nl
NL

Land

Je ziet alleen artikelen en promoties die beschikbaar zijn in het land dat je kiest.
Aanpassen kan altijd weer.

Nederland
België

Taal

Nederlands
Frans
Engels
Inloggen
Mijn account
Winkelmand
0 Producten
welke kaas is het beste voor hamburgers? | LA Streetfood

Welke cheddar kaas is het beste op je hamburger?

Met de huidige burgertrend is menig horeca ondernemer er naar op zoek. Natuurlijk willen wij je vertellen dat onze kaas de beste is. Maar liever vertellen we je waarom wij voor onze Smoky Mountain kaas gekozen hebben. En wat een goede cheddar tot een goede cheddar maakt.

Cheddar kaas is voor de meeste van ons bekend als het gele plakje op je hamburger. Met een mild pittige smaak die o zo lekker is. Maar als wij Cheddar zeggen, is dat in alle waarschijnlijkheid iets heel anders dan wat de gemiddelde Nederlander kent. We stellen je graag voor aan de echte kwalitatieve, authentieke cheddar die niet alleen lekker smaakt, maar ook aangenaam werkt in de horeca keukens.

Over Cheddar is veel te vertellen. En helemaal als je de beste cheddarkaas voor hamburgers wilt gebruiken in je restaurant. Daarom 4 dingen die je echt over deze kaas moet weten. Echte Cheddar dus en niet die gekke plakjes uit de supermarkt met plastic eromheen. Want wat je vanaf dit moment ook doet, beloof ons dat je die plakjes voor altijd links laat liggen en vanaf nu alleen de echte cheddar gebruikt.

Vraag direct een gratis sample aan van onze Real Irish Cheddar Slices.

SAMPLES AANVRAGEN

1. Waar komt Cheddarkaas vandaan?

Hoewel het beeld van gele kaas op je hamburger echt Amerikaans is, komt cheddar daar niet vandaan. Het is een Europees product dat in Amerika een fastfood-kopie heeft gekregen. De kaas op de meeste Amerikaanse hamburgers zou eigenlijk niet eens cheddar genoemd mogen worden. Er zit vaak maar tussen de 5 en 20% echte cheddar in. De rest bestaat uit zouten en analoogkaas — een imitatie van echte kaas waarbij textuur en smaak worden nagebootst.

Echte kaas wordt gemaakt van melk, stremsel en bacteriën. Deze kaas wordt gerijpt. Analoogkaas is een mengsel van palmolie, melkeiwit, zetmeel en natuurlijke smaak- en kleurstoffen. Het is niet voor niets dat we je vroegen deze kaas voortaan links te laten liggen.

Classic American Burgers met deze sauzen
Waar komt Cheddarkaas vandaan? | LA Streetfood

2. Waar komt de echte cheddar kaas vandaan?

Echte cheddarkaas komt van origine uit Cheddar, een dorpje in Engeland. Maar cheddar wordt tegenwoordig ook in andere landen gemaakt. De naam verwijst niet alleen naar het dorp, maar vooral naar de methode waarmee de kaas wordt bereid. Cheddaring heet dat: het handmatig keren van de kaas tijdens het bereidingsproces — een 800 jaar oude traditie.

De cheddarkaas voor hamburgers van Smoky Mountain komt uit Ierland. Deze wordt bereid van Ierse koemelk, zout, zuursel en stremsel, handmatig gedraaid zoals bij echte cheddar hoort.

3. Welke kleur hoort Ierse Cheddar te hebben?

Naast structuur en smaak heeft ook de kleur van cheddar een verhaal. Ierse cheddar is vaak goudgeel tot oranje, en dat is geen toeval: koeien die vers gras eten produceren melk met meer bèta-caroteen, wat zorgt voor gelere kaas met meer smaak. Daarom is lentekaas ook geler dan winterkaas.

Kaasmakers merkten dat gelere cheddar beter verkocht en voegden daarom kleurstof toe, zoals annatto, om die kleur te versterken. In Ierland werd dit zo populair dat men daar nog steeds vaak de voorkeur geeft aan Red Cheddar – zoals ze de goudgele variant noemen. En niet alleen de Ieren; wereldwijd kiezen steeds meer mensen voor geel.

Hoe komt echte Cheddar aan zijn structuur? | LA Streetfood

4. Hoe komt echte Cheddar aan zijn structuur?

Het onderscheid tussen echte cheddar en de goedkopere variant uit de supermarkt is makkelijk te maken — je ziet het aan de structuur. Echte cheddarkaas is een beetje brokkelig, en dat komt door de unieke bereidingswijze. Het keren van de kaas – cheddaring genoemd – is een extra stap die alleen bij deze kaas wordt toegepast. Het resulterende wrongel wordt gestapeld en in vormen gedaan, wat zorgt voor die typische cheddarstructuur. Hoe ouder de kaas, hoe brokkeliger hij wordt; jongere cheddar is juist romiger.

