Huit nouveaux produits pour votre établissement horeca

Pork Belly Burnt Ends

Le BBQ dans toute sa splendeur, sans passer des heures en cuisine

Tout a commencé dans la culture du barbecue américain. De grandes pièces de viande restaient des heures au fumoir, jusqu’à ce que les bords deviennent sombres et caramélisés. Ces morceaux - les burnt ends - étaient autrefois les petits restes offerts aux gens qui faisaient la file, mais ils étaient tellement bons qu’ils sont devenus un classique.

La plupart des gens ont déjà entendu parler des burnt ends, mais peu savent vraiment ce que c’est ou comment les préparer. Et soyons honnêtes : si vous les faites vous-même, il vous faudra des heures pour obtenir le même résultat. Nous avons donc décidé d’apporter cette expérience barbecue authentique directement dans votre cuisine.

Croyez-moi : une seule bouchée et vous comprenez pourquoi les pitmasters en sont si fiers.

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Big Easy Sauce

Une sauce tout-en-un qui fonctionne sur chaque plat

Cette sauce est née à La Nouvelle-Orléans. Pas comme un grand plan sur papier, mais parce que nous étions là-bas avec un chef culinaire avec qui nous travaillons régulièrement. Goûter, échanger, tester des idées. Et quelque part entre tout ça, l’idée est apparue. Nous voulions une seule sauce qui fonctionne immédiatement. Sans réfléchir, sans combiner. Le chef est parti en cuisine et est revenu avec une première version. Nous avons goûté. Et après une seule bouchée, on a su : c’est celle-là. Riche et crémeuse, parfaitement équilibrée entre sucré, acidulé, piquant, salé et umami. Une vraie sauce tout-en-un, ultra rapide à utiliser.

Mon conseil : la sauce parfaite pour vos burgers, mais aussi étonnamment excellente avec les fruits de mer. Essayez-la en dip avec nos Shrimp Pops.

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Louisiana Shrimp Pops

Bouchée seafood premium dans une panure légère

Je me souviens très bien de la première fois que je les ai goûtées. J’espérais m’arrêter à une seule… mais ces shrimp pops sont tellement bonnes qu’on continue à en manger. Ce que j’aime, c’est que tout est immédiatement juste. Vous le voyez, vous le goûtez, vous comprenez. Une gamba entière dans une panure légère et croustillante. Simple, mais parfaitement dosé. C’est premium, tout en restant très accessible. Tout le monde comprend ce produit, et c’est exactement ce qui le rend si fort.

Mon utilisation préférée ? Sur une planche apéro avec une sauce fraîche. Ou en topping sur une salade ou un bowl. Délicieux.

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American Dill Pickles

Le cornichon qui donne à chaque plat un vrai goût américain

Quand nous avons goûté les premiers échantillons d’American Dill Pickles, on a été convaincus immédiatement. On en prenait tous les jours au lunch. Même à la maison, mes enfants demandaient quand on allait ravoir « ces cornichons américains ». Et ce n’est pas étonnant : aux États-Unis, ils sont sur chaque bon burger depuis des années. La différence avec les cornichons européens est énorme. Là où nos pickles de table sont souvent plus doux et plus sucrés, l’American Dill Pickle est puissant et rafraîchissant. Une vraie mâche, une odeur reconnaissable, une saveur plus intense. Une seule tranche et vous comprenez pourquoi toute l’Amérique en raffole. Vous cherchez un twist pour votre burger ? Remplacez le cornichon classique par ces dill pickles, et c’est réglé.

Attention : actuellement disponible uniquement via notre webshop.

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Bacon Jam

Une seule cuillère et votre burger passe au niveau supérieur

Le bacon fait quelque chose aux gens. Rien que l’odeur : fumée, salée, sucrée. La première fois que j’ai lu sur la Bacon Jam sur des sites de BBQ américains, je me suis dit : il faut que je goûte ça. Du bacon croustillant, mijoté lentement avec de l’oignon et une touche de douceur. C’est nostalgique, ça semble tout de suite familier. C’est exactement ce que nous voulions capturer dans une version horeca-proof. Arno a donc travaillé avec notre producteur : le même savoir-faire artisanal, mais intelligemment adapté à la restauration.

Je l’utiliserais comme ça : une cuillère de Bacon Jam sur un burger avec un bon bun, un peu de salade et du cheddar, et c’est prêt. Pas de sauces en plus, pas de chichis, juste du goût.

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Pulled Shiitake

Un ingrédient, des possibilités infinies

La tendance végétale existe depuis des années, mais soyons honnêtes : on l’a souvent mal abordée. Tout le monde a essayé d’imiter la viande avec du soja ou des pois. Et qu’est-ce qu’on a découvert ? Ce n’est pas ce que le consommateur recherche. Un plat sans viande fonctionne très bien, tant que c’est du vrai produit, avec de la texture et du goût. Et c’est exactement pourquoi le Pulled Shiitake marche si bien. Fait à partir de véritables shiitakes, lentement cuits et riches en umami. Pur, honnête, préparé avec soin. Tellement polyvalent que vous pouvez l’utiliser dans presque tous les plats, du bowl au sandwich.

Moi, je l’adore en sandwich avec sauce BBQ et coleslaw, ou façon asiatique avec soja et sésame dans un bao bun. Toujours bon, que vous soyez amateur de viande ou non.

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Original Fried Pickles

Le cornichon frit dont l’Amérique raffole

On les a découvertes à Chicago, après un match de baseball. On s’est assis pour partager quelques petites assiettes, et là, elles étaient sur la carte : Fried Pickles. Honnêtement ? J’ai d’abord rigolé. Je me suis dit : « Ça ne doit pas être terrible ». Mais après une bouchée, j’ai su. C’était le meilleur plat de toute la table. On en a remangé plus tard dans un bar typiquement américain, et encore une fois c’était incroyable. Le lendemain, on les a même vues sur les menus de grandes chaînes. Là, j’ai compris : c’est une tendance qu’on doit ramener au Benelux.

Moi, je les préfère en snack avec une sauce dip comme la Ranch Dressing. Tout le monde adore. Mais sur un smashburger, c’est vraiment exceptionnel.

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Mini Louisiana Shrimp Burger

Préparé à partir de gambas entières dans une panure croustillante

L’horeca change. Les clients veulent choisir, partager et goûter. Des plats plus petits, plusieurs saveurs sur une même planche, ou un lunch plus léger. C’est la direction que l’on prend. Et ce Mini Shrimp Burger y répond parfaitement. Fait à partir de gambas entières, avec une panure cajun croustillante. Même goût et même structure que notre Louisiana Shrimp Burger, mais en plus petit. Plus pratique. Plus intelligent pour chaque concept. Idéal pour les menus lunch, les planches apéro ou comme option tasting en combinaison avec d’autres mini’s.

Mon application préférée? Sur un Mini Brioche Bun avec un peu de coleslaw fraîche et une touche de Big Easy Sauce. Petit, rapide et parfaitement dosé.

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Cordialement,

Bart Mentink
Co-Founder LA Streetfood