Ben je opzoek naar Spaanse of Amerikaanse desserts voor jouw restaurant?

LA Streetfood is de importeur en groothandel voor Amerikaanse en Mexicaanse desserts. Wij voeren een prachtige selectie van Cheesecakes, Churros en unieke Mexicaanse nagerechten.

Top 3 Gouden Tips voor jouw dessert menukaart

Waar moet het perfecte restaurant dessert aan moet voldoen? Hier de top 3 Gouden Tips.

1. Kies voor een kleine dessert kaart met maximaal 5 nagerechten
   Er zijn verschillende redenen waarom je als horeca ondernemers voor een kleine dessert kaart zou kunnen kiezen. Als eerste, maak je de keuze voor de gast gemakkelijker. Die wil na het voor- en hoofdgerecht, niet nog hoeven te kiezen uit 10 nagerechten.
   Ook kun je met een kleine dessert kaart garanderen dat de kwaliteit van elk dessert hoog ligt. En tenslotte worden de nagerechten best vaak gemaakt door een ambitieuze leerling kok, die betere controle heeft als je het aantal verschillende nagerechten beperkt houdt. Dus je doet de gast, jezelf en je dessert chef een groot plezier als je met een kleine kaart werkt.
2. Besteed je mise en place uit
   Niets is als kok fijner dan de vaardigheden die je hebt, zo vaak mogelijk te toe te passen. Het liefst maak je namelijk elk gerecht helemaal zelf. Maar tegenwoordig wordt een kok, steeds vaker een keukenmanager. De vraag wordt steeds minder vaak, wat een kok zelf kan. Vaker gaat het er om, wat een kok met de beperkte middelen kan die hij/zij ter beschikking heeft. De mise en place van desserts zijn bij uitstek geschikt om deels uit te besteden. Dus moet je een leverancier of producent vinden die een huisgemaakte kwaliteit, kant en klaar kan aanleveren.
3. Gebruik contrasten
   Contrasten zijn essentieel voor desserts. Kijk maar naar alle succesvolle nagerechten uit het verleden: warm en koud, zoals een dame blanche met de warme chocolade saus of warme appeltaart met kaneelijs. Andere mooie tegenstellingen zijn zout en zoet zoals karamel zeezout en krokant en zacht, zoals de Crème Brûlée of de Tarte Tatin.

NewYork Cheesecakes uit Ierland voor de Horeca

Cheesecakes verkopen bijna altijd goed. Maar waar let een gast eigenlijk op als ze een cheesecake bestellen?

Als eerste moet de bodem krokant zijn, zodat dit een mooi contrast is met de zachte en lobbige structuur van de vulling. Een cheesecake met een sompige bodem, blijkt voor gasten de grootste teleurstelling te zijn. Best wel een uitdaging, want zoals elke kok weet, worden de tweede dag de bodems van zelfgemaakte cheesecakes al natter.

Ten tweede moet de cheesecake de beleving hebben alsof hij net door de chef kok zelf is gemaakt. Dit wordt bepaald door de vorm en de smaak.  

Dit is de reden dat LA Streetfood samenwerkt met de Ierse boerderij Coolhull. De ondernemer, Barry, heeft jarenlang in Amerika gewerkt, waar hij een grote fan werd van de Amerikaanse cheesecakes. De vader van Barry heeft een grote melkboerderij in Ierland en toen hij aan Barry vroeg om terug te komen naar Ierland, deed Barry dat onder 1 voorwaarde. De voorwaarde was dat ze voortaan op de boerderij met hun eigen melk, cheesecakes voor de foodservice zouden produceren. En zo is het begonnen.

