Rezept: Loaded Mushroom Tater Tots

Loaded Tater Tots sind in den USA schon seit Jahren ein Favorit – ähnlich wie hier die Loaded French Fries. Und mit diesem Rezept setzt du ein Gericht auf die Karte, das auffällt. Weil du Tater Tots servierst statt der Loaded Fries, die schon alle haben. Und weil du Fable Shiitake Chunks verwendest, die so gut sind, dass selbst die größten Fleischliebhaber zugreifen. Warm, knusprig, klebrig und aufgebaut auf pures Umami. Die Smoky Caramelized Fable Mushroom Chunks bringen tiefen BBQ-Geschmack und festen Biss, während Ranch Dressing, Honey Gold Sauce und rote Zwiebel für Balance und Frische sorgen. Comfort Food auf einem Niveau, für das Gäste wiederkommen.

Loaded Tater Tots mit BBQ Fable Mushroom Chunks

Folge unten der Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Shiitake garen: Gare das Shiitake ohne Öl, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und die Chunks fest und aromatisch sind.

2. Würzen: Gib Chicken Seasoning dazu und lass alles kurz durchziehen.

3. Karamellisieren: Gib Tomato Relish dazu und lass es karamellisieren.

4. BBQ-Glasur: Rühre die BBQ Sauce unter, bis ein tiefes BBQ-Karamell entsteht. In der Bain-Marie warmhalten.

À la minute:

1. Tater Tots frittieren: Frittiere die Tater Tots goldbraun und knusprig.

2. Würzen: Streue sofort BBQ Seasoning darüber.

3. Topping dazu: Verteile die Smoky Caramelized Fable Mushroom Chunks über die Tater Tots.

4. Saucen dazu: Träufle Ranch Dressing und Honey Gold Sauce über das Gericht.

5. Fertigstellen: Gib rote Zwiebel darüber und serviere sofort.

Produkte, die in jede Foodservice-Küche passen

Diese Loaded Tots sind ein starkes vegetarisches Streetfood-Gericht für Foodservice: klebrig, rauchig, cremig und komplett pflanzenbetont. Genau so ein Gericht hilft dir, sich von der Standardkarte abzuheben.

Wie bereitest du Shiitake-Chunks zu, damit sie den richtigen Biss für vegetarische Streetfood-Gerichte haben?

Fable Shiitake hat von Natur aus eine faserige, feste Textur. Wenn du es ohne Öl auf der Grillplatte oder in der Pfanne garst, holst du das tiefe Umami der Pilze vollständig heraus. Das passiert durch die Maillard-Reaktion. Das Ergebnis sind chunkige, umamireiche Stücke mit fleischähnlicher Struktur und allen Vorzügen von Pilzen. Ideal für Köche, die eine pflanzenbetonte Alternative zu Pulled-Meat-Rezepten suchen. Fable lässt sich in der Bain-Marie perfekt warm und saftig halten, sodass du jedes Mal gleichbleibend hohe Qualität servierst. Genau auf so eine Fleischalternative können sich Foodservice-Küchen verlassen.

MEHR LESEN