Rezept: Loaded Mushroom Tater Tots

Loaded Tater Tots sind in den USA schon seit Jahren ein Favorit – ähnlich wie hier die Loaded French Fries. Und mit diesem Rezept setzen Sie ein Gericht auf die Karte, das auffällt. Weil Sie Tater Tots servieren statt der Loaded Fries, die schon alle haben. Und weil Sie Fable Shiitake Chunks verwenden, die so gut sind, dass selbst die größten Fleischliebhaber zugreifen. Warm, knusprig, klebrig und aufgebaut auf pures Umami. Die Smoky Caramelized Fable Mushroom Chunks bringen tiefen BBQ-Geschmack und festen Biss, während Ranch Dressing, Honey Gold Sauce und rote Zwiebel für Balance und Frische sorgen. Comfort Food auf einem Niveau, für das Gäste wiederkommen.

Loaded Tater Tots mit BBQ Fable Mushroom Chunks

Folgen Sie unten der Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Shiitake garen: Garen Sie das Shiitake ohne Öl, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und die Chunks fest und aromatisch sind.

2. Würzen: Geben Sie Chicken Seasoning dazu und lassen Sie alles kurz durchziehen.

3. Karamellisieren: Geben Sie Tomato Relish dazu und lassen Sie es karamellisieren.

4. BBQ-Glasur: Rühren Sie die BBQ Sauce unter, bis ein tiefes BBQ-Karamell entsteht. In der Bain-Marie warmhalten.

À la minute:

1. Tater Tots frittieren: Frittieren Sie die Tater Tots goldbraun und knusprig.

2. Würzen: Streuen Sie sofort BBQ Seasoning darüber.

3. Topping dazu: Verteilen Sie die Smoky Caramelized Fable Mushroom Chunks über die Tater Tots.

4. Saucen dazu: Träufeln Sie Ranch Dressing und Honey Gold Sauce über das Gericht.

5. Fertigstellen: Geben Sie rote Zwiebel darüber und servieren Sie sofort.

Produkte, die in jede Foodservice-Küche passen

Diese Loaded Tots sind ein starkes vegetarisches Streetfood-Gericht für Foodservice: klebrig, rauchig, cremig und komplett pflanzenbetont. Genau so ein Gericht hilft Ihnen, sich von der Standardkarte abzuheben.

Wie bereiten Sie Shiitake-Chunks zu, damit sie den richtigen Biss für vegetarische Streetfood-Gerichte haben?

Fable Shiitake hat von Natur aus eine faserige, feste Textur. Wenn Sie es ohne Öl auf der Grillplatte oder in der Pfanne garen, holen Sie das tiefe Umami der Pilze vollständig heraus. Das passiert durch die Maillard-Reaktion. Das Ergebnis sind chunkige, umamireiche Stücke mit fleischähnlicher Struktur und allen Vorzügen von Pilzen. Ideal für Köche, die eine pflanzenbetonte Alternative zu Pulled-Meat-Rezepten suchen. Fable lässt sich in der Bain-Marie perfekt warm und saftig halten, sodass Sie jedes Mal gleichbleibend hohe Qualität servieren. Genau auf so eine Fleischalternative können sich Foodservice-Küchen verlassen.

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