nl
NL

Land

Je ziet alleen artikelen en promoties die beschikbaar zijn in het land dat je kiest.
Aanpassen kan altijd weer.

Nederland
België

Taal

Nederland
Frankrijk
Inloggen
Mijn account
Winkelmand
0 Producten
  •  
  • L.A. Foods BV
  • -
  • Nieuws
  • -
  • De Smash Burger, misschien wel het meest oldschool broodje hamburger, en ook nog eens super lekker!

De Smash Burger, misschien wel het meest oldschool broodje hamburger, en ook nog eens super lekker!

28 mei 2021

Eén van mijn favoriete burger, is de Smash Burger. De smaaksensatie is echt fantastisch! Niet omdat wij het zeggen maar omdat het wetenschappelijke bewezen is! Door het stijgende aantal vragen die wij krijgen over de Smash Burgers, merk ik, dat ze steeds populairder worden in Nederland en België. Maar wat is de Smash Burger precies? Is het een trend in de Horeca? & Hoe maak je een echte Smash Burger zoals in Asheland, Kentucky (jaren 30)?

Wat is een Smash Burger?

Ik vertel je waarschijnlijk niets nieuws als ik je vertel, dat door vlees te bakken, het vlees de smaak en de geur krijgt, die we allemaal zo lekker vinden.  
Want door het bakken en het karamelliseren van het vlees, ontstaat er een hele smaakvolle en krokante buitenkant. Dus die verhitting zorgt ervoor dat een burger, zo lekker smaakt en ruikt. Dus hoe meer buitenkant een burger heeft, hoe meer smaak hij krijgt.

Wat nou als je tweemaal zo veel smaak wilt? Dan maak je van 1 burger, 2 hele dunne burgers. Dan heb je in totaal 2x meer buitenkant. En dat is het principe van een Smash Burger: de Smash Burger is eigenlijk een hele dunne burger, die daardoor veel meer smaak krijgt.

Is de Smash Burger een trend in de horeca?

In Nederland en België merken we dat we steeds meer vragen over Smash Burgers krijgen. Vooral van horeca ondernemers die zichzelf willen onderscheiden door een echt authentiek Amerikaanse burger aan te bieden. Dus dan kunnen we gerust spreken over een trend.

Maar in Amerika ligt het anders. De eerste keer dat hamburgers echt populair werden, was in de jaren ’30 van de vorige eeuw. En toen werden ze juist op deze manier gemaakt. Rauwe balletjes gehakt werden tijdens het bakken op een griddle (bakplaat) platgedrukt en in hun eigen vet gebakken.

Hoe maak ik een Smash Burger?

Het is belangrijk dat je vlees gebruikt van de vette delen van een rund, anders is het echt niet lekker. Een vetpercentage van ongeveer 19-20% is essentieel. Dat is ook de reden, waarom veel horeca ondernemers de Fresh Burger of de Butcher Burger van LA Streetfood gebruiken. Deze Ierse burgers hebben gegarandeerd het juiste vetpercentage.

Je pakt een 180 grams burger, en je snijdt hem door de midden. Van elke helft, maak je een gehakt balletje, die je op de bakplaat legt. Vervolgens druk je hem helemaal plat op de bakplaat. Dit kan met speciaal gereedschap (smash burger press, ook wel grill pers of vleesbraad gewicht genoemd), die je kan bestellen op veel barbecue of horeca webshops, maar bijvoorbeeld ook met een pleisterspaan van een doe-het-zelf zaak. Sommige koks vinden het fijn om een stukje bakpapier tussen de pers en het vlees te doen, anderen doen het juist zonder.
Je draait de burgers pas om, als de onderkanten lekker gebakken zijn en ze al een beetje krokant worden. 

Ga hier naar het authentieke recept!

Ga je graag zelf testen met de Smash Burger?

Vraag hier samples

Of wil je liever hulp van een specialist? 

Boek een workshop

Terug naar overzicht

Bekijk ook

mei2024
Test Nieuwsbericht
Lees verder
mrt2024
Prijsverlagingen, Kleinere Verpakkingen & Halal Producten - April 2024 | LA Streetfood
Slim zakendoen doe je met LA Streetfood🤝
Prijsverlagingen, kleinere verpakkingen en deze producten nu ook HALAL! Goed nieuws! Lees verder
mrt2024
ECHTE MARGE PAKKERS: de Amerikaanse Desserts van LA Streetfood 🍰🍦🥄
Waarom de heerlijke desserts van LA Streetfood jouw marge verhogen? Lees verder
Logo footer

Welkom bij LA Streetfood!

Onze website maakt gebruik van cookies, waaronder functionele, analytische en tracking cookies, om het verkeer op onze website te analyseren en de inhoud te personaliseren. Dit draagt bij aan het verbeteren van de gebruikerservaring op de website.

Door op 'Aanpassen' te klikken, kun je meer lezen over de specifieke soorten cookies en je voorkeuren aanpassen. Als je op 'Alle cookies toestaan' klikt, stem je in met het gebruik van alle cookies. Voor meer informatie kun je onze cookie policy raadplegen.

Cookies aanpassen

Essentiële cookies zijn vereist om de functionaliteit van de website te behouden. Deze cookies zorgen ervoor dat je onder andere afbeeldingen kunt bekijken, kunt inloggen en kunt bestellen. Zonder deze cookies is dit niet mogelijk.
Door het verzamelen van analytische cookies verkrijgen wij een beter inzicht in het gebruik van onze website. Deze gegevens stellen ons in staat om onze website aan te passen voor een optimale gebruikerservaring. Het verzamelen van deze gegevens gebeurt op anonieme basis.
Marketing cookies worden ingezet om bezoekers te volgen op de verschillende pagina's die ze bezoeken. Dit stelt ons in staat om relevante informatie en advertenties aan deze gebruikers te tonen.
Aanpassen
Alle cookies toestaan
Selectie toestaan