Was sind die besten Nachos für dein Restaurant?

Der GROSSE Unterschied zwischen Supermarkt-Nachos und Gastronomie-Nachos

Das darfst du eigentlich gar nicht wissen... (aber wir erzählen es trotzdem!)

Du würdest denken: „Ein Nacho ist ein Nacho“, oder? Warum sollte das einen Unterschied machen?

Wie du weißt, ist es uns wichtig, unsere Produkte kritisch zu prüfen, damit du weiter auf unsere Fachkenntnis vertrauen kannst. Deshalb haben wir den großen Nacho-Test gemacht.

Wir haben die Nacho Chips von Pablo's Choice mit vier bekannten Supermarktmarken verglichen.
Was sofort auffiel? Die Chips von Pablo's Choice sind deutlich dicker als der Rest.

Der Vorteil?
✔️ Weniger Bruch in der Tüte
✔️ Chips, die beim Einsatz weniger schnell weich werden

Was passiert, wenn wir alle Chip-Sorten mit demselben Käse im Ofen zubereiten?

• Der Supermarkt-Chip erweist sich als anfälliger fürs Verbrennen.
  Manche Ecken sind schon schwarz, bevor der Käse richtig geschmolzen ist. Auch logisch – diese Chips sind für die Couch gedacht, nicht für den Ofen.
• Die Pablo’s Choice Chips dagegen verbrennen deutlich langsamer. Dank der dickeren Struktur und der Verwendung von grob gemahlenem mexikanischem Mais bleiben sie länger stabil.
• Aber den echten Unterschied siehst du nach dem Backen: Supermarkt-Nachos saugen sich mit Käsesauce voll und werden weich.
  Pablo’s Choice? Die bleiben knusprig.

Labbrige Nachos? Mit unseren Tipps ist das Nacho-problem-anymore. 😉

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Nacho-Käse: der echte Unterschied zwischen billigem Käse und Qualitätskäse

Der richtige Käse ist entscheidend.
Mit dem falschen Käse wird das Topping im Ofen hart und trocken. Und wenn dein Gast einen Nacho-Chip nimmt, willst du nicht, dass er sofort den ganzen festgebackenen Käse von der Schale mitzieht.

Deshalb ist es essenziell, einen guten Nacho-Käse zu wählen. Nur dann bekommst du diese cremigen Käsefäden, über die sich deine Gäste freuen – und die auch wirklich nach Käse schmecken.

Mischungen mit viel Analogkäse? Die riechen für viele eher nach geschmolzenem Plastik als nach etwas Essbarem.

Was willst du deinen Gästen servieren – echten Käse oder einen Käseersatz?

Warum ist die eine Käsemischung viel teurer als die andere?

Der Preisunterschied liegt vor allem daran, wie viel echter Käse drin ist – und welcher. Viele Käsemischungen enthalten bis zu 70 % Analogkäse: eine Käseimitation auf Basis von pflanzlichem Fett. Das hält den Preis niedrig, sorgt beim Erhitzen aber oft für einen seltsamen Geruch, der an geschmolzenes Plastik erinnert.

Hersteller dürfen das nicht Käse nennen und verwenden deshalb Namen wie „TexMex“ oder „Pizza-Topping“. Offiziell nicht irreführend, aber verwirrend.

Woran erkennst du, ob du den richtigen Käse hast?

Riechen, probieren und vergleichen. Fordere ein kostenloses Muster unserer MexMix an und teste sie selbst in deiner Küche. Denn selbst wenn du sie kurz stehen lässt, bleibt sie cremig. 😋

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Guacamole: Warum darf nicht auf jedem Etikett „Guacamole“ stehen?

Echte Guacamole besteht vor allem aus purer Avocado, mit etwas Limette, Pfeffer, Koriander und Zwiebel.

Trotzdem siehst du im Supermarkt oft Becher mit Namen wie Tex-Mex Dip oder Guacamole Style. Warum? Weil sie den Namen Guacamole nicht verwenden dürfen, wenn kaum Avocado drin ist.

Prüfe deshalb die Zutaten: Oft stecken nur ein paar Prozent Avocadopulver drin – der Rest ist mit E-Nummern aufgefüllt.

Wir finden, dass du ein Recht auf echte Produkte hast. Deshalb haben wir unser Avocado-Fruchtfleisch von Pablo’s Choice ausgewählt

✔️ Reich an Avocado

✔️ Frisch im Geschmack

✔️ Perfekt für die Gastronomie

Frisch, pur und praktisch: Avocado-Fruchtfleisch für die Gastronomie

Innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte der Hass-Avocado liegt das Fruchtfleisch tiefgefroren bereit – superfrisch und von Top-Qualität.

