3 kleuren nachos met kaas

25 september 2019

Er gaat niets boven een goed bord nachos. Of het nu op een warme zomerdag op het terras met een lekker biertje in de zon is. Of als voorgerecht om te delen. De nachochips die we kennen zijn geel, gemaakt van gele maïs, maar er zijn meer kleuren mais. En daarmee meer kleuren nachos. Zoals de zwart-witte die je in Mexico veel ziet. Hier in Nederland zijn nachos van verschillende kleuren mais vooral nieuw en opvallend. Een goede manier om je te onderscheiden met een simpel en ongekend lekkere gerecht.

Wist je dat tortilla chips - de naam verraad het al - worden gemaakt van tortillas? Ver voordat wij LA Streetfod begonnen hadden we zelf een Mexicaans restaurant en maakten we zelf onze tortilla chips. Door tortilla's in puntjes te snijden en te frituren. Het Mexicaanse goud en de ultieme basis voor meerdere gerechten. Toch verkopen we bij LA Streetfood kant en klare tortilla chips in zakken. Dat is bewust omdat de chips die wij hebben gekozen de beste zijn die we konden vinden voor een goed bord nachos. Maar voor een meer onderscheidend bord nachos of een iets meer verfijnde smaak vinden we nog altijd zelf gebakken maistortillas de beste optie. En omdat we weten dat het tijd en handjes scheelt om ze al voorgesneden te hebben, bieden we ze precies zo aan. Met onze Happy Nachos van 3 kleuren maïs val je op, heb je die lekkere maïs smaak en gebruiksgemak.

Hoe maak je nachos met kaas?

Of je nu de standaard chips, zelfgesneden van witte en blauwe maïstortillas van Blanco Niño of de Happy Nachos gebruikt, de werkwijze voor een goed bord nachos is nagenoeg gelijk. Maar een verschil is er ook. Namelijk dat je ze zelf bakt. Je gasten zullen zich beseffen dat je met mooie verse producten werkt.

• LA607.1 Happy Nachos 3 Colors Precut
• LA430 Para Carne Seasoning
• LA116 Slice Jalapeño Smoky Mountains
• LA1000 MexMix Kaasmix Smoky Mountains
• LA751 Guacamole Pulp 100% Pablo’s Choice
• LA131 Mexican Red Sauce Smoky Mountains
• Zure room – mooie stevige, wij raden Naarman aan.
• Verse kruiden of bosui

De Happy Nachos Chips kunnen vanuit de vriezer meteen in de frituur. Als ze komen bovendrijven zijn ze klaar. Na het bakken bestrooi je de chips met Para Carne Seasoning voor een extra lekkere smaak. Lekker warm houdt je ze in een tortilla chips warmer handig vooral in een kleinere zaak met een open keuken, maar voor nachos niet nodig. Ze gaan namelijk nog in de oven.

Bij een bestelling leg je de chips op een bord en bestrooi je ze met de kaasmix en jalapeños pepers. Het bord moet tegen wat hitte kunnen want je zet het nu in de oven. Op 200 graden met 20% vocht voor het beste resultaat.

De chips zijn klaar om uit de oven te worden gehaald als de kaas gesmolten is en iets kleurt. Top de chips met Mexican red Sauce, zure room en guacamole en garneer het met verse frisgroene kruiden.

Probeer ook: Loaded Nachos met cheddar cheese sauce

Tip: maak je nachos van zelf gemaakte chips 

Zoals we al vertelden sneden wij onze nachos vroeger zelf. Dit heeft enorme voordelen. Te beginnen bij de vorm, door zelf te snijden is de vrom van elk chipje anders, kan je varieren en zien je gasten dat je het zelf doet. Door ze zelf te bakken tijdens de mise en place zijn je chips ontzetend vers en dat proef je. Daar komt bij dat als je er de mensen en tijd voor hebt dat je goedkoper uit bent. Even wat chips frituren kost niet zoveel tijd en tortillas heb je toch al.

De lekkerste zelfgebakken chips maak je van de tortillas van Blanco Niño. Dat zijn nde beste maistortillas voor horeca. Wij willen met niets anders meer werken. En vele horecaondernemers met ons. Deze maïstortillas hebben een pure maïssmaak en een prachtige structuur. 

Gebruik voor je chips de blauwe en witte tortillas van 6" die ontdooi je een nacht in de koeling. Dan snijd je ze in punten en frituurt ze. Als de chips gaan drijven, zijn ze klaar en lekker krokant. Na het frituren met Para Carne Seasoning.

 

Hoe maak je het beste bord nachos voor op het terras?

 

Terug naar overzicht