Voor de Smoky Mountain hamburgerkaas hebben wij verschillende cheddars uitgeprobeerd, op zoek naar de perfecte balans tussen rijpe smaak, structuur en de makkelijk werkbare romigheid van jonge cheddar. De authentieke Ierse Cheddarkaas van Smoky Mountain is minimaal 7 maanden gerijpt. Hierdoor is hij rijk van smaak en stevig van structuur, zonder uit elkaar te vallen — makkelijk om mee te werken, heerlijk om te eten.

Hamburger met cheddarkaas en een biertje

Het lekkerste bier bij een hamburger met cheddarkaas is een Imperial Ale Biertje toch? Dat gaat samen waar je ook bent. Bij je lokale brouwerij, op het strand of bij je favoriete burger restaurant. Het beste bier bij een gerecht met cheddar is een lichte Ale. Denk hierbij aan een IPA of Imperial Ale. Beide geven een lekkere balans aan de scherpere cheddarsmaak. Wist je trouwens dat een IPA en een Imperial Ale wel op elkaar lijken, maar niet hetzelfde zijn? Een Imperial Ale is een steviger bier. Net iets sterker dan de IPA.

Tot slot het belangrijkste wat wij je willen vertellen over cheddarkaas voor hamburgers. De kaas kan je burger maken of breken. En dat begint al in de keuken. Een kaas die uit elkaar valt is al lastig om mee te werken. Helemaal op de drukste momenten in je zaak. De Smoky Mountain Cheddar kaas voor hamburgers valt niet uit elkaar en wordt geleverd in plakken. Snel en makkelijk in gebruik zonder in te leveren aan kwaliteit en smaak. En dankzij zijn mooie gele kleur een lust voor het oog op je kleurrijke smaakvolle hamburger.

Hamburger met cheddarkaas en een biertje | LA Streetfood

Bestel nu je Echte Ierse Cheddar Plakken rechtstreeks via onze webshop:

Op zoek naar een cheddar die écht iets toevoegt aan je hamburger? Onze gesneden Ierse cheddarplakken zijn vol van smaak, perfect smeltend én ontwikkeld voor de horeca.

Real Irish Cheddar kaas gesneden in plakken in een pak

1 pak à 500 gram (25 plakken)

Op voorraad
LA1010.1
9,66
Smoky Mountains
Koel - Keukenklaar

Nieuw

Pre-Smashed Burger groothandel | LA Streetfood

1 doos met 42 stuks à 100 gram

Op voorraad
LA891.1
76,75
LA Streetfood
Diepvries - Keukenklaar
Brioche hamburger horeca broodje | LA Streetfood

1 doos met 45 stuks à 80 gram (4.5 inch/11.5 cm)

Op voorraad
LA810
35,85
Smoky Mountains
Diepvries - Serveerklaar
Vegan
Halal
Sweet Pickle Relish 2.1kg - horeca | LA Streetfood

1 doos met 6 flessen à 2.1 kilogram

Op voorraad
LA76
86,28
Smoky Mountains
Droog - Serveerklaar
American Mustard - horeca sauce | LA Streetfood

1 doos met 6 knijpflessen à 550 gram

Op voorraad
LA78
31,88
Smoky Mountains
Droog - Serveerklaar
Vegan
Halal
Tomato Relish 3kg - horeca | LA Streetfood

1 emmer à 3 kilogram

Op voorraad
LA196.1
29,12
Ballymaloe
Droog - Serveerklaar

Ik hoor het graag als je nog vragen hebt of meer wilt weten over ons bedrijf of onze producten. Stuur een email naar info@la-streetfood.com of neem telefonisch contact op via +31 570 763 111 (Nederland) of +32 288 376 99 (België). Liever meteen een afspraak maken met één van onze account managers? Dat kan via deze pagina.

Groet,


Bart Mentink
Co-Founder LA Streetfood

Bart Mentink - Co owner - LA Streetfood
Logo footer

Welkom bij LA Streetfood!

Onze website maakt gebruik van cookies, waaronder functionele, analytische en tracking cookies, om het verkeer op onze website te analyseren en de inhoud te personaliseren. Dit draagt bij aan het verbeteren van de gebruikerservaring op de website.

Door op 'Aanpassen' te klikken, kun je meer lezen over de specifieke soorten cookies en je voorkeuren aanpassen. Als je op 'Alle cookies toestaan' klikt, stem je in met het gebruik van alle cookies. Voor meer informatie kun je onze cookie policy raadplegen.

Cookies aanpassen

Essentiële cookies zijn vereist om de functionaliteit van de website te behouden. Deze cookies zorgen ervoor dat je onder andere afbeeldingen kunt bekijken, kunt inloggen en kunt bestellen. Zonder deze cookies is dit niet mogelijk.
Door het verzamelen van analytische cookies verkrijgen wij een beter inzicht in het gebruik van onze website. Deze gegevens stellen ons in staat om onze website aan te passen voor een optimale gebruikerservaring. Het verzamelen van deze gegevens gebeurt op anonieme basis.
Marketing cookies worden ingezet om bezoekers te volgen op de verschillende pagina's die ze bezoeken. Dit stelt ons in staat om relevante informatie en advertenties aan deze gebruikers te tonen.
Aanpassen
Alle cookies toestaan
Selectie toestaan