Recept: Mushroom Brisket Burger

Deze brioche bun draait om warmte, plakkerigheid en diepgang. Want hij is loaded met vegetarische “Brisket” gemaakt met de pulled shiitake van Fable. En hij is zacht gekarameliseerd met ui en de Carolina BBQ sauce van Lillie's Q. Warm en sticky uit de mise-en-place. En met de quick-pickled cucumber heb je een smaak die ongekend rijk is. Tot slot maakt de Big Easy sauce het geheel rond. Klein broodje, volle streetfood-bite - plant-forward, modern en perfect voor horeca.

Fable Brisket x La Streetfood Burger

Bekijk hieronder stap-voor-stap de bereiding:

1. Fable voorbereiden: Trek de Fable pulled shiitake los tot een grove pulled structuur.

2. Verwarmen: Doe de Fable in een warme pan of op de plaat en verwarm rustig tot de paddenstoelen heet zijn en de damp zichtbaar is.

3. Ui bakken: Bak de Caramelized Onions ernaast kort mee tot ze warm en licht gekaramelliseerd zijn.

4. Kruiden: Voeg BBQ Kruiden toe aan de Fable en meng goed.

5. Lak aanbrengen: Voeg de Carolina BBQ Sauce toe en laat kort karamelliseren tot het geheel donker, glanzend en sticky is.

6. Mengen: Meng de uien en de Fable door elkaar en houd warm in de bain-marie.

7. Quick-pickled cucumber maken: Meng de komkommer met white wine vinegar, American Mustard en een beetje suiker. Laat kort intrekken tot fris en licht zuur.

Bij bestelling:

1. Bun toasten: Toast de Pretzel Bun kort goudbruin.

2. Vulling toevoegen: Leg een royale portie warme Fable “Brisket” op de bun.

3. Frisheid toevoegen: Voeg wat quick-pickled cucumber toe.

4. Sausen: Verdeel Big Easy Sauce over het broodje en maak af met een beetje American Mustard.

5. Afmaken: Plaats de bovenkant van de bun erop en serveer direct.

Gratis Product Samples voor de Horeca

Een Pretzel Bun met sticky Fable Brisket met rijke smaken. Je hebt hiermee een gerecht wat iedereen kan eten, wat past binnen de nu trendy bbq en streetfood cultuur en die je door een mini brioche bun te gebruiken ook heel leuk als fingerfood in kan zetten.

Gratis sample

Hoe gebruik je Fable pulled shiitake als vegetarische brisket op een brioche bun in de horeca?

Voor deze bun gebruiken we de pulled shiitake van Fable als basis voor een vegetarische brisket. Dat laat goed zien hoe krachtig en veelzijdig Fable is binnen hartige streetfood-gerechten. Door de pulled shiitake in de mise-en-place op smaak te brengen, kun je hem niet alleen inzetten op een Pretzel bun, maar ook doorvertalen naar bijvoorbeeld loaded fries of andere warme broodjes.

De Fable wordt eerst volledig gepulled en vervolgens zonder olie gebakken in een pan of op de plaat. Tijdens het bakken komt de damp vrij en wordt de natuurlijke umami van de shiitake versterkt. Daarna brengen we de paddenstoelen verder op smaak met ui, BBQ Kruiden en Carolina BBQ Sauce. Door dit kort te laten karamelliseren ontstaat een warme, sticky brisket-textuur die perfect werkt op brood. De pulled mushroom kan daarna warm gehouden worden in de bain-marie, zonder uit te drogen of zijn structuur te verliezen.

LEES MEER