulettes de viande sur la plaque à pâtisserie en laissant un peu d'espace entre elles. Couvrir une boule de papier sulfurisé puis l'aplatir le plus finement possible avec le presse-viande. Retirez délicatement le papier sulfurisé du burger plat et répétez le processus avec la deuxième boulette de viande. Les hamburgers sont censés être caramélisés et croustillants, alors ne les retournez pas tant qu'ils ne sont pas croustillants. Garnir immédiatement les deux hamburgers de 2 tranches de vrai cheddar irlandais et de bacon croustillant.

Instructions d'investissement :

Garnir le pain à burger du bas avec les deux burgers et le bacon par-dessus. Garnissez le tout avec les oignons caramélisés et la sauce burger et recouvrez ce plaisir coupable de notre magnifique pain brioché.

Profitez-en ! Bon appétit !

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Ingrédients

Fresh Burger 40x180gr

1 boîte de 40 pièces de 180g

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105,33
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Bacon Sweet, Cured & Cooked 1kg

1 boîte de bacon de 1 kg

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Real Irish Cheddar kaas gesneden in plakken in een pak

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1 boîte de 45 pièces x 80 g ; 11,5 cm

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Surgelé - Prêt à servir
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Ballymaloe Sauce pour Hamburger

6 bouteilles de 960 ml

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Ballymaloe
Frais - Prêt à servir

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