Recept: Sticky Mushroom Bun

In de Amerikaanse streetfood-keukens draait het allemaal om smaak, textuur en beleving. En precies dat krijg je met deze BBQ Mushroom Bun. Dit is alles wat je wil: de diepe sticky bbq ervaring die je normaal alleen van vlees kent, maar dan gemaakt met de shiitake van Fable. De bite is stevig, de umami is serieus. En de combinatie met ranch-coleslaw, zoetzure ui en Dill Pickles maakt dit een lunchgerecht dat direct opvalt tussen alle standaard buns in de horeca. Voor iedereen, want vega.

Plant-forward BBQ Bun met Fable Mushroom Chunks

Bekijk hieronder stap-voor-stap de bereiding:

1. Fable shiitake bakken: Bak de Fable shiitake zonder olie op de plaat of in een pan tot stevige, umami-rijke chunks.

2. Kruiden: Voeg Poultry Magic toe en bak kort mee.

3. Karamelliseren: Voeg Tomato Relish toe en laat karamelliseren.

4. BBQ glaze: Meng de Smoky BBQ Sauce erdoor tot je een diepe, sticky BBQ-karamel krijgt en houd warm in de bain-marie.

Bij bestelling:

1. Bun toasten: Toast de Brioche Bun goudbruin.

2. Basis bouwen: Verdeel de ranch-coleslaw over de onderkant van de bun.

3. Vulling erop: Schep er een royale portie BBQ Fable shiitake op.

4. Toppings: Voeg zoetzure ui en dill pickles toe.

5. Finish: Bun sluiten en direct serveren.

Gratis Product Samples voor de Horeca

Je hebt met dit gerecht een echte topper te pakken. Een bun die eruit springt op elke lunchkaart: sticky, smoky, romig, fris, ultiem bbq en volledig vegetarisch. En het mooiste? Met Fable Shiitake is dit gerecht écht easy in je keuken. Vrijwel alles staat al klaar in de mise en place.

Dit is streetfood dat horeca-ondernemers helpt zich écht te onderscheiden. Benieuwd hoe dit gerecht bij jou op de kaart smaakt? Vraag gerust een sample aan en ervaar het zelf.

Gratis sample

Hoe maak je de fable shiitake mushroom chunks klaar als umami-rijke vleesvervanger in de horeca?

Fable bestaat uit echte shiitake die je zonder olie bakt. Dit zorgt voor de Maillardreactie waardoor de natuurlijke umami maximaal naar boven komt. Daarna breng je de chunks op smaak met kruiden. Dan karamelliseer je de fable met een smakelijke BBQ-laag en houd je ze warm in de bain-marie. De mushroom chunks drogen niet uit. Je kan zelfs gedurende de avond wat vocht toevoegen, de structuur blijft stevig en de smaak blijft overeind. Dit maakt Fable een krachtige paddenstoel vleesvervanger voor horeca, perfect voor chefs die willen werken met plant-forward gerechten zonder concessies in smaak of body.

LEES MEER