Authentieke BBQ-sauzen uit het hart van Amerika

Lillie's Q BBQ sauzen voor de horeca

Low, slow and smoky: dat is de smaak van echte Southern BBQ. Lillie’s Q brengt die smaak rechtstreeks uit Chicago naar jouw keuken, met award-winning BBQ sauzen van tweevoudig BBQ Grand Champion Charlie McKenna. Van zoet en smoky tot friszuur en kruidig, met smaken uit regio’s als Memphis, Alabama en de Carolina’s.

De Smoky, Carolina en Honey Gold zijn gemaakt zonder kunstmatige toevoegingen, direct klaar voor gebruik en geleverd in handige 2-liter flessen. De perfecte BBQ saus voor de horeca: voor ribs, pulled pork, burgers, wings en meer.

Bekijk de sauzenVraag een gratis sample aan

Waarom chefs kiezen voor Lillie's Q

Drie sauzen, drie smaken uit het Amerikaanse Zuiden

Toen Charlie McKenna voor de BBQ-wedstrijden door de zuidelijke staten van Amerika trok, maakte hij voor elke staat een eigen saus, met de smaken die bij die streek horen. Daarom heeft elke Lillie’s Q-saus een eigen karakter en een eigen toepassing. De drie beste haalden wij naar de Benelux.

Smoky BBQ Sauce: zoet en smoky voor je ribs

De Lillie’s Q Smoky BBQ Sauce is een eerbetoon aan BBQ-hoofdstad Memphis. Zoet en mild met een zachte rooksmaak, gemaakt met onder meer tomaat, bruine suiker uit Tennessee, ciderazijn, mosterd en limoen. Een smoky BBQ saus zoals hij hoort te zijn, van oor tot oor voor je sticky ribs.

Opvallend is hoe verfijnd de smaak is. Hij domineert je gerecht niet: je proeft het vlees, de rook en de zoet gekarameliseerde saus. Perfect voor spareribs, op burgers en hotdogs, en heerlijk op rundvlees zoals tri-tip of bavette.

Carolina BBQ Sauce: dé BBQ saus voor pulled pork

De Lillie’s Q Carolina BBQ Sauce is een Western Carolina-style saus van appelciderazijn, tomatenpuree, mosterd en rietsuiker, met limoensap, specerijen en een vleugje cayennepeper. Tomaat en mosterd brengen het noorden en zuiden van de staat samen; azijn en limoen houden hem fris.

Minder zoet dan de meeste BBQ sauzen en wat dunner, waardoor hij diep in het vlees trekt, net als een dressing. Perfect bij pulled pork, en ook lekker bij ribs, kip en kalkoen. Gebruik hem als finishing sauce of om vlees in te dippen.

Honey Gold Sauce: honing en mosterd

 

De nieuwste saus in het assortiment: de Lillie’s Q Honey Gold Sauce combineert goudgele honing met Amerikaanse mosterd. Zoet met een pittige kick.

Perfect bij pulled brisket, rotisserie chicken, pulled pork, zalm en burgers. Gebruik hem als marinade, topping of dip, bijvoorbeeld bij chicken wings.

Lees alles over de Honey Gold-saus →

Welke Lillie's Q-saus gebruik je waarvoor?

Alle drie zijn serveerklaar en worden geleverd per doos met 2 flessen van 2 liter. Je vindt ze onderaan deze pagina, of bekijk al onze BBQ sauzen, Amerikaanse sauzen en het volledige assortiment sauzen en kruiden.

Van oma Lillie tot BBQ-kampioen

Charlie McKenna groeide op in Greenville, in het diepe zuiden van South Carolina. Als kleine jongen stond hij al te koken, en met zijn vader kon hij de hele dag bij de barbecue staan. Maar het was zijn oma Lillie die hem de echte liefde voor southern slow cooking bijbracht. Zoals zij kookte, met de smaken die zij gebruikte: dat was voor Charlie de smaak van thuis.

Charlie werd kok. Na de koksopleiding aan het Culinary Institute of America verdiende hij zijn strepen onder chef Norman Van Aken in Florida, en werd hij souschef in de Chicagose toprestaurants Tru en Avenues. Hij leerde alles over technieken en werkte met de beste producten. Maar één ding miste hij: de smaak van het Zuiden, het koken van oma Lillie.

