Recette: Pulled Mushroom Loaded Fries

11 janvier 2026

Les loaded fries ne sont plus depuis longtemps un simple accompagnement ou un snack. Ce sont de véritables plats streetfood chauds et généreux, qui fonctionnent parfaitement sur les cartes lunch, les menus apéritifs et en barfood. Avec le Spicy Pulled Mushroom, vous obtenez cette chaleur sticky et profonde que l’on associe habituellement au pulled beef ou au chicken, mais ici entièrement à base de shiitake Fable. Associé à des frites bien chaudes, une sauce cheddar crémeuse, des frijoles, des jalapeños, de l’oignon rouge, une touche de guacamole et des nachochips concassés, le résultat est un plat chaud qui équilibre parfaitement comfort food et végétarien moderne.

Presque tout peut être préparé à l’avance en mise en place, ce qui permet à la commande de simplement assembler.

Pulled Mushroom Loaded Fries | LA Streetfood

Comment monter les loaded fries veggie

Découvrez ci-dessous la préparation étape par étape:

Préparer le pulled mushroom : Effilochez complètement les shiitake jusqu’à obtenir une structure pulled grossière.
Cuisson : Faites cuire le pulled mushroom sur une plaque bien chaude ou dans une poêle jusqu’à évaporation de l’humidité.
Assaisonnement : Ajoutez les épices fajita et faites revenir brièvement.
Rendre sticky : Ajoutez la Spicy Chipotle et laissez caraméliser sur la plaque.
Maintien au chaud : Conservez le Cajun Pulled Mushroom au chaud au bain-marie.

À la commande:

Préparer les frites : Faites frire les frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Créer la base : Nappez les frites chaudes de sauce cheddar chaude.
Ajouter la garniture : Répartissez les frijoles et ajoutez le Cajun Pulled Mushroom chaud.
Toppings : Ajoutez l’oignon rouge et les jalapeños.
Finition : Ajoutez une belle cuillerée de guacamole et une généreuse poignée de nachochips concassés.
Finish : Éventuellement un peu de coriandre en touche finale et servez immédiatement.

Des produits qui fonctionnent dans chaque cuisine horeca

Des loaded fries chaudes et sticky avec Spicy Pulled Mushroom, sauce cheddar, frijoles, chips concassées, jalapeño, oignon rouge et une touche de guacamole. Un plat streetfood végétarien moderne et complet, qui combine comfort, rapidité et saveur, et qui s’intègre parfaitement dans une cuisine horeca active grâce à la même mise en place que le Queso Taco et le Pulled Mushroom Rice Bowl.

Astuce : pour varier, vous pouvez remplacer la Spicy Chipotle Sauce par la Hickory BBQ Sauce de Smoky Mountains, également délicieuse.

Comment utiliser le Fable pulled shiitake sur des loaded fries en horeca ?

Nous assaisonnons le Fable Pulled Mushroom dans un esprit mexicain, ce qui montre parfaitement la polyvalence des champignons Fable. En préparant le pulled mushroom en mise en place, vous pouvez l’utiliser aussi bien pour un queso taco que pour une Mexican Rice Bowl. Ici, l’application est celle de loaded fries végétariennes.

Le Fable est d’abord entièrement effiloché, puis cuit sur la plaque ou à la poêle. La vapeur s’en dégage et l’umami naturel du shiitake est pleinement révélé. Même sans assaisonnement, le produit est déjà savoureux, mais nous allons plus loin. On ajoute d’abord les épices fajita, puis la Spicy Chipotle, que l’on laisse légèrement caraméliser. Le pulled mushroom peut ensuite être maintenu au chaud au bain-marie. Il reste juteux, ne sèche pas et est prêt à être dressé à la commande.

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