Mexicaanse Streetfood Tostadas

Tostadas zijn geweldig en wel omdat geen gerecht zo instagramwaardig, maar ook onderscheidend en passend in de trends van nu is. Een tostada is een gefrituurde maistortilla - van witte of blauwe mais – die je op heel veel verschillende manieren kunt toppen. Een paar verschillende op een bord of plank is een lekkere small bite die je kunt delen.

De 3 tostadas die we je met dit recept laten zien hebben een frisse en pure look. Wat uitstekend past in de huidige trend waarbij gasten zo echt en eerlijk mogelijk voedsel willen eten.

Lekkere maistortilla's

Wij gebruiken voor dit recept de Tortillas van Blanco Nino. Na lang zoeken en testen is deze de lekkerste gebleken. Maar dat niet alleen, de textuur van deze maistortilla is goed. Hij breekt niet zomaar en laat goed met zich werken. Een andere favoriet die in een mooi minimalistisch gerecht als dit niet mag missen is de Guacamole van 94% avocadopulp. Puurder kan je het niet krijgen… tenzij je zelf guacamole van verse avocado’s maakt. Maar die zijn niet altijd rijp.

Pak een zakje Corn Tortillas uit de doos in de vriezer en leg deze 12 uur te ontdooien in de koeling. Hetzelfde doe je met de zak met Guacamole.

3 verschillende tostadas

Om de tortilla’s krokant te krijgen frituur je ze op 180 graden. Ze krijgen een iets goudgele kleur. Leg er drie op een bordje of plank en maak elke tostada’s op een andere manier op.

Eentje met Beef Barbacoa, zure room en een mooie rode peper

De volgende met Pork Carnitas, Mexican Red Sauce en mango, bosui en koriander.

Met voor de vegetarische tostada: vega Frijoles, pompoen en Guacamole.

De pompoen is overigens in de oven gebakken met de Fajita Magic van Chef Paul Prudhomme als lekkere smaakmaker.

Wist je trouwens dat je de gefrituurde tostada’s twee dagen kunt bewaren? Zolang het maar op een droge plek is waar ze niet kunnen breken.