Het ziet er naar uit, dat binnenkort de restaurants eindelijk weer open mogen.
Of het 17 januari wordt, weet ik natuurlijk ook niet. Maar het zit er in ieder geval aan te komen!

De grote vraag is, of de wereld waarin je weer open gaat, nog hetzelfde is als de wereld van een half jaar geleden. Wat heeft de Covid situatie veranderd bij jouw gasten? Waar hebben ze nu behoefte aan?

Er gebeurt nu zo veel om ons heen, dat het misschien lastig is om in alle ruis, de trends duidelijk te zien. 

Waarom is het belangrijk om te weten wat er is veranderd?
Als je beslissingen gaat maken over je nieuwe menukaart, is het altijd goed om deze trends in je achterhoofd te houden.

Dus… Welke trends zijn er de afgelopen maanden ontstaan?

1. Comfort Food – Guilty Pleasures Trend
De bekende corona-kilo’s zijn niet ‘zomaar’ ontstaan. De consumenten willen graag het Comfort-Food eten van voor de crisis. Toen alles nog goed ging.
Daarom zijn de consumenten op zoek naar gerechten zoals een geweldige ‘over-the-top Burger’ of een bord Nachos met druiperige kaasslierten.

Voedsel dat ons goed doet voelen.  Want we missen het gevoel van dat avondje weg, en koppelen dit aan dit soort gerechten. De Nederlanders missen hun favoriete restaurants en zijn klaar met het eten wat ze zelf moesten bereiden. Ze verlangen terug naar Guilty Food. Een bij-effect is dat de vraag naar de klassiekers van restaurants enorm zal toenemen.

Dus onze voorspelling is: jullie hardlopers gaan nog harder lopen, net als de gerechten die inspelen op het verlangen naar Comfort Food. Hoe zeer de Classics van restaurantformules werden gemist tijdens de lockdown in Frankrijk (en die was strenger dan in Nederland), blijkt uit deze do-it-yourself-kit van Burger King:

2. Health – Vegan Trend
Compleet haaks op de vorige trend, is de opkomende vraag voor gezond en/of bewust eten. Nu, meer dan ooit, zijn we ons er van bewust dat een goede gezondheid ons veilig kan houden. Het belang van een goede weerstand is iedereen duidelijk. Eten wordt daardoor als een preventief medicijn gezien.

Wat ook meespeelt, is dat er een verband lijkt te bestaan tussen de algehele Covid situatie en het eten van vlees. Dit is al de zoveelste crisis die is ontstaan uit vleesproductie, intensieve veehouderij of onnatuurlijk eetgedrag. Dit zorgt voor een versnelde acceptatie van vegan eten en de toename van het aantal flexitariërs. In de onderstaande grafiek is de groei van het keyword vegan in zoekmachines weergegeven:

3. Escapism – Food explorism Trend
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik zou heel graag weer op vakantie willen.
Hoe beleef je andere landen, als je niet mag reizen? Op vakantie gaan naar verre landen, lijkt voor de eerste tijd onzeker. Dus de beste manier voor consumenten om even terug te zijn in Amerika, Mexico of Thailand is via authentieke internationale gerechten. Als ik naar mezelf kijk, heb ik ook steeds vaker buitenlands gekookt. Wij noemen het ook wel eens Food Safaris. De vraag naar gerechten die inspelen op een authentieke buitenlandse beleving zal versneld toenemen.

 Jij bepaalt natuurlijk op welke trend jij wilt inspelen met jouw menukeuze. Andere zaken om rekening mee te houden zijn:
- flexibiliteit: een combinatie van gasten in je restaurant EN afhaal of bezorging
- schaalbaarheid: hoe draai je een vol terras met een team dat lang heeft stil gestaan
- onderscheid: nu meer dan ooit, is het essentieel om je te onderscheiden van jouw concurrent

Succes de komende weken!

 - bezorging en afhaal -

Hoe scoor jij?
Deze zelftest duurt maximaal 5 minuten

Ben jij horeca ondernemer of kok?
Dan is de kans groot dat je nu actief bent in de Bezorging en Afhaal.
En dat betekent dat je nu zo rond de 40-55% van je normale omzet draait.
Tenminste, dat is ongeveer het gemiddelde dat onze klanten nu omzetten.
Dus doe je het beter? Gefeliciteerd! Ga zo door!
Doe je het slechter? Nodig ons dan sowieso uit, misschien kunnen we je helpen!

