Ingrediënten

LA638 Blue Soft Corn Tortillas Blanco Niño 6”
LA632 White Soft Corn Tortillas Blanco Niño 6”
LA430 Para Carne Seasoning
LA116 Slice Jalapeño Smoky Mountains
LA1000 MexMix Kaasmix Smoky Mountains
LA751 Guacamole Pulp 100% Pablo’s Choice
LA131 Mexican Red Sauce Smoky Mountains
Zure room – mooie stevige, wij raden Naarman aan.
Verse kruiden of bosui

Zwart witte nachos met kaas

25 september 2019

Er gaat niets boven een goed bord nachos. Of het nu op een warme zomerdag op het terras met een lekker biertje in de zon is. Of als voorgerecht om te delen. De nachochips die we kennen zijn geel, gemaakt van gele maïstortillas. Maar er zijn meer kleuren mais. En daarmee meer kleuren nachos. Zoals de zwart-witte die je in Mexico veel ziet. Hier in Nederland zijn nachos van witte en blauwe mais vooral nieuw en opvallend. Een goede manier om je te onderscheiden met een simpel en ongekend lekkere gerecht.

Of je nu de standaard chips of die van witte en blauwe mais gebruikt, de werkwijze voor een goed bord nachos is nagenoeg gelijk. Maar een verschil is er ook. Deze chips maak je volledig zelf van tortillas. Dit heeft als voordeel dat de chips niet allemaal gelijk zijn. Je gasten zullen zich beseffen dat je met mooie verse producten werkt.

Voor dit recept gebruiken we de maïstortillas van Blanco Nino. Wij willen geen andere maïstortillas meer gebruiken en met ons de vele horecaondernemers die er mee werken. De maïstortillas van Blanco Nino hebben een pure maissmaak en een prachtige structuur.

 

Hoe maak je nachos met kaas?

LA638 Blue Soft Corn Tortillas Blanco Niño 6”
LA632 White Soft Corn Tortillas Blanco Niño 6”
LA430 Para Carne Seasoning
LA116 Slice Jalapeño Smoky Mountains
LA1000 MexMix Kaasmix Smoky Mountains
LA751 Guacamole Pulp 100% Pablo’s Choice
LA131 Mexican Red Sauce Smoky Mountains
Zure room – mooie stevige, wij raden Naarman aan.
Verse kruiden of bosui

Mise en place: ontdooi de guacamole en tortillas een nacht in de koeling. Doe dit niet in de magnetron of in een warme keuken. Dit tast het product aan. Snjd de eenmaal ontdooide tortillas in punten en frituur ze. De chips zijn klaar als ze drijven en lekker krokant zijn. Na het frituren bestrooi je de chips met de Para Carne Seasoning.

Bij een bestelling leg je de chips op een bord en bestrooi je ze met de kaasmix en jalapeños pepers. Het bord moet tegen wat hitte kunnen want je zet het nu in de oven. Op 200 graden met 20% vocht voor het beste resultaat.

 

De chips zijn klaar om uit de oven te worden gehaald als de kaas gesmolten is en iets kleurt. Top de chips met Mexican red Sauce, zure room en guacamole en garneer het met verse frisgroene kruiden.

 

Terug naar overzicht

Ingrediënten

Blanco Nino
Diepvries - Keukenklaar
Blanco Nino
Diepvries - Keukenklaar

Nieuw

Sliced Jalapeños, pickled & sliced

1 blik van 2.89 kg

LA116.1
8,14
Smoky Mountain
Droog - Serveerklaar
Mexicaanse Kaasmix (cheddar/geel) 2kg

1 zak kaasmix van 2 kg

LA1000.2
13,33
LA food
Koel - Keukenklaar
Guacamole UHP Authentic Zakken 10x1kg

10 x 1 kg

LA751.1
92,73
Pablo's Choice
Diepvries - Keukenklaar

Nieuw

Mexican Red Sauce

1 blik van 2,89 kg

LA131.1
10,54
Smoky Mountain
Droog - Serveerklaar