Amerikanische Burger und Hotdogs? Dann auch echte Pickle Relish.

Warum schmecken amerikanische Burger und Hotdogs immer einen Tick besser? Weil sie mit dem abgerundet werden, was bei uns oft fehlt: Sweet Pickle Relish.

Für alle, die Streetfood in Deutschland ernst nehmen, gibt es jetzt die Smoky Mountains Sweet Pickle Relish. Gemacht für die Gastronomie, nach New Yorker Deli-Rezept – süß, frisch und voller Charakter. Nicht zu vergleichen mit den Essiggurken, die wir hier gewohnt sind.

Denn mal ehrlich: ein klassischer Burger mit Top-Fleisch, gutem Käse und dann... eine Standard-Gurke? Das fühlt sich nicht rund an. Unsere Gurken sind gut, aber ihnen fehlt der Punch, den eine amerikanische Relish hat.

Streetfood verdient das Original. Keine Kompromisse. Deshalb bringen wir dir den Geschmack von NYC, frisch gemacht in den Niederlanden. Entdecke den Unterschied.

Was ist die amerikanische Pickle?

Heute gibt es in New York nur noch etwa fünfzehn echte Delis. Aber diese Art zu essen – mit Aromen wie amerikanischer Gurken-Relish – wird inzwischen weltweit geschätzt.

Der Charakter dieses Deli-Foods liegt in der Herstellung. Weil die jüdische Gemeinde koscher isst, wurde alles in der eigenen Küche zubereitet, mit einzigartigen Rezepten und Aromen aus der jüdischen Tradition. Eines der ikonischen Produkte? Die amerikanische Gurke.

Sie ähnelt einer Salatgurke, ist aber wirklich anders: kleiner, mit dünnerer Schale und festerer Struktur. Salatgurken schmecken roh am besten, Einlegegurken dagegen eingelegt – und das machte man in den Delis auf ganz eigene, unverwechselbare Weise.

Warum schmecken amerikanische Gurken anders?

Weil Gurken schwer haltbar sind, werden sie schon seit Jahrhunderten sauer eingelegt – eine Methode, um die Ernte zu konservieren. Ab 1900 geschah das großindustriell in Einmachfabriken, auch wenn eingelegtes Gemüse in vielen Kulturen schon viel länger bekannt war.

Es gibt drei Arten eingelegter Gurken: die saure französische, die süßsaure niederländische und die fermentierte amerikanische. Die französische und die niederländische Gurke werden direkt in Wasser mit Essig eingelegt – bei der niederländischen mit etwas Zucker für den süßsauren Geschmack.

Die amerikanische Gurke wird anders zubereitet: mit Salz und Milchsäure. Dadurch fermentiert sie und bekommt einen volleren, komplexeren Geschmack, der über süß oder sauer hinausgeht.

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Der Ursprung des amerikanischen Deli-Style-Streetfoods

Der Name Deli kommt von Delikatessen-Restaurant und hat seinen Ursprung in Deutschland, wo er für Geschäfte mit ausländischen, besonderen Lebensmitteln stand – wie Mangos, Bananen und Pflaumen. Um 1880 brachten europäische Einwanderer dieses Konzept mit nach Amerika. Die ersten Delis verkauften vor allem deutsches Essen an Landsleute.

Die echten amerikanischen Delis entstanden, als die jüdische Gemeinde in New York wuchs. Mit dem ersten koscheren Deli im Jahr 1889 bekam die Stadt eine eigene Food-Kultur. Was mit einem einzigen Laden begann, wuchs bis 1930 auf über 1500 jüdische Delis an – mit eigenen Rezepten und dem echten Deli-Essen.

Warum amerikanische Pickle Relish beim Streetfood unverzichtbar ist

Wer es als Erstes gemacht hat, wissen wir nicht. Aber irgendwo in einer Küche in Amerika wurde einmal eine Relish aus Gurken gemacht. Auf den ersten Blick ist eine Relish nichts Besonderes – es gibt schließlich viele Sorten. Aber in Amerika wird diese süße, stückige Gurkensauce mit den amerikanisch eingelegten Gurken gemacht. Und genau hier wird der Geschmack richtig interessant. Denn was du bekommst, wenn du diese Gurken zu einer Relish verarbeitest, ist süßsauer – nur besser. Du schmeckst die fermentierte amerikanische Gurke durch die süße Note der Relish hindurch. Und das ist wirklich unwiderstehlich.

Gurken-Relish von Smoky Mountains

Die Gurken-Relish von Smoky Mountains wird in den Niederlanden hergestellt, aber nach amerikanischem Rezept. Von der Gurke bis zur Relish ganz auf die authentisch amerikanische Art. Hast du diese süßsaure grüne Relish einmal probiert – zum Beispiel auf deinem Burger oder Hotdog –, dann kommst du nie wieder davon los. Die frischen Stückchen fein geschnittener Pickled Cucumber, mit etwas Dill und weiteren Gewürzen, passen nahtlos zum amerikanischen Streetfood. Damit du gleich loslegen kannst, hier zwei Tipps, wie du Gurken-Relish in deiner Gastronomieküche einsetzt.

Zum Smoky Mountains Sortiment

Spektakulär leckerer Burger mit Gurken-Relish

Willst du einen Burger servieren, der wirklich Eindruck macht? Dann muss alles stimmen. Fang mit gutem Fleisch an, zum Beispiel unserem Butcher Burger aus 100 % irischem Rindfleisch oder dem Smoky Mountains 180 g Burger – unsere beliebteste Wahl in der Gastronomie.

Nimm ein stabiles, geschmackvolles Brötchen wie den Glazed Sesame Bun. Durch seine Höhe und die Sesamkörner bekommt dein Burger diesen echten amerikanischen Look. Und natürlich darf eine Scheibe schmelzender Cheddar nicht fehlen.

Aber das Geheimnis liegt im Finish: den Saucen. Kombiniere die Tomaten-Relish von Ballymaloe mit unserer Sweet Pickle Relish von Smoky Mountains und du bekommst eine Geschmackskombination, die sofort an New-York-Style-Streetfood erinnert.

👉 Auf der Suche nach Inspiration? Schau dir all unsere Burger-Rezepte an und entdecke, wie du den perfekten Burger auf die Karte bringst.

Chicago Style Hotdog mit Pickle Relish und Ballymaloe

New York mag die Wiege der Gurken-Relish sein, aber für den ultimativen amerikanischen Hotdog musst du nach Chicago. Der Chicago Style Hotdog ist kein gewöhnlicher Snack – er ist eine Geschmacksexplosion, dank der perfekten Balance aus Toppings, Sauce und Struktur.

Die Basis? Ein stabiles Hotdog-Brötchen, das lang und stark genug ist, um alles zu tragen. Darin legst du unseren Beefdog: 90 Gramm, 100 % Rindfleisch, 22 cm lang und leicht gewürzt – genau so, wie es sein soll.

👉 Neugierig auf das ganze Rezept? Schau dir hier Schritt für Schritt an, wie du einen echten Chicago Style Hotdog machst.

Chicago Style Hotdog Rezept ansehen

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Grüße,

Bart Mentink
Co-Founder LA Streetfood