Coolhull produceert inmiddels 3 concepten van cheesecakes voor de horeca: 

• De ongebakken lichte Cheesecake, in rechthoekige vorm, met krokante bodem, Boston Style     
• De gebakken iets zwaardere Cheesecake, in rechthoekige vorm, met krokante bodem, NY Style
• De Cheesecake in a glass, krokante koekkruimels en de mousse apart geleverd, Restaurant style

De cheesecakes worden allemaal gemaakt met de melk van Barry’s koeien. Maar ze zijn bij Coolhull zo gericht op de kwaliteit van hun cheesecakes, dat ze zelfs de kruimels voor de bodem zelf bakken. Eerst bakken ze Cookies en vervolgen verpulveren ze deze. Zo produceren ze de perfecte krokante bodem voor de cheesecakes. De cheesecakes worden voorgesneden in handige rechthoekige stukken, zodat je echt het gevoel hebt dat de cheesecakes door de kok van het restaurant op een vierkante bakplaat is gebakken.

Het nieuwste concept is het ‘cheesecake in a glass-concept’. Een restaurant krijgt dan de mousse in diepvries spuitzakken aangeleverd en apart de kruimels in plastic bakken. Met een paar glazen of weckpotjes, een beetje fruit en wat verse kruiden, maak je in een handomdraai tijdens de mise en place 20 cheesecakes in 1 keer. Omdat deze cheesecakes worden opgespoten in een glas, is het voor iedere restaurant gast duidelijk dat de kok dit deze middag nog heeft bereid. Precies de beleving die je wilt als horeca ondernemer.

Mexicaanse nagerechten voor de Horeca

De Mexicaanse zoete keuken is eindeloos. Als er 1 volk verzot is op desserts, dan zijn het wel de Mexicanen. En heel veel kun je, als restaurantkok, gemakkelijk zelf maken. Bijvoorbeeld een Flan Mexicano, wat de Mexicaanse variant is van de Crème Brûlée. Een ander beroemd Mexicaans nagerecht is de Dulce de Leche. Deze wereldberoemde caramel vla maak je eenvoudig met een blikje gecondenseerde melk.

De orginele Spaanse Churros, in grootverpakking, heel erg makkelijk en het kost weinig!

Naast deze Mexicaanse nagerechten, die eenvoudig zelf te maken zijn, biedt LA Streetfood nog een paar geweldige alternatieven aan. Als eerste de Churros. De churros die wij verkopen, importeren wij uit Spanje. Churros  in een restaurantkeuken werken eenvoudig. Je haalt ze uit je vriezer en bereidt ze in de frituur op 180 graden. Als de churros mooi goudgeel zijn en drijven, zijn ze klaar. Je legt de net gefrituurde churros in een bak met suiker en kaneel en vervolgens leg je ze op een bordje. Leg er bijvoorbeeld een bolletje vanille ijs bij voor het warm-koud contrast, en klaar. Wat churros betreft, als je op zoek was naar een nagerecht wat iedereen lekker vindt, wat een lage kostprijs heeft en wat eenvoudig is te bereiden, dan zijn churros een perfect gerecht voor jouw horeca bedrijf!

Kant en klare Brownie

Er zijn veel kant en klare brownies voor de horeca op de markt. Maar om eerlijk te zijn, smaken de meeste niet als huisgemaakt. Daarom is het niet zo vreemd, dat veel koks zich gedwongen voelen om nog zelf hun brownie bereiden. Wij importeren uit Ierland echt een goddelijke brownie. Met zo’n volle chocolade smaak. Niet te droog. Diepvries aangeleverd, ook nog eens handig voorgesneden in rechthoekige vorm. Zeker als je de brownie nog een paar tellen in de magnetron kunt geven, wordt hij extra smeuïg. 

Heb je meer vragen of wil je meer informatie over die echte Amerikaanse cheesecakes, brownies of churros? Vraag dan samples aan of nodig ons uit in jouw restaurant, dan proeven we samen!

Wil je verder lezen over streetfood Desserts voor de Horeca? Check dan deze artikelen:

• Tijd besparen met Cheesecakes in a glass
• Spaanse Churros als dessert