Rezept: Mexican Red Rice – (1 kg Reis)

01 September 2025

Mexikanischer Reis ist eine dieser Basiszubereitungen, die alles zusammenbringen. Warm, leicht gewürzt, tomatig und stabil genug, um Saucen, Toppings und Füllungen zu tragen, ohne matschig zu werden. In der mexikanischen Küche dient dieser rote Reis als Fundament für Bowls, Burritos und Teller – und genau deshalb funktioniert er auch im Foodservice so gut. Dieses Basisrezept gibt dir volle Kontrolle in der Küche: gleichbleibend im Geschmack, einfach zu skalieren und perfekt für die Mise en Place.

So machst du mexikanischen Reis für Foodservice

So machst du mexikanischen Reis für Foodservice

1. Reis anrösten: Gib den Reis dazu und röste ihn 2 Minuten unter ständigem Rühren an, damit die Körner locker bleiben.

2. Würzen: Gib Tomatenmark, Brühepulver und Mexican Seasoning dazu und lass alles 1 Minute mitgaren, um dem Tomatenmark die Säure zu nehmen.

3. Wasser dazu: Gieß das Wasser an und rühre gut um.

4. Garen: Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten mit Deckel sanft köcheln lassen (prüfe immer die Garzeit des Reises).

5. Ruhen: Schalte die Hitze aus, gieß überschüssiges Wasser ab, falls nötig, und lass den Reis 10 Minuten mit Deckel ruhen.

6. Auflockern: Lockere den Reis mit einer Gabel auf und würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.

Eigenschaften des Reises

• Ein roter, geschmackvoller mexikanischer Reis.
• Nicht matschig. Nicht zu trocken. 
• Perfekt als Basis für Bowls, Burritos, Taco-Teller, Loaded-Rice-Gerichte und gegrilltes Fleisch.

Anpassungen in der Küche

Dieses Basisrezept lässt sich in der Küche leicht anpassen. Zum Schluss kannst du einen Spritzer Limettensaft für extra Frische dazugeben oder frische Kräuter wie Koriander untermischen. Für mehr Fülle und Glanz kannst du etwas Butter einrühren. Wenn du mehr Würze und Kräutertiefe suchst, lass Epazote oder Oregano mit dem Reis mitköcheln.

• Ein Spritzer Limettensaft zum Schluss
• Eine Handvoll fein gehackter Koriander
• 50 g Butter für extra Glanz
• Eine kleine Menge mexikanischer Epazote (oder Oregano), mit dem Reis mitgeköchelt

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