Hoe maak je nachos met kaas?

27 maart 2019
Hoe maak je nachos met kaas?

Geen gerecht zo ideaal als nachos met kaas. Lekker om te eten op een terrasje in de stad of met je voeten in het zand bij een strandtent. Dit Tex-Mex gerecht kun je eten als hoofdgerecht, maar ook als snack. Lekker met een biertje of cocktail. Alleen, hoe maak je nachos met kaas?

Het was 1943 toen de Mexicaanse Ingnacio Anaya besloot om tortilla’s in driehoekjes te snijden, deze te frituren en op een bord deed waar hij daarna jalapeños en kaas over strooide. Er wordt gezegd dat de kaas door de nog hete tortilla chips smolt en dat zo het inmiddels wereldberoemde gerecht is ontstaan. Nachos Especiales noemde hij zijn gerecht.

Dat hij dit deed kwam doordat er na sluit een groep Amerikaanse vrouwen kwamen omdat ze nog wat wilde eten. Ingnacio pakte in de keuken de ingrediënten die hij zo snel kon vinden en probeerde daar het beste van te maken. Het duurde niet lang tot steeds meer mensen het wilden en dit simpele maar oh zo lekkere gerecht de wereld veroverde.

 

Welke kaas is het meest geschikt voor nachos

Toch zijn er nu nog steeds mensen die niet weten hoe je een lekkere nachos met kaas kunt maken. Ze gebruiken de verkeerde kaas of de verkeerde chips. En dat werkt meestal niet. De gouden regel bij nachos met kaas is dat je chips gebruikt die dik genoeg zijn. Zodat ze niet zacht worden dor de gesmolten kaas. En het geheim achter echt lekkere nachos zit hem in de kaas. Die moet goed smaken en goed smelten. Zodat je van die lekkere kaasslierten krijgt. Gebruik je standaard Nederlandse kaas en zet je de nachos in de oven, dan wordt de kaas hard en heb je geen slierten. Maar de meeste kazen die goed smelten hebben weer niet genoeg smaak.

De Mexicaanse kaasmix is een mix van kazen die samen over de perfecte nacho kwaliteiten beschikken. Een lekkere smaak en een goed smeltvermogen. Gecombineerd met de chips van Pablo’s Choice heb je de helft van je nachos met kaas al in orde.

 

3 recepten voor nachos met kaas

Met de juiste chips, de beste kaas en wat jalapeños heb je de basis van nachos al voor elkaar, maar er zijn ontzettend veel variaties.

We beginnen met de naturel nachos met kaas

Je hebt nodig:

LA255 Tortilla chips

LA1000.2 Mexicaanse Kaasmix 

LA110.2 Sliced Jalapeños

LA751.1 Guacamole

Zure room

LA135 Mexican Red Sauce

 

Doe de chips op een ovenvast bord. Wat jalapeños erover en een goede laag kaas. In de oven die tussen de 180 en 220 graden is. Tot de kaas gesmolten is.

Haal het bord uit de oven en doe wat Mexican Red Sauce, guacamole en zure room erop en je nachos met kaas zijn klaar.

 

 

 

 

Recept kaas nachos met vlees

Als je kaas nachos met vlees maakt kan het vlees wat je gebruikt echt bepalend zijn voor de smaak. Denk eens aan Mexicaans gekruid gehakt of Chicken Tinga. Beef Barbacoa is ook al zo’n goede optie voor een extra bite. Belangrijk is dat het vlees wat je gebruikt al gaar is. Anders moeten je nachos zo lang in de oven dat het niet lekker meer is.

De Chicken Tinga, Pork Carnitas en Beef Barbacoa van LA Food's Selection wordt zacht gegaard geleverd en is gemaakt naar eeuwenoud Mexicaans recept. Het is klaar voor gebruik in zowel sous-vide, bain-marie als de pan.

Je hebt nodig:

LA255 Tortilla chips

LA1000.2 Mexicaanse Kaasmix 

Vlees naar keuze 

LA110.2 Sliced Jalapeños

LA751.1 Guacamole

Zure room

LA135 Mexican Red Sauce

Deze maak je net even anders klaar omdat het vlees gebruikt wordt als een vulling. Dit maakt de kaas nacho met kip heel geschikt als maaltijd. Je begint net als bij de nachos met kaas door chips op een bordje te leggen. Hier doe je kaas overheen. Daarna de Chicken Tinga of Pork Carnitas, weer een laag nachos en natuurlijk de jalapeños en kaas. In de oven, tot de kaas smelt en toppen met guacamole, zure room en natuurlijk Mexican red Sauce.

 

Nachos met kaas en Frijoles recept

Een goede vegetarische optie naast nachos met vlees. Voor deze nachos gebruik je frijoles, ook wel bekend als refried beans. Gemaakt van zwarte bonen en in Mexico bij zo goed als elk gerecht wel gegeten.

Voor deze Nachos met kaas variatie heb je nodig:

LA255 Tortilla chips

LA1000.2 Mexicaanse Kaasmix 

LA926 Frijoles

LA110.2 Sliced Jalapeños

LA751.1 Guacamole

Zure room

LA135 Mexican Red Sauce

De bereiding is gelijk aan die van de nachos met vlees. Eerst chips, dan kaas, dan frijoles en dan weer een laagje chips. Daar strooi je wat jalapeños en kaas over en als dit in de oven is geweest maak je het af met guacamole, zure room en Mexican Red Sauce.

Zet je alle drie de opties op je kaart, dan geef je je gasten echt een keuze. Zowel tussen nachos als snack of als maaltijd, maar ook tussen vegetarisch of met vlees.

Terug naar overzicht

Bekijk ook

sep2019
Lezen: Mini interview met Bart Mentink over de primeur van het najaar 2019 - De Avocado Burger!!
“Eindelijk gelukt! Lees verder
aug2019
Lezen: Tien tips om een kokstekort te lijf te gaan
Lezen: Tien tips om een kokstekort te lijf te gaan
  In de horeca is er een stijgend tekort aan koks. Lees verder
jun2019
Lezen: interview met Bart over LA Streetfood
Heb je het al gelezen? Het interview met onze eigen Bart Mentink op de website van horecanetwerk. Lees verder