Recept: Pulled Mushroom Loaded Fries

11 januari 2026

Loaded fries zijn allang geen side of snack meer. Dit zijn warme, volle streetfood-gerechten die het perfect doen op lunchkaarten, borrelmenu’s en als barfood. Met Spicy Pulled Mushroom krijg je dezelfde sticky, diepe warmte die je normaal van pulled beef of chicken ziet, maar dan volledig op basis van shiitake van Fable. In combinatie met hete friet, romige cheddar cheese sauce, frijoles, jalapeño, rode ui, een dot guacamole en gecrushte nachochips ontstaat een warm gerecht dat comfort én modern vega perfect balanceert.

Alles is bijna volledig in de mise-en-place te maken, waardoor je bij bestelling alleen nog hoeft te bouwen.

Zo bouw je de vega Queso Taco op

Bekijk hieronder stap-voor-stap de bereiding:

1. Pulled mushroom voorbereiden: Trek de Shiitake volledig uit elkaar tot een grove pulled structuur.

2. Bakken: Bak de pulled mushroom op een hete plaat of in een pan tot de damp eraf is.

3. Kruiden: Voeg Fajita Magic toe en bak kort mee.

4. Sticky maken: Voeg Spicy Chipotle toe en laat dit sticky worden op de plaat.

5. Warmhouden: Houd de Cajun Pulled Mushroom warm in de bain-marie.

Bij bestelling:

1. Friet bereiden: Bak de friet goudbruin en krokant.

2. Basis leggen: Bedek de hete friet met warme cheddar cheese sauce.

3. Vulling toevoegen: Verdeel de frijoles en schep de warme Cajun Pulled Mushroom erop.

4. Toppings: Voeg rode ui en jalapeños toe.

5. Afmaken: Werk af met een dot guacamole en ruim gecrushte nachochips.

6. Finish: Eventueel wat koriander als finishing touch en direct serveren.

Gratis Product Samples voor de Horeca

Warme, sticky loaded fries met Spicy Pulled Mushroom, cheddar cheese sauce, frijoles, gecrushte chips, jalapeño, rode ui en een dot guacamole. Een modern, volwaardig veggie streetfood-gerecht dat comfort, snelheid en smaak combineert en perfect past bij een drukke horecakeuken, dankzij dezelfde mise-en-place als de Queso Taco en de Pulled Mushroom Rice Bowl.

Benieuwd hoe dit gerecht in jouw keuken draait en op de kaart werkt? Vraag een gratis sample aan en ervaar zelf hoe makkelijk dit streetfoodconcept te serveren is.

Tip: Voor variatie kun je in plaats van Spicy Chipotle Sauce ook de Hickory BBQ Sauce van Smoky Mountains gebruiken- ook heel lekker.

Gratis sample

Hoe gebruik je Fable pulled shiitake op loaded fries in de horeca?

We brengen de Fable Pulled Mushroom Mexicaans op smaak. En dat laat precies zijn hoe veelzijdig de paddenstoelen van Fable zijn. Want als je in de mise de pulled mushroom op smaak brengt kan je er een queso taco maar ook een heerlijke Mexican Rice Bowl mee maken. Maar voor nu gaan we het hebben over vega loaded fries.

De Fable wordt eerst volledig gepulled, daarna gebakken op de plaat of in een pan. De damp komt ervan af en de diepe umami die de shiitake van nature heeft wordt naar boven gebracht. En hoewel de paddenstoelen zo al heel lekker zijn gaan we ze nog meer op smaak brengen. Eerst een beetje fajita magic erbij en dan de Spicy Chipotle. Die laat je een beetje karamelliseren en dan kan je de pulled mushroom in de bain-marie. Zo houd je het lekker warm en de paddenstoel droogt niet uit. 

LEES MEER

Terug naar overzicht