Rezept: Cajun Pulled Mushroom Queso Taco

Mexikanische Gerichte scheinen für Foodservice gemacht, und Queso Tacos sind nach wie vor eines der allerbesten warmen Streetfood-Gerichte für die Terrasse: käsig, saftig, außen knusprig, innen warm und voller Geschmack. Und weil Sie ihn mit Käsesauce in der Mise en Place vorbereiten, ist dieses Gericht perfekt skalierbar. Damit ist so ein Taco ideal für Sharing-Boards, als Bar-Snack oder als Fingerfood beim Catering. Mit Fable Pulled Mushroom bekommen Sie eine tiefe, warme, fast fleischähnliche Füllung voller Umami. Zusammen mit Frijoles entsteht ein Geschmack, der selbst Fleischliebhaber überzeugt.

So bauen Sie den Veggie Queso Taco

Folgen Sie unten der Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Pulled Mushroom vorbereiten: Ziehen Sie das Shiitake vollständig in eine feine, faserige Textur auseinander.

2. Garen: Garen Sie das Pulled Mushroom auf einer heißen Grillplatte, bis die Feuchtigkeit verdampft ist.

3. Würzen: Geben Sie Fajita seasoning dazu und lassen Sie alles kurz durchziehen.

4. Klebrig machen: Geben Sie Spicy Chipotle dazu und lassen Sie es auf der Grillplatte klebrig werden.

5. Tortilla vorbereiten: Verteilen Sie großzügig Cheese Sauce auf der Tortilla.

6. Füllen: Geben Sie Bohnen, Mais und das Pulled Mushroom darauf.

7. Falten: Falten Sie die Tortilla zu und stellen Sie sie beiseite.

8. À la minute fertigstellen: Geben Sie den Taco in den Kontaktgrill, bis er warm, käsig und knusprig ist.

Produkte, die in jede Foodservice-Küche passen

Und das Beste: die Umsetzung ist unglaublich einfach. Der Taco ist in der Mise en Place schon vorbereitet – Sie müssen ihn nur noch im Kontaktgrill fertigstellen. Servieren Sie ihn mit Ancho Mayo, etwas Koriander und einer Limettenspalte.

Ein warmer, käsiger, knuspriger Queso Taco mit klebrigem Pulled Mushroom, Frijoles und geröstetem Mais. Ein kräftiges, modernes mexikanisches Gericht – perfekt für Lunchkarten, Barkarten oder Festivalkarten und dank der Mise-en-Place-Vorbereitung 100 % foodservice-tauglich.

Wie bereiten Sie Pulled Shiitake für Queso Tacos vor?

Fable besteht aus Shiitake-Pilzen und lässt sich perfekt ziehen oder in Stücken zubereiten. Für dieses Rezept ziehen wir die Pilze zuerst auseinander. Danach garen wir sie auf der Grillplatte oder in der Pfanne, ohne Öl. Das funktioniert perfekt, weil es Pilze sind – sie verbrennen nicht, sie werden nur besser. Beim Erhitzen entwickelt Fable Pulled Mushroom einen vollen Umami-Geschmack, und mit Fajita seasoning wird es unverkennbar mexikanisch. Sie können in diesem Schritt auch noch etwas Spicy Chipotle dazugeben – für einen köstlich klebrigen Abschluss.

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