Vegan Nachos

02 oktober 2020

Dat vegan eten niet meer weg te denken is kunnen we nu wel een feit noemen. En daar willen we je bij vertellen dat je jezelf als horecaondernemer tekort doet als je niet een paar vegan opties op je kaart hebt staan. En helemaal mooi is het als je een aantal gerechten hebt die je in een handomdraai kunt veganizen. Door één of twee producten te veranderen. Zet deze vegan nachos, met lekkere vegan kaas, mooie verse toppings op je kaart en mensne zullen er niet alleen voor terugkomen, ze vertellen het ook aan hun vrienden door. Succes gegarandeerd!

Een van onze favoriete gerechten is en blijft toch wel nachos. Simpel te bereiden en smakelijk om te eten. Perfect als borrelhap op je zomerse terras, lekker voor de lunch en in een handomdraai up te graden tot volwaardig gerecht met zelfs lekkere extra's erbij. Frijoles bijvoorbeeld zodat je een volwaardige maaltijd krijgt. 
Het succes van een bord nachos hangt van twee dingen af: de juiste chips zodat ze niet breken of zompig worden en natuurlijk de juiste kaas, die lekker zacht smelt. En in dat laatste, de lekkere kaas, zat de uitdaging. Als we de juiste kaas zouden vinden, zouden we vegan nachos kunnen maken. Nu hebben we veel vegan kazen getest en was de een nog erger dan de ander. Soms was de smaak goed, dan de structuur weer, maar nergens vonden we een vegan kaas die nacho-waardig was. Ons advies Violife 100% Vegan Gouda Flavour Geraspt. Met en de juiste smaak en het best haalbare smeltvermogen.

Zo maak je de lekkerste nachos

Of je nu vegan-, classic-, loaded- of over the top nachos maakt, in de basis maak je ze allemaal hetzelfde:

1 Doe de nachos op een ovenvast bord.

2 Bestrooi de nachos met wat jalapenos en bedek dit ruimschoots met geraspte vegan kaas.

3 Schuif het bord in een oven (of onder de salamander grill) totdat de nachos warm zijn en de kaas mooi gesmolten is.

4 Haal dan de nachos uit de oven en top het gerecht af met de guacamole, de Mexican Red Sauce en de verse kruiden.

 

En dan zijn er natuurlijk nog allemaal manieren om die nachos nog lekkerder te maken. Door niet meteen alle chips op het bord te doen, dan een laagje kaas en dan pas de rest van de chips, kaas, en de jalapenos. Door die extra kaas krijg je superlekkere smeltslierten die de nachos tot op het laatste chipje zalig maken. Dan kan je halverwege de chips al frijoles toevoegen zodat het een goed vullend en compleet bord nachos is. En natuurlijk is er ook nog de optie Loaded Nachos met heerlijke cheddar cheese sauce. 

Maar hoe werkt de geraspte vegan kaas?

Voor vandaag gaan we voor de vegan optie. En de Vegan Mexmis kaas voor nachos werkt net even anders dan normale kaas. Wil je vegan kaas smeuïg laten smelten? Dan zijn dit je opties:

1. Onder de salamander met stralingswarmte van boven
2. In de grill-stand van een oven
3. Los op een bakplaatje, plancha of anti aanbakpan (baked cheese voor quesadilla of op een vegan burger)
4. Tussen 2 tortillas of broodjes en dan in de contactgrill
5. In de magnetron
6. In een combi-steamer (220 graden, 40% vocht)
7. In een heteluchtoven met aluminium folie over het product, hoog mogelijke temperatuur

Experimenteer er mee. De beste manier voor jou, hangt af van je apparatuur, je keukensysteem en de gerechten die je wilt maken.

Als je wilt dat de Vegan MexMix iets indroogt tijdens het gratineren, dan kun je ook de heteluchtoven gebruiken. De Vegan MexMix wordt dan ook iets harder, wat soms juist de bedoeling is.

Dus wil je vegan nachos maken? En daarvoor de lekkerste vegan strooikaas voor horeca gebruiken? Gebruik dan aluminium folie als je je gerecht in de oven zet. 

 
De beste vegan recepten voor horeca

En nu we het toch over vegan gerechten hebben, willen we meteen van de kans gebruik maken om je wat meer te vertellen over waar wij mee bezig zijn. We willen je niet een vegan kaas of vegan hamburger verkopen. Daar zou je niet mee geholpen zijn. Wel willen we je helpen met een mooie range vegan producten voor horeca waarmee je op een onderscheidende manier, zonder al te veel aanpassingen in je keuken vegan gerechten kunt bieden.

De laatste jaar neemt de vraag naar healthy en vegan eten enorm toe. En in de horeca is de gast die net even anders eet bepalend. Zie het zo: 5 vrienden willen uit eten, 1 van hen eet vegan, welk restaurant zullen ze kiezen? Die waar die ene niets lekkers kan bestellen of de zaak waar ook een uitgebreid vegan aanbod op de kaart staat? Juist, door die ene vegan gast te bedienen, pak je zijn gezelschap me.

Dus wil je je kaart meer veganizen, kijken met welke kleine aanpassingen je dit voor elkaar krijgt? Bel ons dan gerust en vraag de gratis workshop vegan horeca aan we komen graag langs ommet jou bij jou in de keuken aan de slag te gaan met onze producten en samen aan een paar mooie gerechten te werken. 

En ter inspiratie alvast wat lekkere recepten:

Recept Vegan Smash Hamburger van Greenway

Classic Cesar Salad, maar dan vegan

Vegan Hot Dogs

Terug naar overzicht