Recept: Cheese BBQ Mushroom Melt

Open melts zijn dé trend, je ziet ze overal. En dat is niet gek, het zijn een soort hippe tosti’s en iedereen houdt van gesmolten kaas! Warm, cheesy, stoer en ongelooflijk lekker. Deze melt op rustieke baguette combineert gesmolten cheddar met Smoky Caramelized Fable mushroom chunks: shiitake met een diepe BBQ-karamellaag en volle umami. De dunne plakjes dill pickle en de original tomato relish van Ballymaloe maken het compleet. Dit is zo’n gerecht waar gasten foto’s van maken. En het gerecht is vegetarisch, waardoor je een topper op je kaart hebt voor iedereen!

Open Melt Sandwich met BBQ Fable Mushroom

Bekijk hieronder stap-voor-stap de bereiding:

1. Shiitake bakken: Bak de shiitake zonder olie op de plaat tot ze stevig zijn en de damp verdwenen is.
   

2. Kruiden: Breng op smaak met kruiden.
   

3. Karamelliseren: Voeg Tomato Relish en Smoky BBQ toe en laat licht karamelliseren tot een plakkerige BBQ-karamel ontstaat.
   

4. Warmhouden: Houd de Fable mushroom chunks warm in de bain-marie.

Bij bestelling:

1. Baguette toasten: Toast één kant van de baguette op de plaat voor een open melt.

2. Cheddar smelten: Beleg met cheddar en laat volledig smelten.

3. Vulling toevoegen: Schep er een royale portie Fable mushroom chunks op.

4. Afmaken: Leg er dunne plakjes dill pickles op of serveer deze on the side.

5. Serveren: Serveer met Tomato Relish ernaast.

Gratis Product Samples voor de Horeca

Een moderne open melt met umami, cheddar, zuren en crunch. Volledig plant-forward, volledig streetfood en volledig horeca-proof. Dit is precies de richting waar lunchkaarten in Nederland en België naartoe bewegen. Benieuwd hoe dit gerecht bij jou op de kaart werkt? Vraag een sample aan en ervaar het zelf in je keuken.

Gratis sample

Hoe bereid je shiitake mushroom chunks in de mise-en-place?

Voor deze melt gebruiken we de Fable shiitake chunks. Ze zijn geweldig! Door de Fable op een droge plaat of pan te bakken blijven breng je door de maillardreactie de smaak maximaal naar boven. Maak je geen zorgen over aanbranden, het zijn paddenstoelen, die kunnen wel wat hebben. En krijg je die lekkere vlezige structuur. Daarna breng je de chunks op smaak in de pan en houd je ze warm in de bain-marie. Hierdoor blijft de structuur stabiel tijdens service en kun je zonder stress meerdere melts tegelijk afmaken. Een ideale paddenstoel vleesvervanger voor horecakeukens die snelheid én kwaliteit moeten combineren.

LEES MEER