Maar goed, je omzet nu is natuurlijk nooit wat je eigenlijk nodig hebt. Het is wel beter dan niets.
Je zit niet stil, maar je bent actief. En zo bereik je heel veel. Je houdt contact met je team en met je klanten. Je zorgt dat er nog wat op de bankrekening binnenkomt en je bouwt verder aan je bedrijf.

Ik ga niet doen alsof deze hele situatie wel meevalt. Ik ben zelf te lang horeca-ondernemer geweest om te weten wat dit met je doet.
Dit zijn nu gewoon echt lastige tijden.

Daarom probeer ons team je zo goed mogelijk te helpen, met gratis december foto’s voor je social media, met bezorgtips en met menu adviezen.  

OMZET = AANTAL KLANTEN X GEMIDDELDE BESTEDING

Als het gaat om je omzet, dan zijn er eigenlijk maar 2 onderdelen waaraan je kan werken. Namelijk:
A. Het aantal klanten en
B. De gemiddelde besteding per klant

In mijn gesprekken met horeca ondernemers merk ik, dat ‘de gemiddelde besteding’ vaak net wat minder aandacht krijgt. Daarom hieronder een efficiënte checklist.

CHECKLIST: doe ik alles voor een zo hoog mogelijke KLANT-BESTEDING ?

CHECK 1: ONDERSCHEIDENDE DRANKEN zoals JARRITOS
Verkoop je bij de bestellingen al onderscheidende frisdranken aan?
Dus frisdranken die de klanten niet in de supermarkt kunnen kopen. Zoals Jarritos of Fritz Kola?
Start er anders nu mee. Want dit geeft de klant een extra beleving en plezier. Dus jij onderscheidt je er mee. Het maakt het allemaal wat specialer. En het werkt ook gemakkelijk in het proces. Je neemt het gewoon mee met de bestelling.
Om jou te helpen om dit op te starten, hebben we hier een speciale aanbieding Jarritos voor je gemaakt. Bestel nu Jarritos voor een superscherpe prijs.


CHECK 2: VOORGERECHT
Verkoop je al voorgerechten?
Weet je waar ik me altijd het meeste op verheug als ik uit eten ga? Een lekker voorgerecht.
En weet je wat het best verkochte voorgerecht in Nederland is? Carpaccio.
Maar rauw vlees in bezorging en afhaal is natuurlijk een beetje tricky. Je weet nooit wat de temperatuur is tijdens het transport en wanneer de mensen het thuis op eten. Daarom adviseren wij een Carpaccio van Pastrami. Het vlees is al gegaard namelijk. En het is superlekker. In de keuken werkt het echt snel en eenvoudig. Het is namelijk al voorgesneden. En omdat je het diepvries krijgt aangeleverd, loop je geen enkel risico. Hier een mooi voorbeeld! Bestel in ieder geval een gratis sample! Dat doe je gemakkelijk met deze link!

CHECK 3: RESTAURANT DESSERTS
Bied je al desserts aan?
Ook desserts verkoop je gemakkelijk mee. Jouw desserts moeten natuurlijk wel onderscheidend zijn, want ze moeten het winnen van het pak vla thuis.
En aan de andere kant, jij wilt dat ze voorgesneden en diepvries worden aangeleverd, zodat je geen risico loopt. Je weet namelijk nooit hoeveel je er gaat verkopen, toch?
Daarom werken onze Ierse voorgesneden desserts erg goed.
Zoals deze handgemaakte Mint Chocolate Cake. Diepvries aangeleverd en gemakkelijk voorgesneden! Als je snel een gratis sample wil ontvangen, neem dan contact op met 1 van mijn collega’s!



CHECK 4: SIDE DISHES
Bied je genoeg onderscheidende ‘side dishes’ aan?
Toen ik nog in de keuken stond, deed de maïskolf het altijd goed. Ik had hem in de bain marie en tikte hem even af op de plaat of op de grill als ik een bestelling kreeg. Het is gezond, hij blijft mooi warm en mensen thuis maken dit niet vaak. Ik heb hem op veel verschillende manieren verkocht: met honing (gewoon heel lekker), met gesmolten boter (Amerikaans) of met chipotle mayonaise (Mexicaans). Dit was echt een winstpakker en mensen bestelden hem heel gemakkelijk bij hun spare-ribs of hamburger. Of ze bestelden hem voor de kinderen. Logisch ook, het is superlekker😊Een doos maiskolven bestel je gemakkelijk bij ons op de webshop. Ze zijn lekker zoet en al voorgegaard.

