Nieuw: Pulled Shiitake

Hoe één idee een nieuw streetfoodproduct werd

Pulled Shiitake vindt zijn oorsprong in Australië, waar topchef en paddenstoelenexpert Jim Fuller zich al jarenlang verdiept in de culinaire potentie van shiitakes. Fuller ontdekte tijdens zijn werk dat vooral de stelen van shiitakes een unieke structuur bezitten. Waar die normaal worden weggegooid, zag hij juist mogelijkheden: meer vezels, meer bite en een diepe, natuurlijke umamismaak.

Door de stelen langzaam te garen, te kruiden en te persen, ontstond een nieuw ingrediënt met een stevige bite en een smaakprofiel dat in veel keukens past.

In Australië werken al vele topchefs en zelfs sterrenrestaurants met dit product!

BEKIJK PRODUCT

Iedere chef zou dit product in de keuken moeten hebben

Pulled Shiitake is gemaakt voor chefs die vrijheid in de keuken belangrijk vinden. Het product bestaat uit kleine stukjes shiitake, geleverd in 1 kg zakken, die je na ontdooien op talloze manieren kunt verwerken. Dat maakt het ideaal voor keukens die creatief willen werken met plantaardige gerechten.

Of je het nu bakt, grilt, frituurt of langzaam laat garen, Pulled Shiitake blijft stevig, sappig en vol van smaak. Het past moeiteloos in bijna elk gerecht: van bao buns en bowls tot wraps, sandwiches en warme specials. Een ingrediënt dat meegaat met jouw kaart en naadloos aansluit bij verschillende keukens en concepten.

SAMPLE AANVRAGEN

Zo bereid je Pulled Shiitake

Pulled Shiitake kun je op verschillende manieren bereiden - afhankelijk van het gerecht dat je wilt maken.

Hele stukjes -  Gebruik ze in gerechten waar structuur belangrijk is, zoals poke bowls, salades, curry’s of spiesjes.

Pulled - Trek de stukjes uit elkaar of druk ze plat met iets zwaars. Zo komen de vezels vrij en nemen ze extra goed smaak op. Perfect voor Mexicaanse gerechten, stoofpotten en sauzen.

Plakjes - Snijd ze dun voor snelle bereidingen zoals wokgerechten, noedels of wraps.

Bereiding

• Frituur: 180 °C, ± 1 minuut (alleen hele stukjes).
• Pan of grill: ± 6 minuten bakken of grillen, voeg kruiden of saus toe.
• Oven: 230 °C, 4 – 6 minuten met saus of kruiden.

Pulled Shiitake klaar in 5 simpele stappen

Stap 1 - Hoge temperatuur: Shiitake houdt van hitte. Gebruik een hete pan, grill, plaat of oven.

Stap 2 - Tijd geven: Laat de shiitake eerst even liggen zonder te roeren. Zo kan het vocht verdampen en bouw je meer smaak op.

Stap 3 - Umami vrij laten komen: Shiitake verkleurt maar licht, dat is normaal. Let op de geur: zodra die diepe paddenstoelaroma’s omhoogkomen, ontstaat de umami.

Stap 4 - Structuur opbouwen: Bak door tot de shiitake iets droger en licht krokant wordt. Dat geeft de stevige bite.

Stap 5 - Afwerken: Voeg daarna kruiden, marinade of saus toe. Shiitake neemt smaken uitzonderlijk goed op en blijft sappig.

💡 Extra tip: Voeg gerust vocht of saus toe. Shiitake neemt het op - dat maakt het anders dan vlees én ideaal voor warme gerechten of bain-marie.

Ontdek hoe Pulled Shiitake in jouw gerechten past

Pulled Shiitake past in bijna elk gerecht op de kaart! Dankzij de volle smaak en stevige structuur kun je er eindeloos mee variëren - van streetfood tot lunchgerechten en bowls.

🌮 Pulled Shiitaco met Corn Soft Tortilla, Fajita Magic, Guacamole, zure room, verse koriander, rode ui, radijs en limoen.

🍠 Loaded potato met Pulled Shiitake, BBQ Magic, Sweet Potato Chunks, Burger Sauce, Ranch Dressing en wat verse kruiden.

🍢 Pulled Shiitake Spiesjes met Burger Magic en Carolina BBQ Sauce.

BEKIJK RECEPT