Recept: Mexican Red Rice - (1 kg rijst)

01 september 2025

Mexicaanse rijst is zo’n basis die alles bij elkaar brengt. Warm, licht kruidig, tomaatig en stevig genoeg om sauzen, toppings en vullingen te dragen zonder zompig te worden. In de Mexicaanse keuken wordt deze rode rijst gebruikt als fundering voor bowls, burrito’s en plates, en precies daarom werkt hij ook zo goed in de horeca. Dit basisrecept geeft je volledige controle in de keuken: constant van smaak, makkelijk schaalbaar en perfect voor mise-en-place.

Zo maak je Mexicaanse rijst voor de horeca

Bekijk hieronder stap-voor-stap de bereiding:

1. Ui fruiten: Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui glazig op middelhoog vuur.

2. Rijst meebakken: Voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee onder constant roeren zodat de korrels mooi los blijven.

3. Kruiden toevoegen: Voeg de tomatenpuree, het bouillonpoeder en de Mexicaanse kruiden toe en bak 1 minuut mee om de puree te ontzuren.

4. Water toevoegen: Voeg het water toe en roer goed door.

5. Garen: Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10–15 minuten zacht koken met deksel op de pan (check altijd de kooktijd van de rijst).

6. Rusten: Zet het vuur uit, giet eventueel overtollig water af en laat de rijst 10 minuten rusten met deksel erop.

7. Losmaken: Maak de rijst los met een vork en breng indien nodig op smaak met zout en peper.

Eigenschappen van de rijst

• Rode, smaakvolle Mexicaanse rijst.
• Niet papperig. Niet te droog.
• Perfect als basis voor bowls, burito’s, taco plates, loaded rice, grillgerechten.

Aanpassingen in de keuken

Het basisrecept laat ruimte voor aanpassingen in de keuken. Aan het einde kun je bijvoorbeeld limoensap toevoegen voor extra frisheid of verse kruiden zoals koriander door de rijst mengen. Voor meer rondheid kan een kleine hoeveelheid boter worden toegevoegd. Wie meer kruidigheid wil, kan epazote of oregano meekoken.

• Scheutje limoensap op het einde.
• Handje fijngesneden koriander.
• 50 g roomboter voor extra glans
• Beetje Mexicaanse epazote kruiden meekoken (of oregano)

Terug naar overzicht