Kampioen met de sauzen van oma

De BBQ-wereld bleef trekken, dus ging Charlie meedoen aan de competities in Memphis, Alabama en de Carolina’s. Zijn geheime troef: de sauzen zoals oma Lillie ze maakte. Hij begon wedstrijden te winnen, waaronder het onderdeel Pork Shoulder (pulled pork) bij Memphis in May, internationaal hét BBQ-kampioenschap.

In 2010 opende hij in Chicago zijn restaurant Lillie’s Q, vernoemd naar oma Lillie en vader Quito, de mensen die hem de southern way of cooking leerden. Zo kwam zijn wedstrijd-BBQ ook bij gasten op tafel, met groot succes. Food & Wine riep het uit tot “Best New BBQ Restaurant in the Country” en de Chicago Tribune noemde het eten een reis door de Carolina’s.

“… you'll be tempted not to use them, which would be a mistake.”

ESQUIRE, DEC. 2014

Van restaurant naar fles

De vraag naar zijn sauzen in het professionele BBQ-circuit was enorm, en ook restaurants en cateraars wilden ermee werken. Daarom is Charlie de sauzen zelf gaan produceren, bottelen en verkopen. Sinds januari 2018 is LA Streetfood de officiële partner van Lillie’s Q voor de Benelux. Bekijk ook onze andere merken.

Wat is Southern BBQ?

Amerikaanse BBQ is meer dan wat vlees op de grill. In het Zuiden wordt vlees low & slow gegaard: van langzaam gegaarde runderribs tot hele varkens boven een rokend houtvuur in de grond. Door de lage temperatuur smelten vet en sappen, en krijgt het vlees die intense, karakteristieke smaak. Er zijn zelfs echte wedstrijden in.

Nieuw is het niet. Lang voor Columbus in Amerika kwam, gaarden de oorspronkelijke bewoners hun gekruide vlees al boven vuur en gebruikten ze hout voor de smaak, bijvoorbeeld door zalm aan houten stokken te roosteren. Later kreeg elke regio een eigen stijl en een eigen barbecue saus: zoet en tomatig in Memphis, friszuur met azijn en mosterd in de Carolina’s. Precies die stijlen vind je terug in de sauzen van Lillie’s Q.

Trend: Amerikaanse BBQ in de Nederlandse horeca

Amerikaanse BBQ verovert al een aantal jaar de wereld. Het begon toen Europese chefs interesse kregen in deze manier van koken. Jamie Oliver liet in zijn serie over Amerika zien hoe een familie naast het huis een firepit heeft, waar het vuur de hele nacht brandt zodat het vlees kan garen.

Ook in Nederland draait BBQ niet meer om zoveel mogelijk stukken uit een vleespakket, maar om de beleving: het vlees uitzoeken, spelen met smaken en langzaam garen. Daardoor zijn gasten kritischer als ze uit eten gaan, en zoeken ze een spannende smaak. Bekijk ook onze Texas BBQ-producten en foodtrends voor de horeca.

Southern BBQ op je kaart, zonder je keuken om te gooien

De BBQ-cultuur uit Amerika zie je in de Nederlandse horeca nog weinig, maar gasten zien de smaak van rook, kruiden en langzaam gegaard vlees graag op de kaart. Met een goede BBQ saus haal je die sfeer van het Zuiden binnen: craft bier, mooi vlees en de tijd nemen om te genieten.

Maak van je hamburger een All American Tennessee BBQ burger met de Smoky. Of geef de rib-eye, een klassieker in veel steakrestaurants, een Southern BBQ-twist. Serveer er een bijzonder bier bij en je kaart is in een paar stappen breder en moderner.

Minder tijd aan het vlees kwijt willen zijn? Combineer de sauzen met onze kant-en-klare pulled brisket of pulled meats, serveer ze in een American sandwich en maak het af met onze BBQ seasoning.

Recepten met Lillie's Q

Een klassieke pulled pork met Carolina, sticky spareribs met Smoky of een All American BBQ burger: met deze recepten zet je de sauzen direct op je kaart.

Meer inspiratie? Bekijk al onze recepten voor de horeca.

Exclusief verkrijgbaar voor de horeca

De sauzen van Lillie’s Q vind je niet in de supermarkt, en dat is precies de bedoeling. Ze zijn er voor restaurants, foodtrucks, cateraars en iedereen die gasten wil verrassen. Bestel ze in onze webshop of via je vaste groothandel; kijk bij de verkooppunten waar je onze producten vindt. Meer over levertijden en bestellen lees je in onze bestel- en leverinformatie.

Veelgestelde vragen over Lillie's Q