Rezept: Cajun Pulled Mushroom Queso Taco

Mexikanische Gerichte scheinen für Foodservice gemacht, und Queso Tacos sind nach wie vor eines der allerbesten warmen Streetfood-Gerichte für die Terrasse: käsig, saftig, außen knusprig, innen warm und voller Geschmack. Und weil du ihn mit Käsesauce in der Mise en Place vorbereitest, ist dieses Gericht perfekt skalierbar. Damit ist so ein Taco ideal für Sharing-Boards, als Bar-Snack oder als Fingerfood beim Catering. Mit Fable Pulled Mushroom bekommst du eine tiefe, warme, fast fleischähnliche Füllung voller Umami. Zusammen mit Frijoles entsteht ein Geschmack, der selbst Fleischliebhaber überzeugt.

So baust du den Veggie Queso Taco

Folge unten der Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Pulled Mushroom vorbereiten: Zieh das Shiitake vollständig in eine feine, faserige Textur auseinander.

2. Garen: Gare das Pulled Mushroom auf einer heißen Grillplatte, bis die Feuchtigkeit verdampft ist.

3. Würzen: Gib Fajita seasoning dazu und lass alles kurz durchziehen.

4. Klebrig machen: Gib Spicy Chipotle dazu und lass es auf der Grillplatte klebrig werden.

5. Tortilla vorbereiten: Verteile großzügig Cheese Sauce auf der Tortilla.

6. Füllen: Gib Bohnen, Mais und das Pulled Mushroom darauf.

7. Falten: Falte die Tortilla zu und stelle sie beiseite.

8. À la minute fertigstellen: Gib den Taco in den Kontaktgrill, bis er warm, käsig und knusprig ist.

Produkte, die in jede Foodservice-Küche passen

Und das Beste: die Umsetzung ist unglaublich einfach. Der Taco ist in der Mise en Place schon vorbereitet – du musst ihn nur noch im Kontaktgrill fertigstellen. Serviere ihn mit Ancho Mayo, etwas Koriander und einer Limettenspalte.

Ein warmer, käsiger, knuspriger Queso Taco mit klebrigem Pulled Mushroom, Frijoles und geröstetem Mais. Ein kräftiges, modernes mexikanisches Gericht – perfekt für Lunchkarten, Barkarten oder Festivalkarten und dank der Mise-en-Place-Vorbereitung 100 % foodservice-tauglich.

Wie bereitest du Pulled Shiitake für Queso Tacos vor?

Fable besteht aus Shiitake-Pilzen und lässt sich perfekt ziehen oder in Stücken zubereiten. Für dieses Rezept ziehen wir die Pilze zuerst auseinander. Danach garen wir sie auf der Grillplatte oder in der Pfanne, ohne Öl. Das funktioniert perfekt, weil es Pilze sind – sie verbrennen nicht, sie werden nur besser. Beim Erhitzen entwickelt Fable Pulled Mushroom einen vollen Umami-Geschmack, und mit Fajita seasoning wird es unverkennbar mexikanisch. Du kannst in diesem Schritt auch noch etwas Spicy Chipotle dazugeben – für einen köstlich klebrigen Abschluss.

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