Das Fruchtfleisch besteht zu 94 % aus Avocado, mit nur etwas frischem Koriander, Zwiebel und Salz. Kein Verlust: tiefgefroren geliefert, nach dem Öffnen 2–3 Tage haltbar.

Perfekt für Nachos, Burger, Tortillas, Lunchplatten oder einen einfachen Avo Smash.

Für welche Gastronomie-Nachos entscheidest du dich?

Es gibt grob zwei Arten von Nachos:

• Vorgebackene Gastronomie-Nachos, wie die von Pablo’s Choice: schnell, einfach und von hoher Qualität.
• Selbst zu frittierende Nachos, einzigartig und komplett nach eigenem Geschmack zu würzen.

Was am besten passt, hängt von deinem Betriebstyp ab.

Die Chips von Pablo’s Choice werden aus grob gemahlenem mexikanischem Mais hergestellt, sind dick und bleiben knusprig. Sie brechen kaum, schmecken top und sind ideal für Betriebe, in denen Tempo und Qualität zählen.

Verfügbare Varianten:

• Nacho Tortilla Chips Natur (Triangle)
• Nachos Tortilla Chips Natur (Round)
• Nacho Tortilla Chips BBQ (Triangle)
• Nachos Tortilla Chips Cheese (Triangle)
• Nachos Tortilla Chips Chili (Triangle)

Willst du wirklich etwas anderes? Willst du dich abheben?

Willst du wirklich etwas anderes und dich abheben? Dann nimm unsere Precut Corn Tortillas: vorgeschnittene Maistortillas, die du selbst frittierst und nach Geschmack würzt. Ganz natur mit Salz oder mit einer der Magic Gewürzmischungen von Chef Paul Prudhomme.

Nach dem Frittieren bleiben sie 3–4 Tage gut und knusprig.

Verfügbare Varianten:

• Yellow Tortilla Nachos precut (Triangle)
• Happy Nachos 3 Colors Precut

Die besten Gewürzmischungen:

• Fajita Magic Seasoning
• Shrimp Magic Seasoning
• Para Carne Seasoning

Lust, mit uns mal selbst Nachos zu backen?
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Welche Jalapeños nimmst du am besten für Nachos?

Eine Jalapeño ist eine Jalapeño, oder? Nein – es gibt deutliche Unterschiede.

Bei uns werden vor allem türkische und mexikanische Jalapeños verkauft:

• Mexikanische Sliced Jalapeños: schärfer, knackiger, hellgrün – und etwas teurer.
• Türkische Sliced Jalapeños: milder, weicher in der Struktur und oft etwas matter in der Farbe – dafür günstiger.

Wir verkaufen beide. Welche du wählst, hängt von deinem Betrieb und deinen Gästen ab. Als ich selbst noch Restaurants hatte, habe ich bewusst die mexikanischen genommen: scharf, frisch und schön knackig. Meine Gäste haben den Unterschied wirklich geschmeckt – und ja, der Getränkeumsatz hat davon auch kräftig profitiert. 😉

Welche Käsesauce eignet sich am besten für Nachos?

Willst du eine Portion Nachos in 10 Sekunden servieren? Dann nimm Käsesauce statt geriebenem Käse. Praktisch im Bain-Marie und ideal für Snackplatten, Häppchen, Foodtrucks und Strandpavillons. Es gibt grob zwei Optionen:

• American Cheddar Cheese Sauce - Authentisch, geschmacksintensiv, kommt aus Wisconsin. Einfach in der Anwendung und bleibt lange schön warm. Perfekt bei großen Mengen oder wechselndem Personal.
• Irish Cheddar Cheese Sauce - Handwerklich, mit viel irischem Käse und Sahne. Mehr Charakter, in einer praktischen Spritzflasche. Etwas teurer, dafür unverwechselbar.

Machst du große Mengen mit wechselndem Küchenteam? Dann wähle die stabile amerikanische Sauce. Lieber Handwerk und ein unverwechselbarer Geschmack? Dann nimm die irische Variante. Die niederländischen Saucen? Denen fehlte für mich der Wow-Effekt – aber teste sie am besten selbst und triff deine eigene Wahl.

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Grüße,

Bart Mentink
Co-Founder LA Streetfood