Hamburgers voor de Horeca

Wil je kwaliteit hamburgers voor je restaurant bestellen? Dan ben je bij ons aan het goede adres! Wij leveren echte rund burgers uit Ierland, van 100% Irish beef en geen toevoegingen, aan de Nederlandse en Belgische Horeca. Je gasten beleven dus Hamburgers van de internationale top, zoals in London en New York!

Ingrediënten

Bouillon:

LA923 Pulled Chicken Tinga
LA924 Pulled Pork Carnitas
LA925 Pulled Beef Barbacoa
LA435D Achiote Pasta
LA330D 4 stuk Ancho Pod
LA340D 4 stuk Guajillo Pod
500 gr kokosvet
1 rode ui
4 tenen knoflook
50 gram tomatenpasta
500 ml groente- of vleesbouillon
2 gram korianderpoeder
2 gram zwarte peper
1 kaneelstok
4 laurierblad

Overige:

Dit is het recept voor de authentieke Birria Tacos!

10 mei 2021

Wil je het ultieme Mexicaanse Streetfood proeven? 1 van de lekkerste dingen die je ooit zult proeven is de Birria Taco. Dit is zo lekker, dat veel Amerikanen en Mexicanen er uren voor in de rij staan. Krokant van buiten, zacht en smeuïg van binnen, bomvol smaak en gloeiend heet. Wat wil je nog meer?

Voorbereiding:

Ui en knoflook snijden in blokjes, verwijder de steeltjes en pitjes uit de chili pods.
Achiote pasta laten oplossen in de bouillon

Kookinstructies:

Schep circa 2 eetlepels kokosvet in een grote braadpan en laat vloeibaar worden op een middelhoog vuur.

Voeg gesneden ui en knoflook toe en bak ze al roerend totdat de uien glazig zijn. Zorg dat de knoflook niet aanbrand.

Zet het vuur laag en roer de tomatenpaste door de uien heen. 5 minuten laten doorsudderen (af en toe roeren). Voeg het restant kokosvet toe aan mengsel.

Voeg het bouillon/achiote mengsel, de Ancho en Guajillo Pods, het korianderpoeder, de zwarte peper, de kaneelstok en de laurierbladen toe. Breng aan de kook en dan 30 minuten laten doorstuderen.

Neem dan de chili pods uit de pan en doe ze in een kom met ongeveer 200 ml van de jus. Pureer de chili pods tot een gladde moes met de staafmixer. Schep het mengsel dan terug in de pan met de jus.

Voeg als laatst je keuze van 500 gr LA Streetfood kant & klaar vulling toe (maak een keuze tussen de - LA925 Pulled Beef Baracoa, LA923 Pulled Chicken Tinga of de LA924 Pulled Pork Carnitas).

Roer goed door en laat zachtjes 10 minuten doorsudderen (af en toe roeren).

En dan is het zover! Het bakken van de Birria Tacos:

Scheid de bouillon en het vlees. Houd ze beide warm, bijvoorbeeld in 2 pannetjes of 2 pijpjes in de Bain-marie.

Verwarm een bakplaat op 180 graden.

Doop een Blanco Nino Tortilla in de bouillon zodat de tortilla aan beide kanten bedekt is.

Leg de tortilla vervolgens open op de warme bakplaat en beleg de tortilla met circa 30 gram geraspte kaasmix (MexMix van Smoky Mountains).

Beleg de kaas op 1 helft van de tortilla, met circa 50 gr vlees en vouw deze dubbel zodat je een halve maan krijgt. Je ziet dat deze een beetje knapperig wordt door de combinatie van het vet van de bouillon en de hitte.

Draai de taco na een half minuutje om, zodat ook de andere zijde lekker knapperig wordt. En dan is hij perfect: Knapperig aan de buitenkant, smeuïg en heet aan de binnenkant. Superveel smaak en het ultieme Mexicaanse comfort-streetfood!