CHECK 5: SNACKMOMENT 
Bied je al snacks aan voor later op de avond?
Zorg dat jouw klanten onderscheidende snacks kunnen mee bestellen, voor later op de avond. Als ze met het gezin Netflix aan het kijken zijn, hoe lekker is het dan om een familie zak van de beste Nachos open te trekken met een paar cups luchtdicht verpakte Guacamole. Zelf vind ik de Chili Nachos het lekkerst, maar die zijn best wel pittig. De Salted Nachos zijn weer iets gangbaarder.

Ik weet zeker dat deze checklist je meer inzicht heeft gegeven.
Maar natuurlijk kunnen we nog veel meer voor je doen!

Wil je gebruik maken van de Jarritos prijsactie?
Bestel ze dan nu hier.
Wil je snel schakelen?
Bestel dan de juiste artikelen via onze webshop of via 1 van onze partners.
Wil je een online brainstormsessie met mij?
Stuur me een mailtje, dan plan ik een whatts app bel afspraak.
Wil je dat een collega van mij langskomt met samples?
Neem dan contact op met 1 van mijn collega’s.

Ik weet niet hoe jij het ziet, maar zakelijk gezien wordt december deze keer niet zo’n feestmaand als ik zou willen.  Voor elke euro omzet, moet je nu 2x keer zo hard je best doen en heb je 3x meer creativiteit nodig.
Soms wordt een nieuw initiatief zoals bezorgen, plotseling een groot succes en dat is natuurlijk heel positief. En daarop moet je focus liggen, die kleine successen en die kansen die er zelfs nu nog zijn.

Door de lockdown en de Corona situatie zien we nu 2 trends:

1. De bezorg- en afhaalmarkt is nu groter dan ooit en
2. Social media is nog nooit zo belangrijk geweest.

Dus wat jij nodig hebt, zijn de mooiste foto’s van gerechten. En zeker nu, vlak voor de maand december. De foto’s moeten aan de volgende eisen voldoen:

* De gerechten op de foto’s moeten geschikt zijn voor zowel afhalen en bezorgen. Maar je moet ze ook kunnen serveren in je zaak.
* En de foto’s moeten zo mooi zijn, dat jouw gasten iets minder vaak zelf willen koken en wat vaker bij jou bestellen.

OK, maar foto’s maken kost jou veel geld en veel tijd natuurlijk.

Daarom ben ik zo snel mogelijk aan het werk gegaan en ben ik met een paar koks en fotografen de keuken ingedoken. En zonder overdrijven, de foto’s die ze voor je hebben gemaakt, zijn echt spectaculair geworden.

En jij mag ze gewoon gebruiken.  Want ik weet zeker dat ze verder helpen. Bijvoorbeeld voor je social media, op je website, als poster, als kerstkaart, als banner, in je lokale krant of op een flyer.

De foto’s staan in een google drive bestand. Je haalt ze er heel gemakkelijk af, met een link. Er is een linkje voor hoge resolutie foto’s (kun je voor alles gebruiken) en een linkje voor dezelfde foto’s in lage resolutie (perfect voor social media)`

Hoge resolutie December foto’s
Lage resolutie December foto’s

De foto’s zijn voor horeca ondernemers dus rechtenvrij. Dus je kan er, zelfs op je mobiel, bijvoorbeeld een tekst of je logo overheen plaatsen. Als je dat nog nooit gedaan hebt, probeer dan eens een app als Phonto. Deze kan je downloaden in de Playstore voor Android of de App Store voor Apple.

Als je wil weten hoe we al deze feestelijke December Burgers, Hot Dogs en nagerechten hebben gemaakt, dan kun je hier de recepten vinden.

Ik hoop dat je veel aan de foto’s en recepten hebt en dat je, ondanks alles, toch een redelijk goede december draait.

In deze rubriek delen wij de uitdagingen en onze oplossingen met jou. Want ik weet zeker dat er een tips en tools tussen zitten, waar jij ook wat aan hebt!
Heb jij ook een vraag? Mail of bel dan naar: info@la-streetfood.com / +31 570 763 111