Corn en tarwe tortilla's voor taco's, burrito's, wraps en quesadilla's

Mexicaanse tortilla's voor de horeca

Mexicaanse tortilla's zijn de basis voor veel gerechten: van taco's en burrito's tot quesadilla's en wraps. Voor de horeca is een tortilla geen bijzaak: het formaat, de structuur en de manier van bewaren bepalen of je snel kunt werken tijdens service. In dit assortiment vind je corn en tarwe tortilla's in verschillende maten, geschikt voor elk Mexicaans streetfoodgerecht. Bekijk ook alles voor Mexicaanse gerechten.

Welke tortilla past bij jouw gerecht?

• ✔️ Authentieke taco's → Mexicaanse corn tortilla 15 cm
• ✔️ Kleine taco's of borrelformat → tortilla taco 10 cm
• ✔️ Burrito's en grote wraps → wrap tortilla 30 cm
• ✔️ Quesadilla's en kleinere wraps → tarwe tortilla 25 cm
• ✔️ Opvallend kleuraccent → bieten tortilla 30 cm
• ✔️ Mais-gebaseerde soft taco → maismeel tortilla

De tortilla's in één overzicht

Corn of tarwe: wanneer kies je wat?

Corn tortilla's zijn gemaakt van maismeel en worden vooral gebruikt voor taco's. Ze hebben een eigen maissmaak, zijn meestal kleiner en worden kort verwarmd voordat je ze vult. Voor een klassieke Mexicaanse taco kies je een zachte witte corn tortilla zoals de 15 cm.

Tarwetortilla's zijn groter, soepeler en neutraler van smaak, en daardoor praktischer voor burrito's, wraps en quesadilla's. Een tarwetortilla rol je makkelijker op of klap je dicht zonder dat 'ie snel breekt. Voor gerechten met veel vulling of saus werk je vaak prettiger met tarwe.

Waarom sommige tortilla's scheuren

Tortilla's scheuren vaak doordat ze te droog zijn, te koud verwerkt worden of te strak worden opgerold. Vooral tortilla's die lang buiten de vriezer houdbaar zijn, voelen sneller droog of stug aan: ze worden langer houdbaar gemaakt met verpakkingstechnieken, wat invloed heeft op smaak, geur en soepelheid.

Wij werken daarom ook met diepvries tortilla's. Die blijven beter vers en zijn na het ontdooien vaak soepeler, wat helpt bij wraps, burrito's en quesadilla's waarbij de tortilla moet kunnen vouwen of rollen zonder te scheuren. Warm de tortilla altijd kort op voordat je 'm vult, dan wordt 'ie flexibeler en werk je sneller.

Tortilla's opwarmen en bewaren

Corn tortilla's warm je het best kort op in een droge koekenpan of op de bakplaat, ongeveer 30 tot 45 seconden per kant. Daarna zijn ze soepeler en makkelijker te vullen. Houd ze warm in een tortillawarmer of folie zodat ze niet uitdrogen. Tarwetortilla's verwarm je kort op de bakplaat, grill of in de oven. Bewaar geopende tortilla's afgesloten in de koeling en laat ze niet open liggen. Combineer met vleesvullingen, vegetarische vullingen en Mexicaanse sauzen.

Wat is een quesadilla?

Een quesadilla is een Mexicaans gerecht met tortilla en kaas: een soort Mexicaanse tosti, maar met meer mogelijkheden. De basis is simpel: een tortilla, kaas en eventueel extra vulling, gebakken op de plaat tot de kaas smelt en de buitenkant licht krokant wordt. Voor lunchrooms en grand-cafés wordt vaak een grotere tarwetortilla gebruikt, omdat die makkelijk vult, dichtklapt en in punten gesneden kan worden. Snel te bakken en makkelijk te variëren met dezelfde vullingen die je ook voor taco's gebruikt.

Recepten met tortilla's

Het wet burrito recept laat zien hoe je een grote tarwetortilla vult en oprolt, inclusief saus en gratineren. Voor een plantaardige optie is het vegan quesadilla recept een handig startpunt.

Tortilla's bestellen voor de horeca

In ons assortiment vind je tortilla's in corn en tarwe, van 10 tot 30 cm, in verpakkingen voor dagelijks gebruik. Kies het formaat op basis van je gerecht. Wij importeren, zodat jij je kunt onderscheiden. Serveer je ook taco's of nacho's, kijk dan bij taco's en nacho's.

Veelgestelde vragen over Mexicaanse tortilla's